aamiainen

Baked Egg & Janssoni | Baked Egg with Potatoes and Anchovies

1/26/2017


Herkullinen ja helppo Baked Egg- annos Janssonin kiusauksen hengessä. Sopii nauttia niin brunssilla kuin aamuyön tunteina, tai oikeastaan milloin vaan. Tähän saa kätevästi upotettua edellisen päivän keitetyt perunat ja avatun sardellisäilykkkeen jämät. Hävikistä herkuksi siis!

1 annos (tai 2 pientä jos lisäät toisen kananmunan)

n. 200g keitettyä perunaa, kuutioina
n. 50g sipulia silputtuna
nokare voita
3 - 4 sardellifilettä öljyssä (tai kilohailia), silputtuna
ripaus timjamia
noin ruokalusikallinen maitoa tai kermaa
1 muna
pippuria, yrttejä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipuli uuninkestävällä pannulla pehmeäksi voissa.
Lisää silputut sardellit ja perunat ja mausta ripauksella timjamia ja mustapippuria. Sekoita ainekset ja nosta sivuun jäähtymään.  

Lisää maito tai kerma pannulle. Tee pieni kolo keskelle paistosta ja riko kananmuna
varovasti sekaan niin että keltuainen säilyy ehjänä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 -12 minuuttia. Viimeistele rosepippurilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa leivän kanssa.


In English

1 portion

200g pre-cooked potatoes, cubed
50g onion, chopped
1/2 tbsp butter
3 - 4 flat fillets of anchovy, minced
1 tbsp milk or cream
a pinch of thyme and pepper
herbs
1 egg

Preheat oven to 200C. Put butter in a small oven proof pan and heat overr medium heat. Add onions and cook for few minutes until soft. Remove from the heat. Mix in potatoes, anchovies and milk or cream. Season to taste with thyme and pepper. Make a little well in the middle of potatoes and crack the egg gently in.

Bake in the oven for 8 - 12 minutes. Top with parsley and serve with bread.


 

hävikistä herkuksi

Kinkun rippeet herkuiksi x 3

12/19/2014


En liene pahasti väärässä, jos veikkaan että viikon päästä aika moni miettii jo vaihtelua jouluruoille.

Nanna aloitti blogissaan kinkun rippeiden hyödyntämisen jo pari viikkoa sitten. Herkullinen resepti löytyy täältä.

Tässä lisää vinkkejä.

 
Nopea Chili con Kinkku

Jouluruokien jälkeen maistuu tulisemmat ruoat. Tämä chilikastike valmistuu nopeasti, alle tunnissa.

4 annosta

n. 200 - 250 g kypsää joulukinkkua kuutioina
n. 50 g chorizoa
1 pieni sipuli
1 – 2 valkosipulin kynttä
½ - 1 paprika
1 punainen chili (tai enemmän)
400 g hienoa tomaattimurskaa
1 purkki kypsiä mustia papuja (285 g / valutettuna 170 g)

1 tl savustettua paprikajauhetta
1 laakerinlehti
ripaus jauhettua juustokuminaa ja korianteria
pari hyppysellistä kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
(sokeria)

Pilko kaikki kasvikset pieniksi. Lorauta isolle pannulle öljyä ja kuullota kasviksia viitisen minuuttia keskilämmöllä. Lisää pieneksi kuutioitu chorizo ja paista pari minuuttia.

Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Mausta, lisää tarvittaessa hiukan sokeria ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 15 minuuttia. Lisää vettä jos kastike tiivistyy liikaa. Lisää lopuksi kinkku ja valutetut, huuhdellut pavut. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Tarkista maku ja tarjoa riisin kera.

  
Kinkku - Juusto Sandwich

Klassikkokamaa! Herkkuleipä marinoidun punakaalin kera.

1 kpl

2 siivua vaaleaa leipää
2 - 3 siivua kinkkua
2 - 3 siivua juustoa
voita
suolakurkkuja

pieni pala punakaalia
hiukan sipulia

oliiviöljyä
makeaa sinappia
omenasiiderietikkaa
suolaa ja pippuria

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pari ohutta siivua sipulia ja lisää ne kaalin sekaan. Sekoita öljystä, etikasta ja sinapista yksinkertainen kastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike hyvin kaalin sekaan ja jätä maustumaan.

