alkupala

Sitruunalla ja persiljalla maustettu fetatahna | Feta Dip with Lemon and Parsley

2/28/2017


Raikkaan sitruunainen ja runsaan yrttinen fetatahna dipiksi tai leivän päälle. Maussa on runsaasti sitruunaa joten säädä määrää tarvittaessa pienemmäksi. Fetatahnaa voi ohentaa maustamattomalla jogurtilla jos haluat koostumuksen olevan enemmän kastikemainen.
1 luomusitruunan kuori ja mehu (n. ½ dl mehua)
n. ½ dl oliiviöljyä
n. 75g lehtipersiljaa, karkeasti silputtuna
1 pieni valkosipulinkynsi
mustapippuria
ripaus suolaa
150g fetaa
Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Silppua valkosipuli. Yhdistä ainekset leikkurin kulhoon ja anna pyöriä kunnes seos on tasainen. Lisää oliiviöljyä kunnes koostumus on kastikemainen. Mausta ripuksella suolaa ja pippuria. Lisää feta pieninä paloina ja jatka sekoittamista kunnes tahna on rakenteeltaan tasaista. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoamista. Hienosäädä maku ja koostumus kohdalleen.


In English
1 lemon, zest and juice
50ml evoo
75g flat leaf parsley, chopped
1 small garlic clove, minced
150g feta cheese
black pepper and salt to taste
Put all ingredients in a food processor. Puree until smooth. Refridgerate for couple of hours before serving. Season to taste with black pepper and salt.




fenkoli

Savukylkeä, fenkolia ja pastaa | Smoked Pork Belly and Fennel Pasta

2/19/2017


Savustetun, rapeaksi paistetun porsaankyljen ja kirpeän raikkaan fenkolin yhdistelmä on pettämätön ja herkullinen. Tämän valmistaa alle puolessa tunnissa, joten vielä ehtii helposti vaikka aineksia ei olisi edes kaapissa... Leppoisaa sunnuntaita!
 
1 annos
 
n. 100g fenkolia ohuina suikaleina
n. 80 - 100g savustettua porsaankylkeä
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 rkl kapriksia
pieni tilkka omenasiiderietikkaa
100g pastaa
 
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan. Kuutioi porsaaankylki pieniksi paloiksi. Laita lihat pannulle ja kuumenna keskilämmölle. Anna lihojen ruskistua ja lisää pannulle fenkoli ja valkosipuli. Pyörittele aineksia pannulla muutama minuutti ja alenna sitten hiukan lämpöä.
 
Kaada pannulle pieni loraus etikkaa ja anna sen kiehahtaa pois. Lisää ruokalusikallinen tai pari vettä. Hauduta kunnes fenkolit ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi kaprikset  ja anna niiden kuumeta. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita ainekset ja raasta päälle juustoa!

 
In English
 
1 portion

n. 100g fennel, thinly sliced
80 - 100g smoked pork belly, cubed
1 garlic clove, minced
1 tbsp capers
1 tsp apple cider vinegar
100g pasta
 
Cook pasta according to packet instructions. Put pork belly into a skillet and heat over a medium heat. Cook for couple of minutes or until litte crispy. Add fennel and garlic and cook for 3 - 5 minutes. Lower the heat. Add the vinegar and cook until reduced. Add 1 - 2 tablespoons of water and simmer for 15 minutes or until fennel is cooked. Add capers and season to taste with black pepper and salt.

Stir in drained pasta and top with parmesan before serving. Enjoy!