Jokihaka-blogi kärsii teknisistä ongelmista... Toivottavasti loppuviikosta pääsen takaisin kauhanvarteen myös blogin suhteen...
Musta riisi sisältää hienon makunsa lisäksi runsaasti mm. antioksidantteja, rautaa ja E-vitamiinia. Joskus muinoin Kiinassa musta riisi on ollut vain keisareiden herkkua, johon tavallisella rahvaalla ei ollut lupa koskea, joten sitä on kutsuttu myös kielletyksi riisiksi. Keitettynä väri muuttuu tumman violetin sävyiseksi.
Tässä nuudeliruuassa ei ole montaa raaka-ainetta, mutta makua ja luonnetta annoksesta ei puutu. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.
Kaksi reilua annosta.
2 nippua nuudeleita
200 g tuoretta pinaattia (käytin tässä baby-pinaattia)
2 - 3 valkosipulin kynttä
200 g jättikatkaravunpyrstöja (kypsiä, pakastettuja)
mustapippuria, suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
soijaa
paahdettua seesamiöljyä
1 lime
(tuoretta chiliä)
Sulata ravut hyvissä ajoin etukäteen. Jos keität nuudelit etukäteen, jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä ja lisää hiukan seesamiöljyä. Nuudelit on helppo kuumentaa uudelleen laittamalla ne muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen.
Huuhtele pinaatit ja kuivaa enimmät vedet pois. Pinaatin määrä voi näyttää hurjalta, mutta paistettaessa se kutistuu huomattavasti. Viipaloi valkosipulit ohuiksi siivuiksi.
Laita pannulle reippaasti öljyä, kuumenna keskilämpöiseksi, lisää valkosipulit ja pienen hetken päästä pinaatit. Kypsennä muutama minuutti ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä nuudelit samanaikaisesti ohjeen mukaan ja mausta kevyesti soijalla ja seesamiöljyllä.
Kuumenna ravut nopeasti pannulla tipassa öljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja limemehulla. Tarjoa heti ja lisää annokseen halutessasi tuoretta chiliä.
Potsdamer Plaz, Berliini
Mainio Soppakellari blogi myönsi blogilleni Liebster blog- tunnustuksen. Suuret kiitokset!
Kannattaa käydä tutustumassa Soppakellarin monipuoliseen tarjontaan.
PS. Tunnustus lähtee kiertämään, kun aika on sopiva.
Nopeasti valmista kalaruokaa. Voi, sitruuna ja mausteet muodostavat kalan kypsyessä herkullisen kastikkeen. Jos haluat kypsentää samalla kasviksia, voit katsoa aiemmasta siikareseptistä vinkkejä.
n. 600 g perattu siika
1 luomusitruuna viipaleina (siemenet poistettu)
n. 50 g voita viipaleina
muutama oksa timjamia
karkeaa suolaa ja pippuria rouhittuna
hiukan oliiviöljyä
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voit kypsentää kalan joko leivinpaperipaketissa tai paistoastiassa folion alla. Tärkeintä on, ettei voin, sitruunan ja paistonesteiden muodostama kastike pääse valumaan hukkaan.
Puhdista kala huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele paperilla kuivaksi. Leikkaa muutama poikkiviilto kalan toiseen kylkeen, selkäruotoon asti. Hiero pieni loraus oliiviöljyä kalan pintaan. Mausta kala suolalla ja pippurilla sisältä ja molemmilta pinnoilta. Laita voita, sitruunaviipaleita ja timjaminoksia kalan sisään ja viiltoihin.
Sulje paistoastia tiiviisti foliolla ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Tarkista kastikkeen maku. Valele kypsää kalaa paistokastikkeella ja tarjoa.
Meillä oli kalan kanssa kevyesti marinoitua punasipulia ja paahdettua ruisleipää kastikkeeseen kastettavaksi. Usein perusjutut riittävät hienoon makuelämykseen, mutta kyllä tätä kalaa voi tarjota vaikka hienommillakin päivällisillä.
Viime viikolla paahdettiin tomaatteja keittoa varten ja tänään tiivistetään tomaattien makua uunissa hitaasti hauduttamalla. Uunitomaatit saavat lisämakua valkosipulista ja timjamista. Kypsennykseen aikaa kannattaa varata reilut 3 tuntia, joten ihan pikaruokaa nämä eivät ole.
6 kpl luumutomaatteja
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
ripaus sokeria
reilusti mustapippuria ja merisuolaa rouhittuna
pieni kourallinen tuoreita timjamin lehtiä
noin ½ dl hyvää oliiviöljyä
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Lohko tomaatit neljään osaan. Poista suurin osa siemenistä ja lovea kannat pois.
