Alkukesän luonto tarjoaa monenlaista syötäväksi kelpaavaa puhdasta ja maukasta lähiruokaa. Keräsin lähimetsästä ison kipollisen nokkosia ja pieniä maitohorsman alkuja, joista syntyi nopeasti herkullista ruokaa. Villivihannekset saivat kaveriksi mustaa riisiä ja pinnalle salaattijuustoa. Nokkosten ja horsmien määrää en mitannut, mutta niitä oli yhteensä kolmisen litraa ennen käsittelyä.
riisiä
nokkosia ja maitohorsman lehtiä
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
sitruunan mehua
Riisiä keitin ohjeen mukaan kahdelle.
Huuhtaise kasvikset ja upota nokkoset muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä nopeasti kylmäksi ja valuta vedet pois. Pilko tai revi nokkoset ja horsman lehdet sopiviksi paloiksi.
Silppua valkosipulin kynsi. Kaada pannulle kunnon loraus oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia miedolla keskilämmöllä. Lisää horsmat ja nokkoset ja kypsennä muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää päälle muutama palanen juustoa ja loraus oliiviöljyä ja tarjoa.