Alkuviikon postaus jäi pois monien sattumusten vuoksi, mutta nyt ollaan taas hellan ääressä.
En haluaisi myöntää että kesä on ohi, mutta jos Lapissa on jo vihmonut lunta ja räntää niin paha on väittää etteikö ainakin syksy olisi alkamassa.
Sosekeitot ovat minulle syksy- ja talviruokaa, joten otetaan nyt ennakko syyskauteen kevyellä purjo-kesäkurpitsakeitolla. Vaaleanvihreä keitto on kevyt ja hennon makuinen, jota voi tukevoittaa mieleisillä lisukkeilla. Keiton voi toki tehdä kermaisenakin versiona, mutta tässä kuitenkin kana- tai kasvisliemeen keitettynä. Ohjeesta tulee noin litra valmista keittoa. 2 - 4 annosta.
noin 400 g kesäkurpitsaa paloina
noin 200 g purjoa paloina (lähinnä vihreää osaa)
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 pienehkö rosmariinin oksa
noin 5 dl kana- tai kasvislientä
suolaa ja pippuria
sitruunamehua
yrttisilppua
paahdettua sipulia
sitruunalla maustettua jogurttia
Kaada isohkon kattilan pohja täyteen oliiviöljyä ja kuumenna keskilämpöiseksi. Kuullota hetki purjoviipaleita ja lisää valkosipulin kynnet ja rosmariini. Jatka kypsennystä pari minuuttia ja lisää kesäkurpitsat sekä hiukan suolaa ja rouhittua pippuria. Kuullota viitisen minuuttia välillä sekoittaen kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Älä kuitenkaan ruskista.
Kaada kattilaan lientä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. (n. 3 dl) Anna kiehua hiljalleen kypsäksi. Poista rosmariinin oksa ja soseuta keitto sileäksi. Lisää kuumaa lientä kunnes keiton koostumus on sopiva. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja halutessasi tilkalla sitruunamehua.