Levitä tomaatit uunipannulle ja lisää aluksi pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja loput ainekset. Sekoita ja asettele tomaatit vierekkäin.
Paista uunin ylätasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit saavat vähän väriä.
Pudota lämpötila 125 asteeseen ja jatka paistamista uunin alatasolla ensin noin tunti, käännä tomaatit ja jatka kypsennystä toinen tunti. Lisää tarvittaessa öljyä kypsennyksen aikana.
Sammuta uuni ja jätä tomaatit vielä tunniksi jälkilämpöön. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa öljyä, suolaa, pippuria ja tuoretta timjamia tai muita yrttejä. Tomaatteja voi tarjota vaikka paahdetun leivän ja juuston kera alkuruokana tai käyttää sellaisenaan salaateissa tai ruoan lisäkkeenä.
Helppo pastaruoka, jossa ei ole montaa raaka-ainetta, mutta makua sitäkin enemmän. Uunissa paahtaminen tuo valkosipuleihin makeutta ja samalla miedontaa makua. Sitruuna ja aromaattinen rosmariini viimeistelevät makuelämyksen. Yksinkertaista ja maukasta. Neljälle alkuruokana tai pääruoan lisäkkeenä.
laadukasta spagettia paketin ohjeen mukaan neljälle
1 valkosipuli
muutama rosmariinin lehti
n. 1 - 2 tl tuoretta rosmariinia pienenä silppuna
mustapippuria (n. 10 - 15 kpl kokonaisia)
vajaa 1 tl karkeaa suolaa
hiukan sitruunan kuorta raastettuna
pieni tippa öljyä ja sitruunamehua
n. 2 rkl voita
n. 2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
parmesania tai jotain muuta kovaa juustoa raastettuna tai pieninä lastuina
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota valkosipulin kynnet toisistaan, mutta älä kuori. Laita kynnet foliopalan päälle, lisää muutama rosmariinin lehti ja pieni tippa oliiviöljyä. Tee foliosta pieni paketti, mutta älä sulje täysin tiiviisti. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes valkosipulit tuntuvat täysin pehmeiltä veitsenkärjellä kokeiltuna. Anna jäähtyä hetki ja purista kynnet ulos kuorista. Leikkaa kannat pois. Tee mausteista ja valkosipulista tasainen tahna joko morttelissa tai leikkuulaudalla veitsen syrjällä hiertämällä. Notkista tahnaa hiukan öljyllä ja sitruunamehulla.
Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan.
Laita voi ja oliiviöljy pannulle ja kuumenna hetki miedolla keskilämmöllä. Lisää valkosipulitahna ja anna kastikkeen hiukan ruskistua. Lisää sitruunamehua pienissä erissä maun mukaan ja anna makujen tasaantua.
Ulkoruokintaa...
Helmikuu ei missään tapauksessa ole tomaattien sesonkiaikaa ja syvän punaisista ja makeista tomaateista on turha haaveilla, mutta paahdettuna mausta saa hiukan enemmän irti. Paahdettu chili tuo keittoon mukavaa poltetta, mutta sen voi jättää pois jos haluaa miedomman version. Vaikka talvikauden tomaatit ovat usein hailakoita niin väriltään kuin maultaankin, on keitto kuitenkin oivallista talviruokaa sitä oikeaa satokautta odotellessa. Ohjeesta tulee noin 1 litra valmista keittoa.
10 kpl tomaatteja
1 kokonainen valkosipuli
1 sipuli
muutama oksa tuoretta timjamia
(1 punainen tuore chili)
oliiviöljyä
suolaa
½ - 1 tl rouhittua mustapippuria
½ - 1 tl savustettua paprikajauhetta
hiukan sokeria tomaattien hapokkuudesta riippuen
nokare voita
n. 1 dl kana- tai kasvislientä
n. 1 dl kuohukermaa
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja halkaise tomaatit. Halkaise sipuli, mutta älä kuori. Erottele valkosipulin kynsiä hiukan toisistaan, mutta jätä kuoret. Laita tomaatit, chili, sipulit ja valkosipulit uunipellille tai vuokaan. Kaada reippaasti oliiviöljyä kasvisten päälle. Lisää suolaa, mustapippuria ja sokeria sekä timjaminoksat ja sekoita.
Paahda kasviksia uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita paahdon puolivälissä. Anna jäähtyä hetki ja kuori tomaatit. Poista chilistä kuori ja siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulit. Nouki timjaminvarret pois. Pilko kasvikset paloiksi ja kuullota keskilämmöllä kattilassa voin ja öljyn seoksessa noin minuutin verran. Lisää kanaliemi sekä uunipannulle paahdosta jääneet nesteet ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
Ota kattila pois levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja sokeria. Keiton kanssa voi tarjota vaikka pieneksi silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja sekä yrttejä.
