Uunissa paahdettu munakoiso valmistuu melkein itsekseen ja on herkullista sellaisenaan tai lisukkeena lihalle. Anna munakoisojen kypsyä kunnolla pehmeiksi ja ripottele lopuksi pinnalle tuoreita yrttejä ja raasta päälle hiukan parmesaania. Vuohenjuusto tai feta sopivat myös mainiosti.
Munakoisojen kitkeryys vaihtelee, joten kannattaa maistaa pieni pala raakana ja itkettää munakoisot tarvittaessa. Kitkeryys on kuitenkin makuasia, joten kannattaa luottaa omaan arvioon.
1 munakoiso
1 valkosipulin kynsi
pieni oksa rosmariinia tai timjamia
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
halutessasi valmiin munakoison pinnalle
tuoreita yrttejä
parmesaania
Halkaise munakoiso ja ripottele leikkauspinnalle hiukan karkeaa suolaa. Itketä tarvittaessa munakoisoa noin 20 - 30 minuuttia ja pyyhkäise pinnalle nousseet nesteet ja suolat pois. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Leikkaa munakoison lihaan syviä ristikkäisviiltoja. Älä kuitenkaan leikkaa kuorta rikki. Mausta munakoiso kevyesti suolalla ja pippurilla sekä murskatulla valkosipulilla ja hienonnetulle rosmariinilla. Avaa hiukan viiltoja jotta saat mausteet myös munakoison sisälle. Lorauta lopuksi reilusti oliiviöljyä pinnalle ja viiltoihin ja paahda 200 asteisessa uunissa, maustettu puoli ylöspäin, noin 30 minuuttia tai kunnes munakoiso on kypsä ja kauniin värinen.
Ripottele kypsän munakoison pinnalle yrttejä ja raastettua parmesaania. Mausta vielä kevyesti pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä ja tarjoa.
Huom! Munakoison lajista tai kypsyydestä riippuen paahdettaessa kuori saattaa sitkistyä, jolloin sen voi jättää syömättä.