Ainakin täällä Jyväskylän seudulla on ollut järvisiikaa hyvin saatavilla. Tässä reseptissä lähivesistä pyydetyt pienet siiat saavat välimerellistä vivahdetta sitruunasta ja metsäisistä yrteistä, timjamista ja rosmariinista. Lopuksi vielä hiukan valkosipulia ja oliiviöljyä pintaan ja nopea kypsennys uunissa tai halsterissa hiilloksella.
Kahdelle nälkäiselle.
4 pientä siikaa (tai muuta kalaa), noin 600 g perattuna
1 luomusitruuna
muutama oksa timjamia ja rosmariinia
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
(kourallinen oliiveja)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtaise siiat ja taputtele enimmät vedet pois talouspaperilla. Kaada kalojen päälle ja sisälle oliiviöljyä ja levitä se kauttaaltaan tasaisesti. Mausta rouhitulla suolalla ja pippurilla. Leikkaa valkosipulin kynsi ohuiksi viipaleiksi. Pieni hiukan yrttien oksia ja viipaloi sitruuna. Laita kalojen sisälle yrttejä, sitruunaa ja valkosipulia. Säästä osa kalojen alle ja pinnalle. Jos haluat voit laittaa myös kourallisen oliiveja mukaan. Myös pienet kirsikkatomaatit sopivat hyvin.
Laita kalat uunin ja paista kypsäksi. Nämä noin 150 gramman siiat kypsyivät 200 asteessa vajaat 15 minuuttia.
Kalojen seurana oli yksinkertainen paistos pinaatista ja uusista perunoista.
Jos jollain on takataskussa hyvä resepti metsäkyyhkyjen (sepelkyyhky) valmistamiseen, vinkkejä ja linkkejä otetaan vastaan!
Hauskaa viikonloppua kaikille!
Elokuun iltojen ja alkavan sadonkorjuun herkuksi sopii mainiosti murupaistos eli crumble. Tähän perinteiseen paistokseen voi käyttää oikeastaan mitä vain marjoja ja hedelmiä, mutta herkullisimmat versiot taitavat syntyä oman puutarhan tai metsän antimista.
Ja vaikka oman sadon tuotteita ei olisikaan juuri nyt tarjolla, voi herkullisen murupaistoksen tehdä vaikka ranskalaisista luumuista, kuten tässä...
Kaneli sopii hyvin täydentämään makeita luumuja, samoin kuin vanilja tai sitruunankuori, ja miksei myös rosmariini. Tätä perusohjetta voi helposti soveltaa oman mielensä ja täytteiden mukaan...
Muruseokseen voi vaihtelun vuoksi rouhia sekaan vaikka manteleita tai saksanpähkinöitä, tai makeampaan versioon tummaa tai valkoista suklaata.
Tässä kuitenkin perusohje, jonka tein alusta loppuun pienessä 15 cm valurautapannussa. 2 reilua annosta.
muruseos
30 g voita
½ dl vehnäjauhoja
reilu ½ dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
reilu 1 maustemitta jauhettua kanelia
Sekoita kaikki ainekset käsin keskenään, kunnes seos on murumaista.
6 - 8 kypsää luumua
pätkä kanelitankoa (tai vaniljatankoa)
1 - 2 rkl voita
1 - 2 rkl sokeria
Sulata voi paistinpannulla. Lisää kanelitanko ja sokeri ja anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Lisää pilkotut luumut ja kypsennä tarpeen mukaan muutama minuutti, kunnes luumut ovat pehmeitä. Nosta pannu pois levyltä ja poista kanelitanko. Levitä muruseos luumujen päälle tasaisesti ja paista 180 asteisessa uunissa kunnes pinta on kauniin värinen, noin 20 - 30 minuuttia.
Tarjoa paistos sellaisenaan tai jäätelön, jogurtin tai vaniljakastikkeen kera.
Takaisin hellan ääreen...
Maistuva välimerellinen munakoisopaistos, jossa mukana oliiveja ja tomaatteja. Valkosipulista ja timjamista irrotetaan aluksi makua öljyyn, jossa munakoisot paistetaan. Pannun voi kuumentaa ihan reippaan kuumaksi ja pienennellä lämpöä kunhan munakoisot ovat saanet kauniin värin pintaan. Resepti kahdelle lisukkeena.
1 munakoiso (tässä n. 400 g)
1 valkosipulin kynsi
muutama oksa timjamia (tai rosmariinia)
kourallinen kirsikkatomaatteja (tai muita pieniä tomaatteja)
kourallinen oliiveja (kivet poistettuna)
tuoreita yrttejä
pecorino- juustoa tai vastaavaa raastettuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
Pilko munakoiso tasakokoisiksi kuutioiksi. Laita pannulle kunnon loraus tai parikin oliiviöljyä ja kuumenna hetki. Lisää kokonainen valkosipulin kynsi ja pieni nippu timjamia. Kun valkosipuli alkaa ruskistua, poista se ja timjami pannulta ja lisää munakoisot.
Pyöräytä kuutiot nopeasti öjjyssä sekaisin ja anna ruskistua kunnes munakoisoissa on mieleinen paistoväri. Pienennä lämpöä ja anna hautua kypsiksi, noin 20 minuuttia, tai kunnnes munakoisot ovat täysin pehmeitä. Sekoita välillä. Lisää halkaistut tomaatit ja oliivit ja anna kuumeta. Mausta pippurilla ja ripauksella suolaa.
Sekoita lopuksi sekaan kourallinen yrttejä ja raasta pinnalle juustoa maun mukaan. Tarjoa heti kuumana sellaisenaan tai lisukkeena lihalle tai kalalle.
