Tänään on käsittelyssä yksi klassikko liharuokien joukosta ja jälkiruuaksi suolaisen ja makean yhdistelmä. Aloitetaan suklaasta...
Suklaata ja suolakiteitä
Pieni ripaus suolaa tiivistää suklaan maun hienolla tavalla. Suolaisen ja makean yhdistelmää voi maistella tässä helpossa ja kuohkeassa suklaaherkussa.
4 kpl - ½ dl annoksia
reilu 0,5 dl kuohukermaa
reilu 0,5 dl maitoa
pieni ripaus hienoksi rouhittua suolaa
100 g hyvää tummaa suklaata (mielellään min. 70%)
n. 1 rkl sokeria
hyvää karkeaa suolaa rouhittuna
Jos haluat maustaa suklaata, voit lisätä seokseen esim. pienen tipan appelsiinimehua, kanelia tai vaniljaa.
Yhdistä maito, kerma, sokeri ja suola. Lämmitä varovasti kattilassa ja lisää rouhittu suklaa. Sulattele tasaiseksi massaksi. (suklaan voi myös sulattaa mikroaaltouunissa ja yhdistää hiukan lämmitettyyn kermamaitoon) Seos on hyvin löysää tässä vaiheessa, mutta hyytyy kyllä kerman ja suklaan rasvapitoisuuden ansiosta.
Kaada suklaaseos tarjoiluastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 - 4 tuntia. (huom. suklaaseos säilyy kuohkeana myös seuraavaan päivään) Ripottele pinnalle juuri ennen tarjoilua muutama karkeasti rouhittu suolakide.
Suklaan hyytyessä ehtii tehdä vorschmackin.
Vorschmack on klassikkoruoka, jonka voi hauduttaa joko uunissa tai hellan levyllä. Hurjimmissa versioissa lihoja haudutellaan tolkuttoman kauan, mutta muutamassa tunnissa saa aikaiseksi ihan kelpo ruuan. Vorschmack ei ehkä ole kauneimpien liharuokien kärkisijoilla, mutta maku on herkullinen ja runsas.
Perinteisesti vorschmack tarjotaan uuniperunoiden, smetanan, suolakurkkujen ja etikkapunajuurten kera. Tämä versio hautui noin 3 tuntia ja uuniperunoiden lisäksi tarjolla oli suolakurkkuja, pepperoneja ja sitruunalla maustettua ranskankermaa. 4 reilua annosta.
n. 350 g karitsan jauhelihaa
n. 350 g naudan jauhelihaa
1 rasia anjovista tai vastaava määrä silliä
2 sipulia
3 - 5 valkosipulin kynttä
n. 3 rkl vahvaa tomaattipyrettä
n. 3 dl vettä
runsaasti rouhittua mustapippuria
(2 laakerinlehteä)
(1 rosmariinin oksa)
uuniperunoita ja lisäkkeitä maun mukaan