Muutama viikko sitten tein kesävihanneksia etikkaliemessä ja tämä avomaankurkuista ja herneistä tehty lisuke jatkaa samoilla linjoilla. Nopeasti valmistuvaan ja raikkaaseen kesäruokaan pientä lisäpotkua tuovat vihreä chili ja valkosipuli. Etikkavihannekset maistuvat grilliruokien lisukkeena tai ihan sellaisenaan vaikkapa paahdetun leipäviipaleen päällä.
0,75 l purkki
1 kevätsipuli
1 dl herneitä (perattuna)
2 - 3 pientä avomaankurkkua (n. 250 g)
1 vihreä chili ilman siemeniä
1 pieni valkosipulin kynsi viipaleina
(yrttejä)
liemi
½ dl etikkaa
2 - 3 rkl hunajaa tai sokeria
1 dl vettä
Kiehauta liemiainekset ja sekoita kunnes sokeri tai hunaja on liuennut kokonaan. Nosta kattila pois hellalta ja jätä liemi jäähtymään. Tarkista maku. (Jos haluat herneiden pehmenevän hiukan, voit lisätä ne liemeen tässä vaiheessa.) Viipaloi kurkut ja sipulit ohuiksi viipaleiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada etikkaliemi kasvisten sekaan. Sekoita, siirrä purkkiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
