Syksyn sadonkorjuun antimista nauttiminen ei olisi täydellistä ilman kotimaisista omenoista tehtyä piirakkaa. Tämän maalaistyylisen piiraan valmistuksessa on käsintekemisen tuntua ja se sopii hyvin juhlistamaan vaikkapa elonkorjuujuhlia. Taikina maustetaan sitruunalla ja se paistetaan suoraan uunipellillä ilman vuokaa. Omenatäytettä maustavat voi ja hunaja sekä timjami ja vanilja.
Valmistus kannattaa aloittaa taikinasta.
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja (käytin durumjauhoja)
2 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 - 2 rkl vettä
1 luomusitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
Raasta sitruunan kuori hyvin hienoksi. Sekoita jauhot, pieni hyppysellinen suolaa, sokeri ja sitruunankuori keskenään. Nypi kuutioitu kylmä voi nopeasti jauhoseokseen kunnes seos on melko tasaista murua. Lisää ensin ruokalusikallinen sitruunamehua ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää vettä tarpeen mukaan ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Taputtele taikinasta pyöreähkö paksu levy ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin odottamaan.
Taikinan voi tehdä myös tehosekoittimella tai muulla keittiövempeleellä, mutta se valmistuu helposti käsinkin. Taikinan vetäytyessä ehtii valmistaa täytteen.
muutama omena (viipaleita noin 300 - 350 g)
½ vaniljatanko
vajaa 50 g voita
noin ½ dl hunajaa (säädä omenoiden happamuuden ja oman maun mukaan)
hyppysellinen tuoretta timjamia
Pese omenat ja viipaloi tai kuutioi ne haluamallasi tavalla. Sulata voi pannulla, lisää hunaja sekä vaniljatanko ja -siemenet. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos sakenee siirappimaiseksi. Lisää viipaloidut omenat sekä timjamia ja sekoita hyvin. Ota pannu pois levyltä ja jätä seos jäähtymään. Tarkista maku kohdalleen. Poista lopuksi vaniljatanko.
Taputtele tai kaulitse taikinasta ohut noin 30 cm leveä ympyrä kahden leivinpaperin välissä. Käytä tarvittaessa hiukan jauhoja apuna. Nosta tai asettele omenaseos keskelle taikinalevyä. Jätä noin 5 cm reunukset, jotka taitetaan vapaamuotoisesti omenoiden päälle. Valuta lopuksi hiukan hunajasiirappia omenoiden päälle. Osa siirapista kannattaa jättää kastikkeeksi.
Jos taikina tuntuu kovin pehmeältä, sen voi laittaa vartiksi jääkaappiin ennen paistoa. Voitele piirakan reunat ennen paistoa kevyesti hunajasiirapilla ja ripotella päälle hiukan sokeria.
Paista 200 asteessa 20 - 30 minuuttia tai kunnes piiras on kypsä ja kauniin värinen. Valuta pinnalle hunajasiirappia ja anna piirakan vetäytyä ennen tarjoamista.
Hauskaa viikonloppua!
