gluteeniton

Sardelli ja tomaattisalaatti | Tomato and Anchovy Salad

6/17/2017


Grillin ja savustimen äärellä on mukava fiilistellä valmistuvaa ruokaa ja siemailla raikkaita juomia, mutta odotellessa saattaa iskeä nälkä jolloin on hyvä olla varalla muutama nopea kesäruoka joilla selviää pahimman yli.

Perinteinen tomaatti-sipulisalaatti on aina varma valinta niin piknikille kuin grilliruokien lisukkeeksi tai alkupalaksi. Öljyyn säilötyt Atlantin sardellifileet tuovat salaatin makuun meren suolaisuutta ja voimaa. Lisäpotkua saa chilihiutaleilla! Yksinkertaista ja hyvää, kesäistä pikaruokaa parhaimmillaan.

Nostan tähän arkistoista pölyyntymästä neljä helppoa ja nopeaa pikkuruokaa, joita voi tarjota lisukkeena tai ruoantekoruokana ennen varsinaista pääruokaa.

Ruokaisampi odotusruoka tai lisuke härkäpavuista ja bulgurista löytyy täältä.
Raikas vesimelonin ja sumakin yhdistelmä! Reseptiiin tästä.
Kesäinen tomaatti-sipulisalaatti sumakilla etsii uutta kotia täällä.
Tomaattien, sardellien ja kapristen yhdistelmä vie ajatukset Välimeren rannoille. Resepti täällä.

Sardelli ja tomaattisalaatti:

tomaatteja
kevätsipuleita
oliiviöljyä
sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
chilihiutaleita
sardelleja

Viipaloi tomaatit ja sipulit. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja sitruunamehua oman maun mukaan. Mausta mustapippurilla ja chilillä jos haluat ruokaan tulisuutta. Kokoa salaatti lautasell ja nosta sardellifileet päälle. Nauti sellaisenaan tai leipäpalan kanssa!


In English
Simple tomato and anchovy salad with bold flavors.

tomatoes, sliced
flat fillets of anchovy in oil
spring onions, thinly sliced
evoo
lemon juice
cracked black pepper
chilli flakes

Mix tomatoes and onions and season to taste with oil, lemon juice, pepper and chilliflakes. Top with anchovies and enjoy!


aamiainen

Baked Egg & Janssoni | Baked Egg with Potatoes and Anchovies

1/26/2017


Herkullinen ja helppo Baked Egg- annos Janssonin kiusauksen hengessä. Sopii nauttia niin brunssilla kuin aamuyön tunteina, tai oikeastaan milloin vaan. Tähän saa kätevästi upotettua edellisen päivän keitetyt perunat ja avatun sardellisäilykkkeen jämät. Hävikistä herkuksi siis!

1 annos (tai 2 pientä jos lisäät toisen kananmunan)

n. 200g keitettyä perunaa, kuutioina
n. 50g sipulia silputtuna
nokare voita
3 - 4 sardellifilettä öljyssä (tai kilohailia), silputtuna
ripaus timjamia
noin ruokalusikallinen maitoa tai kermaa
1 muna
pippuria, yrttejä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipuli uuninkestävällä pannulla pehmeäksi voissa.
Lisää silputut sardellit ja perunat ja mausta ripauksella timjamia ja mustapippuria. Sekoita ainekset ja nosta sivuun jäähtymään.  

Lisää maito tai kerma pannulle. Tee pieni kolo keskelle paistosta ja riko kananmuna
varovasti sekaan niin että keltuainen säilyy ehjänä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 -12 minuuttia. Viimeistele rosepippurilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa leivän kanssa.


In English

1 portion

200g pre-cooked potatoes, cubed
50g onion, chopped
1/2 tbsp butter
3 - 4 flat fillets of anchovy, minced
1 tbsp milk or cream
a pinch of thyme and pepper
herbs
1 egg

Preheat oven to 200C. Put butter in a small oven proof pan and heat overr medium heat. Add onions and cook for few minutes until soft. Remove from the heat. Mix in potatoes, anchovies and milk or cream. Season to taste with thyme and pepper. Make a little well in the middle of potatoes and crack the egg gently in.

