aamiainen

Baked Egg & Janssoni | Baked Egg with Potatoes and Anchovies

1/26/2017


Herkullinen ja helppo Baked Egg- annos Janssonin kiusauksen hengessä. Sopii nauttia niin brunssilla kuin aamuyön tunteina, tai oikeastaan milloin vaan. Tähän saa kätevästi upotettua edellisen päivän keitetyt perunat ja avatun sardellisäilykkkeen jämät. Hävikistä herkuksi siis!

1 annos (tai 2 pientä jos lisäät toisen kananmunan)

n. 200g keitettyä perunaa, kuutioina
n. 50g sipulia silputtuna
nokare voita
3 - 4 sardellifilettä öljyssä (tai kilohailia), silputtuna
ripaus timjamia
noin ruokalusikallinen maitoa tai kermaa
1 muna
pippuria, yrttejä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipuli uuninkestävällä pannulla pehmeäksi voissa.
Lisää silputut sardellit ja perunat ja mausta ripauksella timjamia ja mustapippuria. Sekoita ainekset ja nosta sivuun jäähtymään.  

Lisää maito tai kerma pannulle. Tee pieni kolo keskelle paistosta ja riko kananmuna
varovasti sekaan niin että keltuainen säilyy ehjänä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 -12 minuuttia. Viimeistele rosepippurilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa leivän kanssa.


In English

1 portion

200g pre-cooked potatoes, cubed
50g onion, chopped
1/2 tbsp butter
3 - 4 flat fillets of anchovy, minced
1 tbsp milk or cream
a pinch of thyme and pepper
herbs
1 egg

Preheat oven to 200C. Put butter in a small oven proof pan and heat overr medium heat. Add onions and cook for few minutes until soft. Remove from the heat. Mix in potatoes, anchovies and milk or cream. Season to taste with thyme and pepper. Make a little well in the middle of potatoes and crack the egg gently in.

Bake in the oven for 8 - 12 minutes. Top with parsley and serve with bread.


 

aamiainen

Vaahdotettu feta | Whipped Feta

6/13/2016


Kuohkeaksi vaahdotettu ja kirpeän suolainen feta maistuu sellaisenaan leivän päällä, mutta sitä kannattaa kokeilla myös grillattujen kesäkasvisten kanssa. Herkkua!
Fetalevitteen voi halutessaan lisämaustaa vaikkapa yrteillä ja valkosipulilla tai käyttää valmiiksi maustettua tuorejuustoa.

Resepti löytyi Helsingin Sanomien ruokasivuilta.
200g fetaa
100g tuorejuustoa (maustettua tai maustamatonta)
(muutama tippa vettä)
Murenna feta tehosekoittimen kulhoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes rakenne on kuohkea ja tasainen. Notkista tarvittaessa pienellä määrällä vettä tai maitoa. Jos on aikaa ja kärsivällisyyttä, anna makujen tasaantua jääkaapissa tunti tai pari. Tarjoa leivän tai grillattujen kasvisten kera.


In English
200g feta cheese
100g cream cheese (natural or flavoured)
(water)
Add crumbled feta to a food processor and pulse. Add in cream cheese and puree for 3 - 4 minutes, scraping down the sides when necessary, until feta is smooth and creamy. Add a few drops ofwater if needed. Serve with bread or grilled vegetables.




aamiainen

Persilja, peruna ja munakas | Potato and Parsley Omelet

3/11/2016


Munakkaat on mahtavia! Oli sitten aamu tai yö, lounas tai illallinen, arki tai pyhä, niin munakkaille on aina paikkansa. Nopeasti valmistuviin ja ravitseviin munakkaisiin voi laittaa täytteeksi melkein mitä tahansa, joten ne sopivat hyvin myös vähentämään hävikkiä. Tähän munakkaaseen käytin yhden ylijääneen keitetyn perunan ja jääkaapisssa olleen puolikkaan sipulin.
Persilja sopii hyvin sekä kananmunien että perunaruokien maustamiseeen. Lisäsin myös hiukan chiliä, mutta sen voi jättää pois jos ei kaipaa poltetta.

Helppoa ja nopeaa! Mukavaa viikonloppua!
1 annos
1 keskikokoinen keitetty peruna
½ pienestä sipulista
3 munaa
pieni kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja pippuria
(chilihiutaleita)
öljyä
nokare voita
Pilko peruna pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli. Kuumenna pannulla öljyä ja nokare voita keskilämmölle. Kuullota ensin sipuleita niin että ne pehmenevät ja lisää sitten perunat. Nosta hiukan lämpöä ja paista perunoihin kevyt pintäväri. Riko munat astiaan ja vatkaa rakenne kevyesti rikki haarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi ripauksella chiliä.
Kaada munakasmassa pannulle. Ripottele persijasilppu pinnalle. Liikuttele munakasta lastalla varovasti pohjaa myöten niin että se paistuu kuohkeaksi. Kypsennä vain sen aikaa että munakas juuri ja juuri hyytyy. Valuta munakas pannulta lautaselle ja syö heti!


