dukkah

Paahdettua kukkakaalia ja valkosipulia

8/20/2014


Elokuun viileiden sateiden myötä uunin lämmitys ei tunne enää ollenkaan huonolta idealta.

Huono idea ei ole myöskään kotimaisen kukkakaalin paahtaminen valkosipulin kera. Lämpimän mausteinen dukkah viimeistelee tämän yksinkertaisen ja helpon kasvisruoan, jonka voi tarjota sellaisenaan tai vaikkapa pastan kera.

kukkakaalia pilkottuna
valkosipulin kynsiä
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko kukkakaali ja huuhtaise. Kaada kukkakaalien päälle reilu loraus oliiviöljyä ja purista sekaan hiukan sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. (jos tarjoat kukkakaalin dukkah mausteen kera, lisää suolaa varovasti)

Levitä kukkakaalit tasaisesti uunipellille ja lisää valkosipulin kynsiä maun mukaan. Valkosipulit kannattaa paahtaa kuorineen jolloin ne säilyvät mehevinä ja paistuvat miedon makeiksi.

Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 – 40 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.

Purista valkosipulit kuoristaan kukkakaalien sekaan. Kaada päälle vielä hiukan oliiviöljyä ja sitruunamehua. Ripottele kasvisten päälle lopuksi reippaasti dukkah maustetta ja sekoita varovasti.

Tarkista maku ja tarjoa heti kuumana.

 



chilikastike

Helppoakin helpompi chilikastike

8/17/2014


Joskus ratkaisu löytyy purkista. Reippaan tulisen chilikastikkeen pyöräyttää hetkessä näistä aineksista.

1 prk savustettuja chilejä kastikkeessa (tässä 220g La Costeña)
1 limen mehu
vettä

tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan
(esim. oreganoa, minttua, timjamia, korianteria)

Lisää limen mehu chilien sekaan ja hienonna sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää vettä muutamassa erässä kunnes saat tasaisen ja sopivan paksuisen kastikkeen.

Tarkista maku ja lisää halutessasi yrttejä. Chilikastike säilyy puhtaassa astiassa jääkaapissa viikkoja.


gluteeniton

Välimerellisiä makuja possunkyljysten kera

8/14/2014


Porsaankyljyksistä saa vartissa herkullista ruokaa. Ja kun pannulle laittaa valkosipulia ja sitruunaa imeytymään voihin ja öljyyn, ei maustakaan ole pulaa. Rosmariini ja kaprikset viimeistelevät tämän helpon ja maistuvan liharuoan.

Innostuin porsaankyljyksistä ehkä vuosi pari sitten uudestaan. Sitä ennen meni lähes vuosikymmen etten syönyt niitä ollenkaan, tai ainakaan itse valmistanut. Onneksi mieltään voi muuttaa ja nykyisin osaan arvostaa tuota(kin) ruhonosaa enemmän kuin ennen.

2 kpl porsaan kyljyksiä

reilu nokare voita
loraus oliiviöljyä
1 pieni luomusitruuna lohkottuna
2 valkosipulin kynttä
pieni oksa rosmariinia
suolaa ja pippuria

kapriksia maun mukaan

Ota possunkyljykset huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistoa. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla. Laita pannulle voita ja öljyä. Lisää pannulle myös valkosipuli, sitruuna ja rosmariini. Kuumenna, mutta älä päästä aineksia palamaan.

Paista kyljyksiin kaunis väri molemmin puolin ja vähennä lämpöä. Valele paistonesteillä kyljyksiä ja anna kypsyä rauhassa muutama minuutti.

Lisää lopuksi pannulle kaprikset ja anna lämmitä hetki. Tarjoa heti kuumana.



alkuruoka

Kesäbruschetta

8/06/2014


Helteiden jatkuessa kuuman hellan ääressä ei viitsi kauaa puuhata. Onneksi bruschetat paistuvat rapeiksi hetkessä, ja vielä nopeammin grillissä, jos sellainen on käytössä.

En tiedä olenko vain kulkenut silmät puoliummessa juustotiskin ohi, mutta minulle uusi tuote on Fontanan kylmäsavustettu feta, josta tuli kertapuraisulla tämän kesän suosikkijuusto.

Tähän ohjeeseen ei sen tarkempaa reseptiä tarvita, ihan vaan hyviä aineksia fiiliksen mukaan.

Fetabruschetta

leipää
kylmäsavustettua fetaa
kapriksia
tilliä
oliiviöljyä
balsamicoa
ripaus pippuria

Paista leivät kuivalla pannulla rapeiksi. On makuasia kuin ”kärähtäneitä” leipiä paistaa. Minä pidän hiukan hiiltyneistä reunoista.

Kaada oliiviöljyä paistetuille leiville. Lisää fetaa, kapriksia ja balsamicoa. Viimeistele pippurilla ja tillisilpulla. Muutkin yrtit toki käy, mutta tilli sopii hyvin sekä kapristen että fetajuuston kanssa.

Tarjoa heti!

Ensimmäisessa kuvassa oleva herkullinen balsamico on ostettu Hellasta ja Herkusta. Poiketkaa ostoksille jos liikutte Museokadulla. Annan Soulkitchen blogi löytyytäältä.

 



espanjalainen tomaattileipä

Espanjalainen tomaattileipä

8/03/2014


Kesän aikana blogista on haettu paljon espanjalaisia reseptejä, joten tässä uusintana Pan con Tomate, klassikko. 

Leipää, valkosipulia, tomaattia, oliiviöljyä ja suolaa, kenties ripaus yrttejä. Kaikkea oman maun mukaan vapaalla kädellä, ilman turhan tarkkaa reseptiikkaa.



Mukavaa sunnuntai-iltaa. Adiós.