Lisää pannulle nokare voita ja kuumenna. Paista pannulla leipien molemmille puolille kaunis väri. Alenna lämpöä. Lisää toiselle leipäsiivulle juusto ja anne sen sulaa. Käytä kinkkusiivut nopeasti pannulla ja nosta ne toiselle leivälle.

Nosta leivät pois pannulta ja laita väliin suolakurkkuja ja punakaalisalaattia. Tartu kiinni ja haukkaa!


Kinkkukiusaus

Kiusaus sopii mainiosti vaikka uudenvuoden yön hiukopalaksi. Kiusauksen voi valmistaa etukäteen ja kuumentaa uudelleen.

2 - 4 annosta

n. 600 g (puikula)perunoita
1 sipuli
150 g kypsää joulukinkkua kuutioina
½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
hyppysellinen timjamia
vajaa 1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Sippua sipuli pieneksi.

Paista perunoita ja sipuleita isolla pannulla voin ja öljyn seoksessa viitisen minuuttia kunnes ne saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi kinkkukuutiot ja anna niiden lämmetä. Kaada seos uunivuokaan ja laita kuumaan uuniin.

Kaada kerma ja maito pieneen kattilaan. Lisää laakerinlehti ja litsattu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla, timjamilla, pippurilla ja sinapilla. Kuumenna hiljalleen lähelle kiehumispistettä, mutta älä keitä.

Ota vuoka uunista. Poista kerman seasta valkosipuli ja laakerinlehti. Kaada kerma perunoiden sekaan. Paista uunissa noin 35 - 45 minuuttia, tai kunnes kiusaus on kypsää.

Jos uunivuoka on lähes täynnä, pidä silmällä ettei kerma pääse kiehumaan yli.

Anna kiusauksen vetäytyä ennen tarjoamista.


Meidän kinkun tarjosi Snelmann. Kiitos!

Mukavaa viikonloppua!

aamupala

Wasabilla maustettu lohilevite

3/21/2013



Lohitahnassa on jotain mukavalla tavalla vanhanaikaista ja konstailematonta meininkiä. Muutama pala hyvää leipää ja reilusti kuohkeaa ja maukasta kalalevitettä päälle. Helppo tarjottava vaikka brunssille tai yksinkertaiselle lounaalle. Ja tähän voi helposti hyödyntää eilisen uunilohen rippeet, Hävikistä Herkuksi teeman mukaisesti.

Wasabitahnalla levitteeseen saa mukavasti potkua. Käytä harkiten.
 
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kypsää ruodotonta lohta tai muuta vastaavaa
150 g kylmäsavu- tai graavilohta
nokare wasabitahnaa maun mukaan
sitruunamehua
reilusti tuoretta tilliä
mustapippuria, rosepippuria
(suolaa)

Hienonna suurin osa lohesta ja savulohesta. Jätä muutamia pieniä paloja ”sattumiksi” tuomaan levitteeseen rakennetta.

Sekoita hienonnetut lohet ja juusto hyvin keskenään. Massan voi hienontaa myös monitoimikoneessa, jos haluaa erityisen sileän lopputuloksen. Veitsellä hienontaen rakenne on mukavan rustiikki.

Mausta wasabilla, tillisilpulla, pippurilla ja aavistuksella sitruunamehua. Lisää suolaa tarvittaessa. Kääntele massaan loput lohipalat.

Anna vetäytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.



Tämän levitteen idea jäi mieleen joskus viime vuonna BBC Good Food- lehdestä. En muista numeroa sen tarkemmin, mutta siinä vastaava oli tehty terriinivuokaan. Jos siis haluat hiukan tyylikkäämmän version, kalamassan voi laittaa sopivaan kelmulla vuorattuun vuokaan ja antaa tekeytyä yön yli.


Tekemistä loppuviikoksi Jyväskylässä. Elämysviikonloppu Paviljongissa ja pääsiäismarkkinat Toivolan vanhalla pihalla. 

Un Womenin ja ruokabloggareiden keräys jatkuu edelleen. Kiitos lahjoittajille! Vielä ehtii mukaan

Ja vielä lopuksi...

Hiljattain avatussa Restopediassa kerätään ravintolamuistoja. Käykää tutustumassa.