gluteeniton

Vuoden viimeinen resepti - Juureksia joulupöytään

12/21/2014


Perinteisiä joululaatikoita rohkeammin maustetut uunijuurekset sopivat joulupöydän laatikkoruokien tilalle, tai rinnalle, miten vain.

Lanttua, porkkanaa ja palsternakkaa hunajan, sinapin ja rosmariinin kera. Kaprikset ja valkosipuli viimeistelevät makeiksi paahtuneet juurekset.

2 uunipellistä

yhteensä noin 1 kg lanttua, palsternakkaa ja porkkanaa

n. 2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl hunajaa
reilu 1 rkl dijon hunajasinappia
n. 2 tl sinapinsiemeniä
1 - 2 valkosipulin kynttä silputtuna
pari reilua hyppysellistä rosmariinia silputtuna
suolaa ja pippuria

n. 2 rkl pieniä kapriksia

Kuori juurekset ja leikkaa paloiksi, lantut hiukan muita pienemmiksi.

Itse palastelen juurekset mielellään hiukan epämääräisiin muotoihin, jolloin osa paahtuu ja karamellisoituu enemmän, ja osa jää mukavan rapsakoiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää juuresten joukkoon. Sekoita hyvin. Levitä juurekset ilmavasti leivinpaperin päälle uunipellille.

Paahda 200 asteisessa uunissa yhdessä, tai kahdessa erässä uunin mukaan, noin 30 – 40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä. Sekoita paiston puolivälissä.

Jos pidät kapriksista, lisää niitä pari ruokalusikallista juuresteen sekaan noin viisi minuuttia ennen kuin juurekset ovat kypsiä.

Tarkista maku ja tarjoa.



Tämän reseptin myötä toivotan Rauhallista Joulua.

Kiitos kaikille blogin lukijoille!

Toivottavasti nähdään ensi vuonna :)




gluteeniton

Palsternakkaa ja porkkanaa paahdettuna

12/03/2014


Uunijuureksia sitrusten kera. Helppoa, hyvää ja nopeaa.

Palsternakat ja porkkanat saavat makua raikkaista sitruksista ja makeasta hunajasta. Metsäinen rosmariini viimeistelee nämä helposti valmistuvat uunijuurekset, jotka sopivat myös joulupöydässä tarjottaviksi.

2 annosta

250 – 300 g porkkanaa
250 – 300 g palsternakkaa
1 klementiini
½ pienestä sitruunasta
1 ½ – 2 rkl hunajaa
tilkka oliiviöljyä
hyppysellinen rosmariinin neulasia
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakat.

Purista puolikkaan klementiinin mehua laakeaan astiaan. Lisää tilkka sitruunamehua ja hunajaa. Sekoita tasaiseksi, lisää vähän öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi rosmariini.

Laita kasvikset kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin.

Leikkaa klementiinin toinen puolikas viipaleiksi. Leikkaa myös muutama viipale sitruunaa.

Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Ripottele sitrusviipaleet kasvisten sekaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia kunnes juurekset ovat paahtuneita ja napakan kypsiä.

Tarkista maku ja tarjoa.



juurekset

Lämmintä juuressalaattia, halloumia ja kapriskastiketta

9/19/2013


Syksyn sateiden ja viilenevien tuulien myötä tulee myös värikäiden, kotimaisten kasvisten ja juuresten satokausi, juuri sopivasti piristämään sekä mieltä että makuhermoja.

Syyskuun lämpimässä salaatissa maistuvat paahteisen makeat juurekset, kirpeän raikas kapriskastike ja suolainen halloumijuusto.

resepti kahdelle

kapriskastike

2 rkl pieniä kapriksia
1 rkl sinappia (dijon hunaja)
1/2 dl tillisilppua
1 - 2 rkl sitruunamehua
1 - 2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

muut ainekset

punajuuria (tässä valmiiksi keitettyjä)
palsternakkaa
porkkanaa
punasipuleita
valkosipulia
pari oksaa timjamia

paketti halloumijuustoa (voi liottaa vedessä ennen paistoa 10 - 20 minuuttia)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa rouhean kokoisiksi paloiksi. Valkosipulin kynnet kannattaa jättää kuorimatta, ne muhivat omassa kuoressaan mehevän makeiksi.

Jos käytät valmiiksi keitettyjä punajuuria, lisää ne uunipellille noin kymmeneksi viimeiseksi paistominuutiksi.

Pyöräytä kasvikset tilkassa oliiviöljyä ja sitruunamehua ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista noin 30 - 40 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä ja paahtuneita, mutta vielä hiukan napakoita veitsen kärjellä kokeiltaessa.

Juuresten paahtuessa ehtii valmistamaan kastikkeen. Huuhtaise kaprikset ja hienonna tilli. Laita ainekset mortteliin (tai sekoittimeen) ja sekoita tasaiseksi. Ohenna kastiketta sitruunamehulla ja lopuksi pienissä erissä oliiviöljyllä kunnes maku ja koostumus ovat mieleisiä.

Paista lopuksi halloumikuutiot ja nosta tarjolle juuresten ja kastikkeen kera.


Kotimaisten juuresten sesonki on parhaimmillaan ja syyskuun aikana ainakin Kokit ja Potit sekä Kaikki äitini reseptit ovat herkutelleet paahdetuilla juureksilla. Käykää kurkkaamassa!

alkupala

Hunajaiset palsternakat ja porkkanat pannulla

1/31/2013


Voin ja hunajan kera kypsennetyt juurekset ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Maussa on myös aavistus valkosipulia ja timjamia. Tahmeita ja makeita, nopeasti yhdellä pannulla.

Teen näitä kasviksia usein varsinkin arki-iltoina pienenä alkuruokana. Juurekset valmistuvat hetkessä ja sopivat mainiosti taittamaan pahimman nälän muuta ruokaa odotellessa. Nauti sellaisenaan tai yrttien kera. 


Porkkanat ja palsternakat yhden pannun taktiikalla

kahdelle alkuruokana tai lisukkeena

n. 200 g palsternakkaa
n. 200 g porkkanaa
nokare voita (n. 20 g)
loraus oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
muutama pieni oksa timjamia
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria
vettä

Loppukypsennys tapahtuu tilkassa vettä, joten kannattaa käyttää niin isoa pannua että kasvikset mahtuvat olemaan tasaisesti yhdessä kerroksessa. Näin kypsennys sujuu nopeasti ja tasaisesti.

Kuori porkkanat ja palsternakat ja paloittele tasapaksuiksi siivuiksi. Kuori valkosipuli ja litsaa se veitsensyrjällä kevyesti. Laita isolle paistinpannulle voi ja öljy kuumenemaan. Lisää pannulle valkosipuli ja timjamin oksat. Kun valkosipuli alkaa ruskistua, poista se ja timjamit. Lisää porkkanat ja palsternakat ja paista kasviksiin reippaalla lämmöllä kaunis pintäväri.

Alenna lämpöä ja lisää hunaja. Sekoita hyvin ja kaada pannulle vettä niin että juurekset lähes peittyvät. Anna kiehua kunnes vesi on haihtunut pois. Tarkista kypsyys ja lisää tarvittaessa vettä jos kasvikset ovat vielä raakoja. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti.

Porkkanat ja palsternakat sopivat hyvin myös uunissa paahdettaviksi.