Kaupallinen yhteistyö: HK
Hämyisten talvi-iltojen lähestyessä on mukava viettää aikaa keittiössä, testailla uusia reseptejä ja herkutella yhdessä ystävien kanssa. Makean ja suolaisen yhdisteleminen on kiehtovaa ja joskus yllättävääkin, kuten tässä tuoreista viikunoista tehdyssä hillokkeessa, jonka maun viimeistelee aavistus savuista pekonia.
Reseptiin olen ottanut vaikutteita pekonihilloista, joita ruokasivustoilla on vilissyt kiivaasti. Hillokkeen maussa korostuu runsas hedelmäisyys ja pehmeys vaikka rakenne onkin jätetty melko rouheaksi.
Hienostuneen makuinen viikuna on erinomainen tarjottava osana juustotarjotinta, joten niistä keitetty hilloke timjamilla ja pienellä määrällä pekonia maustettuna vie tutun maun jännästi uuteen suuntaan.
Juustojen, leikkeleiden ja pateiden lisäksi viikunahilloke sopii erinomaisesti myös syksyn ja talven runsaiden liharuokien ja patojen kanssa tarjottavaksi. Kokeile vaikka paahdetun kanan tai riistaruokien kaverina.
Reseptistä tulee noin 2 dl valmista hilloketta.
2 rkl ruokokidesokeria
0,75 - 1dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
pari pyöräytystä mustapippuria myllystä
n. 25 - 30 lehteä tuoretta timjamia
2 siivua kypsennettyä HK Amerikan pekonia
Kypsennä pekoni uunissa 150 asteesssa 30 minuuttia tai paista pannulla ja imeytä rasva hyvin talouspaperiin.
Käytä ensin 0,75dl vettä ja lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari kypsennyksen aikana. Hillokkeen rakenne tiivistyy kun sen antaa rauhassa maustua ja vetäytyä jääkaapissa.
Huutaise
viikunat ja poista kova kanta ja kärki. Leikkaa noin sentin
kuutioiksi. Lisää kattilaan
vesi ja sokeri sekä etikka ja kiehauta. Alenna lämpöä reilusti ja lisää
viikunat. Anna hautua hiljaa poreillen ilman kantta noin 20 minuuttia kunnes seos sakenee. Mausta ripauksella mustapippuria ja
suolaa.
Lisää
timjamin lehdet ja pieneksi kuutioitu pekoni. Sekoita hyvin ja siirrä
puhtaaseen astiaan vetäytymään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa
pari tuntia tai yön yli jos on aikaa.
HK:n sivuilta löytyy kattava tietopaketti pekonista, paljon reseptejä ja käyttövinkkejä! Kannattaa käydä kurkistamassa. Löydät sinne tästä!
Vinkki! Syksyn ensimmäisiin glögihetkiin sopii voitaikinasta ja viikunahillokkeesta leivotut pienet leivonnaiset HK:n pekonihilloisten joulutorttujen tapaan.