Bake in the oven for 8 - 12 minutes. Top with parsley and serve with bread.


 

herkullinen

Paprika, oliivi & sardellipiiras | Bell Pepper, Olive & Anchovy Tart

11/17/2016


Tapas! 

Rapeaksi paistuneen voitaikinan, paahdettujen paprikoiden, oliivien ja sardellien yhdistelmä on voimakkaiden makujen ystäville varma valinta. Sopii tarjottavaksi myös glögin kanssa!

Tällä viikolla blogin ulkoasu on kokenut muodonmuutoksen joka alkaa hiljalleen olla valmis. Pientä hienosäätöä vielä on, mutta suurin osa palasista on paikoillaan. Vanhan blogin sisältö on myös onnistuneesti siirretty tänne, joten nyt reseptiarkisto ja blogihistoria löytyy kaikkinensa täältä. 

Vinkki! Paahdetut paprikat ja sardellit sopivat hyvin myös leivän päällä tarjottaviksi jos piiraan leipominen ei innosta. Postauksen näet tästä!
 
300g voitaikinalevyjä
4 punaista paprikaa
8 - 10 mustaa kivetöntä oliivia
1 rasia sardellifileitä öljyssä (50 - 60g)
ripaus mustapippuria
kuivattua tai tuoretta timjamia
oliiviöljyä
suolaa

paistovuoka 12 * 35cm tai vastaava

Ota voitaikina sulamaan. Kaulitse taikina hiukan ohuemmaksi ja painele vuokaan kiinni. Laita jääkaappiin odottamaan. Paahda paprikat kaikilta sivuilta kuuman, noin 225 asteisen grillivastuksen alla. Laita paprikat astiaan ja peitä kannella tai kelmulla vartiksi. Kuori paprikat ja poista kannat ja siemenet. Viipaloi paprikat ja mausta kevyesti pippurilla, timjamilla ja ihan pienellä ripauksella suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja sekoita. Lusikoi paprikatäyte vuokaan voitaikinan päälle ja lisää sardellifileet ja oliivit.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 25 – 35 minuuttia kunnes voitaikina on kauniin ruskea ja kohonnut. Jos piiras alkaa kypsennyksen aikana kupruilla yli äyräiden ota se pois ja paina lastalla täyte takaisin vuoan pohjalle ja jatka paistoa. Anna vetäytyä kypsennyksen jälkeen noin 15 – 30 minuuttia. Tarjoa kuumana tai kylmänä. Piiraan voi myös lämmittää uudelleen.


In English

300g puff pastry
4 red bell peppers
8 – 10 black olives, pitted
50 – 60g flat fillets of anchovies, in oil
a pinch of black pepper
a pinch of thyme
evoo
salt

Roast the bell peppers under the oven broiler (225C) for 20 - 30 minutes, turning couple of times, until they have blackened in places.

While the peppers are roasting, roll out the puff pastry to fit an 12*35cm tart pan. Gently place the pastry into the bottom and up the sides of the tart pan. Cover and refridgerate.

Remove the peppers from the oven, drop them into a plastic bag and set aside until cool enough to handle. Remove and discard the stalks, seeds and skin. Cut the flesh into 2 - 3 cm wide strips and add to the bowl with thyme and some salt and pepper. Add about tablespoon of olive oil and stir together.

Preheat the oven to 225C. Spread the peppers, olives and anchovies over the pastry. Bake for 25 - 30 minutes at 225C until the pastry is risen and deep gold. Serve warm, cold or reheated, cut into squares.


 

arjen pikaruoka

Kesäinen tonnikalapasta | Fast Tuna Pasta

5/09/2016


Jos aurinkoiset alkukesän päivät houkuttavat enemmän ulos kuin keittiöön hellan ääreen niin tässä on alle vartissa valmistuva kesäisen kevyt ja maukas tonnikalapasta.

