Onko tämä kesäinen raparperiherkku koostumukseltaan lähempänä hilloa vai hilloketta lienee makuasia, mutta raikkaan kirpeää ja makeaa joka tapauksessa. Lisäsin raparperien sekaan sitruunan mehua ja kuorta tuomaan vastapainoa runsaalle sokerimäärälle.
Luin jostain että sitruunoiden siemenissä on pektiiniä, ja koska en käyttänyt hillosokeria vaan tummaa kidesokeria, laitoin suljettavassa teesiivilässä sitruunan siemenet mukaan kiehumaan. Koostumuksesta tuli paksuhkoa, mutta ei kuitenkaan hyytelömäistä hilloa. Siihen vaikuttiko koostumukseen lopulta enemmän keittoaika vai sitruunan pektiinit, en osaa vastata, koska ei ollut keittää toista satsia verrattavaksi... Valmista hiiloketta tästä tuli reilu puoli litraa.
500 g raparperia paloina
2 ½ dl sokeria (ruokokidesokeria)
vajaa 1dl vettä
½ sitruunan kuori ja mehu
Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä aluksi keskilämmöllä ja sitten miedommalla lämmöllä noin 30 - 40 minuuttia tai kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet ja koostumus on sopivaa. Laita hilloke puhtaaseen astiaan ja anna makujen tasaantua jääkaapissa mielellään yön yli.