In English
1 portion
1 medium size potato, precooked, diced
½ of a small onion, chopped
3 eggs
a small handful of flat leaf parsley, chopped
salt and pepper to taste
chili flakes, optional
1 tsp olive oil
butter
Add a small knob of butter and oil to a frying pan. Heat over medium heat. Sweat the onion for couple of minutes. Add potatoes and sauté until light golden. Crack the eggs into a small mixing bowl. Stir gently with a fork. Season with salt, pepper and chili.
Increase heat and pour in the egg mixture. Add the parsley. Let eggs firm up a little, and use a spatula to gently direct the mixture away from the sides and into the middle. Cook for another minute or so until the egg mixture holds together.

Slide omelet onto plate and serve immediately.


aamiainen

Perunamunakas sarviapilalla ja sinapinsiemenillä | Potato omelet with black mustard seeds and fenugreek leaves

1/26/2016



Aromaattisella sarviapilalla maustettu, ravitseva ja lämmittävä perunamunakas valmistuu nopeasti ja pannulta nouseva mausteinen tuoksu vie ajatukset pois loskaisilta kaduilta...

Sinapinsiemenet ja chili tuovat ruokaan mukavasti potkua.

Sarviapilan siemeniä miedompia kuivattuja lehtiä kannattaa etsiä etnisistä ruokakaupoista tai nettikaupoista.

1 lounas tai 2 aamiaisannosta

1 iso tai 2 pientä keitettyä perunaa
3 kananmunaa
1 rkl maitoa

oliiviöljyä

hyppysellinen mustia sinapinsiemeniä
hyppysellinen kuivattuja sarviapilan lehtiä
ripaus chilijauhetta
suolaa ja pippuria maun mukaan
pala punaista chiliä silputtuna

Pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Kaada pannulle kunnon loraus oliiviöljyä ja lisää pieni hyppysellinen mustia sinapinsiemeniä. Kuumenna keskilämmölle.

Kun sinapinsiemenet alkavat hiljalleen ritistä ja rätistä, lisää pannulle perunat ja paista niihin rapea pinta.

Perunoiden paistuessa vatkaa astiassa munien rakenne rikki ja lisää maito ja mausteet. Sekoita ja kaada seos pannulle.

Liikuttele munakasmassaa varovasti lastalla pannun pohjaa myöten niin että munakkaasta tulee kuohkea. Anna paistua kunnes munakas on juuri ja juuri hyytynyt.

Lisää halutessasi ripaus tuoretta chiliä ja syö heti.

In English

serves 1

2 small cooked potatoes
3 eggs
1 tbsp milk
splash of evoo
salt and pepper to taste
a pinch of black mustard seeds
a picnh of fenugreek leaves
a picnh of chili powder
small piece of red chili (optional)

Cut potatos in small cubes. Pour a good lug of oil in a pan. Add mustard seeds and heat over a medium heat. When mustard seeds starts to pop, add potatoes and fry until golden brown.

In a bowl, mix together eggs, milk and spices. Pour in the egg mixture.

Use a spatula to gently direct the mixture away from the sides and into the middle. Continue to cook until the egg mixture holds together.

Sprinkle with chili and serve immediately.





aamiainen

Lämmittävä chilimunakas

10/08/2015


Ostin paikallisesta etnisestä ruokakaupasta ison pussillisen kippuraisia sivri chilipaprikoita. Noin 15 – 20 cm pitkät paprikat ovat mietoja ja raikkaan vihreän makuisia, joista leviää koko kehoon mukava lämpö. Tarjolla siis täydellinen pakkasaamun munakas tai kevyt lounas.
1 annos
noin 20 – 22 cm pannu
3 kananmunaa
n. 3 mietoa chilipaprikaa
loraus oliiviöljyä
n. ½ rkl voita
ripaus suolaa
Leikkaa paprikoita noin puolen sentin siivuiksi niin paljon että pannun pohja peittyy. Kaada pannulle loraus oliiviöljyä ja lisää nokare voita. Kuumenna miedolle keskilämmölle ja paista sekoitellen kunnes chilipaprikat pehmenevät, noin 5 – 8 minuuttia.
Riko munat astiaan ja vatkaa rakenne rikki. Mausta ripauksella suolaa. Kaada munakasmassa pannulle ja siirtele sitä lastalla reunoilta keskustaa kohti. Paista muutama minuutti kunnes munakas on sopivasti hyytynyt.
Tarjoa heti sellaisenaan leivän kera.




aamiainen

Bacon & Eggs aamiaispizza

10/04/2015


Pekonia ja munia, ou jees pliis!