Pikainen oliiviöljystä ja limestä tehty kastike maustaa tonnikalan ja kevätsipulin. Hiukan potkua chilistä ja sekaan kirpeitä kapriksia. Valmista!

1 annos

125g pastaa (käytin tuorepastaa)
1 prk tonnikalaa paloina vedessä (185/140g)
1 pieni kevätsipuli
1 rkl kapriksia
pieni pala tuoretta chiliä
mustapippuria
oliiviöljyä
limeä tai sitruunaa
suolaa

Laita pastavesi kiehumaan. Valuta tonnikala. Silppua kevätsipuli ja chili. Yhdistä kaikki ainekset ja marinoi oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarkista maku.

Keitä pasta napakan kypsäksi. Valuta pasta ja sekoita se tonnikalan ja muiden ainesten kanssa. Viimeistele annos ripauksella mustapippuria ja lorauksella oliiviöljyä. Syö heti!


In English

1 portion

125g fresh pasta
1 can tuna, in brine (185/140g)
1 small spring onion, thinly sliced
¼ fresh chilli, chopped
1 tablespoon capers
cracked black pepper
evoo
lime/lemon juice
(salt)

Bring a large pot of water to a boil. Drain the tuna. Mix the tuna, onions, chilli and capers. Add 1 – 2 tablespoons of olive oil and season to taste with lime juice and pepper. Cook the pasta. Drain the pasta and mix with other ingredients. Drizzle with a little olive oil and sprinkle with a small pinch of pepper. Serve immediately.





helppo

Makrillia, pinaattia ja pastaa | Pasta with Mackerel and Spinach

2/14/2016


Sinapinsiemenet poksahtelevat pannulla ja keittiössä tuoksuu paistuva valkosipuli.
On nälkä. Onneksi tässä menee vain hetki :)
Savustetusta makrillista ja pinaatista saa nopean ja maukkaan kastikkeen jonka ehtii valmistamaan pastan kypsyessä.

1 annos
n. 175 g savustettu makrilli
ripaus ruskeita sinapinsiemeniä
n. 50 g tuoretta pinaattia
1 pieni valkosipulin kynsi
pala punaista chiliä silputtuna
sitruunaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä ja nokare voita
Pastaa nälän mukaan noin 100 grammaa.
Laita pasta kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan. Perkaa makrilli ja paloittele liha pieniksi suupaloiksi. Lorauta pannun pohja täyteen oliiviöljyä, lisää pieni nokare voita sekä sinapinsiemenet. Kuumenna keskilämmölle ja lisää hienonnettu valkosipuli ja puolet chilisilpusta.
Kuullota hiljalleen kunnes valkosipuli on pehmennyt. Lisää pinaatti ja kypsennä kunnes lehdet pehmenevät ja menevät kasaan. Lisää lopuksi makrilli ja anna kuumeta. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Ota hiukan pastan keitinvettä talteen. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita ainekset ja lisää tarvittaessa pieni tippa vettä.
Ripottele loppu chili sekaan. Tarkista maku ja syö!


In English
1 portion
175 g smoked mackerel, skin and bones removed, flesh flaked

a pinch of brown mustard seeds
50 g fresh spinach
1 small garlic clove, minced
¼ red chili, chopped
½ lemon (juice)
salt and pepper
splash of olive oil (evoo)
½ tbsp butter
100g pasta

Bring a large pot of water to a boil. Generously salt. Add pasta and cook al dente.

Meanwhile, heat olive oil and butter in a frying pan over medium heat. Add mustard seeds, garlic and chili. Cook 3 - 4 minutes, or until softened. Add the spinach and cook for a further minute or until the leaves wilt. Add mackerel and lemon juice. Drain pasta and add to the pan.

Season to taste with salt and pepper. Serve immediately.



anjovis

Karamellisoitua sipulia, sardelleja, oliiveja ja pastaa

9/20/2015


Ranskalaisen sipulipitsan, Pissaladierin aineksista tehty voimakkaan makuinen pasta valmistuu alle puolessa tunnissa ja vie kielen mennessään.

