Janssonin kiusaus on hieno ruokaklassikko. Suolainen ja suussasulavan pehmeä perunapaistos on herkullista ja helppoa ruokaa, jonka ainekset löytyvät pienimmästäkin kulmakaupasta.
Klassikkoruokia ei tarvitse uudistaa, mutta joskus niiden kustannuksella on hauska vähän revitellä.
Lähestyvän vapun kunniaksi: Janssonin uudet kiusaukset, tuplasti kalaa ja pekonia päälle.
Brunssille, lounaalle tai yöruuaksi, vaativakin suolaisen nälkä tyydyttyy tällä kiusauksella.
4 annosta / laakea 2 litran vuoka
1 kg jauhoisia perunoita
1 sipuli
1 rasia anjovisfileitä (100 g purkki)
1 paketti matjessillifileitä (150 g)
2 dl kuohukermaa
1 rkl sinappia (dijon hunaja)
muutama siivu pekonia
pari nokaretta voita
loraus oliiviöljyä
Laita sillifileet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti.
Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Paista perunoita isolla pannulla voin ja öljyn seoksessa muutama minuutti kunnes perunat saavat hiukan väriä. Kaada perunat uunivuokaan ja paista noin 10 minuuttia tai kunnes saat kastikkeen tehtyä.
Perunoiden muhiessa uunissa, pilko sillifileet sopiviksi suupaloiksi. Hienonna sipuli.
Laita pannulle loraus öljyä ja kuumenna keskilämmölle. Kuullota sipuleita muutama minuutti kunnes ne pehmiävät. Lisää anjovikset, sekoita ja anna kalojen sulaa sipuleiden joukkoon. Lisää sinappi, anjovispurkin liemi ja kerma. Kuumenna, mutta älä keitä kokoon.
Ota vuoka uunista ja sekoita perunoiden sekaan sillipalat ja kermakastike tasaisesti. Paista uunissa 35 - 45 minuuttia tai kunnes kiusaus on lähes kypsää. Paistoaikaan vaikuttaa perunoiden lajike ja viipaleiden koko. Kannattaa hiukan tarkkailla tilannetta.
Lisää kiusauksen pinnalle pekonisiivuja ja paista vielä kymmenisen minuuttia kunnes pekonit ovat sopivasti rapsakoita. Sammuta uuni ja anna janssonin vetäytyä hetki rauhassa. Tarjoa mieleisten lisukkeiden kera.