On aamuja jolloin tarvitsee hiukan enemmän kuin ison maitokahvin, jolla allekirjoittanut normaalisti etenee päivän ensimmäiset pari kolme tuntia. Isompaa energiavajetta voi paikata vaikka tällä aamiaspizzalla :)
Aamiaispizza sopii kiirettömiin viikonloppuaamuihin ja brunssilla tarjottavaksi. Rapeaksi paistunut filotaikina maistuu hienosti hiukan juokseviksi jääneiden keltuaisten ja savuisen pekonin kanssa.

2 annosta (tai 1 iso)
4 arkkia filotaikinaa (30 * 40cm)
2 kananmunaa
1 tomaatti siivuina
3 – 4 siivua kypsää pekonia
hiukan punasipulia ohuina viipaleina
(salviaa)
oliiviöljyä
pippuria, oreganoa, chilikastiketta
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita uunipellille leivinpaperi ja sille ensimmäinen filolevy. Voitele kevyesti oliiviöljyllä. Laita toinen filoarkki päälle ja paina kevyesti kiinni. Toista sama lopuille filoarkeille. Muotoile pizzaan hiukan reunoja ja voitele vielä pinta ja erityisesti reunat.
Riko kananmunat varovasti taikinan päälle. Lisää muut ainekset.

Vinkki! Munat voi myös rikkoa ensin yksi kerrallaan vaikka pieneen kahvikuppiin ja kaataa siitä taikinan päälle, jos haluaa varmistaa että keltuainen säilyy ehjänä.
Paista uunin alaosassa kunnes pinta on rapea ja kauniin värinen. Viimeistele ripauksella pippuria, suolaa, oreganoa ja chilikastiketta. Tarjoa heti kuumana.


Mukavaa sunnuntaita!

 

aamiainen

Shakshuka Chorizolla

9/03/2015


Jos kirjoittaa Googleen ”baked eggs” saa vastaukseksi ziljoona eri reseptiä ja versiota mausteisessa tomaattikastikkeessa haudutetuista kananmunista. On versioita Meksikosta Portugaliin ja Italiasta Intiaan, kaikki melko samanlaisia, hiukan eri mausteilla ja eri nimillä. Ja miksipä ei olisi, tämä herkku sopii aamiaiselle, brunssille, lounaaksi, illlalliseksi tai yöruoaksi.

Kananmunat voi hyydyttää joko uunissa tai hellalla. Tämä on hellaversio, joka on maustettu tunisialaisella harissalla, joten ehkä tätä voi kutsua Shakshukaksi, vaikka makkarana oli chorizoa, joka tosin oli suomalaista...
Makkaran voi jättää tästä hyvin pois, jolloin ollaan alkuperäisemmän Shakshukan äärellä, tai sitten pannulle voi lisätä nälän mukaan kypsiä papuja, erilaisia juustoja, kypsää kananlihaa yms.
2 annosta
1 punasipuli (n. 80 g)
1 valkosipulin kynsi
n. 100 g punaista paprikaa pieninä kuutioina
120 - 150 g mausteista raakamakkaraa (esim. chorizoa)
¼ tl jeeran eli juustokuminan siemeniä
½ tl korianterin siemeniä
¼ tl jauhettua kanelia
½ tl kokonaisia mustapippureita
ripaus sokeria
suolaa
½ - 1 rkl harissatahnaa
200 g tölkki hienoa tomaattimurskaa
2 kananmunaa
lehtipersiljaa, minttua tai korianteria maun mukaan
leipää ja jogurttia tarjoiluun
Viipaloi sipuli ohuiksi siivuiksi. Silppua valkosipuli ja kuutioi paprika. Lorauta pannun pohja peittoon oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmölle. Jauha kuivat mausteet karkeaksi rouheeksi.
Lisää pannulle sipulit ja hetken kuluttua paprikat. Kypsennä viitisen minuuttia ja lisää valkosipulit. Kypsennä vielä toiset viisi minuuttia.

Purista makkarat kuoristaan peukalonpään kokoisina paloina pannulle. Paista pari minuuttia sekoitellen niin että makkarat hiukan ruskistuvat. Lisää murskatut mausteet ja harissa pannulle ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi tomaattimurska.
Peitä pannu kevyesti foliolla ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaeessa pieni tilkka vettä.
Kun makkarat ovat kypsyneet, tee kauhalla kastikkeeseen kuopat kananmunille ja riko ne varoen pannulle niin että keltuaiset jäävät ehjiksi. Peitä uudelleen foliolla ja anna hautua hiljalleen kunnes kananmunat ovat hyytyneet. Keltuaiset kannattaa jättää juokseviksi.
Tarkista maku ja tarjoa vaalean leivän kera. Maustamatonta jogurttia voi tarjota jos chili polttelee liiaksi.