Makeaksi haudutettujen sipulien sekä suolaisten sardellien ja oliivien makuyhdistelmä on yksi suosikeistani, johon en taida kyllästyä koskaan.
Tässä pastassa suolaisuus voi ottaa vallan, joten kannattaa aloittaa puolella sardellien määrästä ja lisätä niitä pikkuhiljaa, tai paloitella pari ekstrafilettä valmiin annoksen päälle.
1 annos
75 – 100 g pastaa nälän mukaan
n. 150 g sipulia (paino kuorittuna)
1 pullea valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
pari pientä oksaa timjamia
2 – 4 sardellifilettä (öljyssä)
ripaus sokeria
hyviä oliiveja maun mukaan
mustapippuria
Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi. Laita pastavesi kiehumaan. Kaada pannulle reilu loraus oliiviöjyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää sipulit ja kuullota noin viisi minuuttia sekoitellen. Älä päästä sipuleita palamaan.

Pienennä tarvittaessa lämpöä ja lisää pannulle ripaus sokeria, hienonnettu valkosipuli ja aluksi kaksi sardellifilettä silputtuna. Lisää myös laakeri ja puolet timjamista. Jatka kypsennystä toiset viisi minuuttia sekoitellen.
Laita pasta kypsymään. Lisää hiukan normaalia vähemmän suolaa keitinveteen.
Lisää pannulle pieni tippa vettä sekä oliivit ja anna hautua kunnes neste on haihtunut ja sipulit ovat kypsiä ja makeita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sardelleja pieninä paloina.
Ota pastan keitinvettä hiukan talteen ennen valuttamista. Lisää pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin. Ohenna tarvittaessa tipalla keitinvettä. Tarkista maku.
Rouhi annoksen pinnalle mustapippuria, riivi loput timjamin lehdet sekaan ja viimeistele lorauksella öljyä, joko oliiviöljyä tai sardellien säilöntäöljyä. Nauti heti kuumana!
Tähän pastaan ei tarvitse lisätä parmesaania. Paitsi jos haluat!

Leppoisaa sunnuntai-iltaa :)




helppo

Savumakrillia ja spagettia

8/27/2015


Kultakylkinen savumakrilli on mehukas, rasvainen ja voimakkaan makuinen kala jota on aika hyvin kauppojen kalatiskeiltä saatavissa. Makrillille näyttää vihreää valoa myös WWF: n kalaopas, joten jos kaipaa välillä vaihtelua kotimaisille kaloille, kelpaa makrillia kokeilla.
Tässä yksinkertaisessa pastassa makrillin rasvaisuutta taittavat sitruuna, kaprikset ja lehtipersilja. Pieni ripaus chiliä viimeistelee tämän helpon ja nopean loppukesän kalapastan.

2 annosta
n. 200 g painoinen savumakrilli
150 - 200 g spagettia nälän mukaan
1 - 2 rkl kapriksia
1 pienen kesäsipulin varret (n. 50 g)
pieni nippu lehtipersiljaa
pieni pätkä chiliä
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)
Laita pastavesi kiehumaan. Perkaa makrilli odotellessa ruodottomiksi, pieniksi suupaloiksi. Silppua sipulinvarret ja chili. Laita astiaan kalat, sipulit, kaprikset, persilja ja chili. Mausta pienellä tilkalla oliiviöljyä, reippaalla sitruunamehulla ja pippurilla. Kääntele ainekset varovasti sekaisin ja jätä maustumaan.
Kun pastan keitinvesi kiehuu, lisää kattilaan reilusti suolaa ja pasta. Keitä paketin ohjeen mukaan napakan kypsäksi. Valuta pasta ja siirrä se heti muiden ainesten sekaan. Sekoita varoen ja tarkista maku. Tarjoa heti.



gluteeniton

Siikaa oliivien ja kapristen kera

8/20/2015


Lähivesistä pyydetty pikkusiika on yksi suosikkikaloistani, ja viime päivinä niitä on ollut taas hyvin saatavilla paikallisista kaupoista. Kokonaiset, reilun sadan gramman painoiset siiat kypsyvät hetkessä pannulla tai uunissa paperipaketissa. Tämä resepti on eräänlainen yhdistelmä molemmista.
Siikojen kanssa pannulle päätyi sekoitus välimerellisiä yrttejä, sitruunaa, oliiveja, kapriksia ja punasipulia varsineen.

Siikojen sijaan tähän voi käyttää ihan yhtä hyvin lohta tai kuhaa, fileinä tai annospaloina. Paistoaikaa pitää vain tarkistaa kalan koon mukaan.
2 annosta
n. 400 – 500 g perattua pikkusiikaa
kymmenkunta oliivia
n. 1 rkl kapriksia
pieni nippu yrttejä maun mukaan (esim. timjami, rosmariini, oliiviyrtti, lehtipersilja)
1 pieni punasipuli varsineen
½ (luomu)sitruuna viipaleina
nokare voita
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Viipaloi sipuli ja silppua yrtit. Säästä sipulinvarret ja osa yrteistä viimeistelyyn.
Huuhtele kalat kylmällä vedellä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Mausta siiat kevyesti suolalla ja osalla yrteistä.

Laita pannulle nokare voita ja loraus öljyä. Kuumenna keskilämmölle. Laita kalat pannulle ja paista noin minuutin verran, käännä ja paista taas minuutin ajan.
Huuhtaise tarvittaessa oliivit ja kaprikset ja anna valua kuivaksi. Lisää pannulle oliivit, kaprikset ja sipuli sekä sitruunat. Pienennä lämpö minimiin ja peitä pannu kevyesti palalla leivinpaperia tai foliota.
Anna ainesten hautua viitisen minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Kypsyyttä voi testata nyppäämällä selkäevästä tai kokeilemalla irtoaako nahka helposti. Lisää vielä loput yrtit ja silputut sipulinvarret.
Nosta kalat ja muut ainekset tarjolle, lorauta päälle hiukan oliiviöljyä, rouhi pippuria ja tarjoa leivän ja salaatin kanssa.




gluteeniton

Nieriä suolassa ja Jokihaka Instagramissa

4/12/2015


Pieni nieriä kypsyy nopeasti suolakuoren suojassa ja säilyy mehukkaana. Puolen kilon kalasta riittää juuri sopivasti kahdelle, tai sitten yhdelle jos on isompi nälkä.

Joskus on hyvä muistuttaa makunystyröilleen että vähemmän on enemmän, joten maustoin kalan vain tillillä ja luomusitruunan viipaleilla. Hyvä osoitus siitä että maustamisen ei tarvitse olla hankalaa. Herkullista kalaa helposti ja nopeasti :)

2 annosta

n. 450 g nieriä (paino perattuna)

sitruunaa
tilliä
karkeaa merisuolaa

Huuhtaise ja kuivaa kala. Täytä kala sisältä tillillä ja sitruunaviipaleilla niin että suolaa ei pääse kalan sisälle. Tilliä voi laittaa muutaman varren myös kalan alle ja päälle.

Levitä iso foliopala uunipellille. Kaada suolaa sentin kerros foliolle ja nosta kala päälle. Muotoile foliosta reunukset kalan ympärille ja lisää suolaa pienissä erissä kunnes kala on täysin peittynyt.

Suolakerroksen on hyvä olla reilun sentin paksu. Sumuta välillä vettä suolan pinnalle ja painele suolaa hiukan tiiviimmäksi.

Kypsennä kalaa 225 asteessa 15 - 20 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kala vetäytymään jälkilämpöön vielä 10 minuutiksi.

Nosta kala pois uunista ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Poista suolakuori varovasti ja tarjoa.

Mehukas nieriä sai seurakseen simppelin vihersalaatin jossa oli oli kurkkua, fenkolia, pinaattia, kevätsipulia, tilliä ja kapriksia. Kastikkeen sekoitin hunajadijonista, valkoviinietikasta, sitruunamehusta ja oliiviöljystä. Hiukan suolaa ja pippuria sekaan.

Simppeliä ja hyvää!


Blogilla on nyt myös Instagram tili. Mitään jatkuvaa kuvatulvaa ei ole luvassa, mutta jotain vänkää aina silloin tällöin. Katsotaan oppiiko vanha koira uusia temppuja :)

Hauskaa sunnuntaita!


kala suolakuoressa

Lohi suolakuoressa

3/15/2015


Suolakuoressa kypsennetty kala on komea tarjottava ja sen valmistus hauskaa puuhaa muutenkin. Täytin kalan sitruunaviipaleilla ja rosmariinilla, joka sopii mainiosti rasvaisen lohen maustamiseen.

Suolakuoressa kala kypsyy lempeästi ja säilyy mehukkaana, joten paistoajan suhteen ei tarvitse sekuntikelloa käyttää. Kypsennys vie noin puoli tuntia kiloa kohti 225 asteesssa.

Myös lihan kypsennystä suolassa kannattaa kokeilla. Possua suolakuoressa löytyy tästä linkistä.


n. 1, 2 kg lohi
1 pieni (luomu)sitruuna
1 iso oksa rosmariinia
ripaus mustapippuria

2 ½ – 3 kg karkeaa merisuolaa
foliota

Huuhtaise ja kuivaa kala. Mausta kala sisältä pippurilla ja täytä rosmariinilla ja sitruunaviipaleilla niin että suolaa ei pääse kalan sisälle.

Levitä pari isoa foliopalaa uunipellille. Kaada suolaa reilu sentin kerros foliolle ja nosta kala päälle. Muotoile foliosta reunukset kalan ympärille ja lisää suolaa pienissä erissä kunnes kala on täysin peittynyt.

Suolakerros saa olla noin 1 – 2 senttiä paksu. Sumuta välillä vettä suolan pinnalle ja painele varovasti käsin tiiviimmäksi.

Kypsennä kalaa 225 asteessa 30 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kala vetäytymään uuniin vielä 10 minuutiksi.

Nosta kala pois uunista ja annna vetäytyä vielä toiset 10 minuuttia. Poista suolakuori varovasti.

Tarjoa mieleisten lisukkeiden kera. Meillä lohi syötiin yksinkertaisen vihersalaatin kera.


Aurinkoista sunnuntaita! Go Kaisa!



fenkoli

Keväinen savulohikeitto

2/22/2015


Tästä piti tulla keväinen postaus keväisen ruoan kera, mutta niin vain ainakin Jyväskylässä maata peittää uusi lumipeite.

Ehkä aikaisen kevään toivominen oli vielä yltiöpositiivista, mutta tämä soppa on silti kevyt ja keväinen. Tarvitset vain vihreitä kasviksia, savustettua lohta ja parikymmentä minuuttia aikaa.

Helppoa, hyvää ja terveellistä!

4 annosta

n. 500 – 600 g savustettua lohta

1 pieni fenkoli
1 – 2 oksaa varsiselleriä
½ purjo
iso kourallinen pinaattia
200 g pussi pakasteherneitä
1 laakerinlehti
mietoa kasvis- tai kalalientä

ruohosipulia
sitruunaa
suolaa ja pippuria
(nokare voita)

Huuhdo kasvikset. Pilko fenkoli, varsiselleri ja purjo ohuiksi siivuiksi. Poista kalasta nahka ja ruodot ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi.

Kuullota isossa kasarissa öljyn ja voin seoksessa ensin fenkolia ja varsiselleriä. Kun kasvikset ovat hiukan pehmenneet, lisää purjo. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehti ja hiukan raastettua sitruunankuorta.

Kaada kasariin kuumaa vettä tai mietoa lientä niin että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen kunnes fenkoli ja varsiselleri ovat pehmenneet. Lisää pakasteherneet, lohi ja lopuksi pinaatti. Lisää nestettä tarpeen mukaan.

Kiehauta ja tarkista maku. Lisää lopuksi hiukan sitruunamehua ja silputtua ruohosipulia.