aasialainen

Sichuaninpippurilla maustettua possua | Sichuan Pepper Pork Mince

4/27/2017


Voimakkaan aromaattisella sichuaninpippurilla napakasti maustettu porsaan jauheliha valmistuu hetkessä ja soveltuu tarjottavaksi niin riisin kuin nuudelienkin kanssa, tai kulhoruokana kasvisten kera. Arjen pikaruokaa parhaimmillaan!

Resepti on muokattu Delicious lehden nettisivuilta löytyneestä ohjeesta.

2 – 3 annosta

400g porsaan jauhelihaa (tai jotain muuta jauhelihaa)
1 sipuli pilkottuna
2 - 3 valkosipulinkynttä silputtuna
n. 1 rkl inkivääriä ohuina suikaleina
1 punainen chili silputtuna
2 tl sichuaninpippureita murskattuna
1 tl kiinalaista viismaustetta
hyppysellinen mustapippuria rouhittuna
2 rkl vahvaa soijakastiketta
½ rkl sokeria
limeä tai sitruunaa
(pieni kourallinen maapähkinöitä murskattuna)

Kaada pannulle pieni tilkka öljyä ja kuumenna reippaalle keskilämmölle. Lisää sipuli, inkivääri, chili ja valkosipuli. Paista sekoitellen pari minuuttia ja lisää jauheliha. Ruskista liha, lisää mausteet ja sekoita. Alenna lämpöä lähes minimiin ja lisää soijakastike ja sokeri. Anna hautua muutama minuutti ja tarkista sitten maku. Viimeiste maku limen tai sitruunan mehulla.
Ruokaan voi lisätä kourallisen maapähkinöitä tai muita pähkinöitä tuomaan rapsakkuutta. Tarjoa heti kuumana!


In English

2 – 3 portions

400g pork mince
1 onion, chopped
2 - 3 garlic cloves, minced
1 tbsp grated ginger
1 red chilli, minced
2 tsp sichuan peppercorns, crushed
1 tsp chinese five-spice
a pinch of cracked black pepper
2 tbsp dark soy sauce
½ tbsp sugar
lime or lemon juice to taste

Fry the onions with the garlic, ginger and chilli for a couple of minutes. Add the pork mince, quickly brown and stir in the sichuan peppercorns, five-spice and black pepper. Cook for a couple of minutes. Lower the heat and add the soy sauce and sugar and simmer for five minutes. Season to taste with lime or lemon juice. Serve immediately!




arjen pikaruoka

Härkäpapusalaatti | Broad Bean and Bulgur Salad

3/29/2017


Tämän nopeasti valmistuvan ja ruokaisan bulgurista ja härkäpavuista kasatun salaatin maun ytimessä on gremolata. Lehtipersiljan, sitruunan ja valkosipulin pettämätön yhdistelmä raikastaa kasvisruokien lisäksi niin keitot, lihat kuin kalatkin. Ja toimii se myös simppelinä pastakastikkeena.
 
Kesäisen gremolatan lisäksi salaatissa on ripaus juustokuminaa ja chiliä antamassa lämpöä. Salaatin voi viimeistellä sumakilla jos sitä sattuu olemaan.

 Tähän salaattiin voi halutessaan lisätä melkein mitä vaan kaapistä löytyy... Kurkkua, tomaattia, fetaa, oliiveja, paprikaa... Toimii hyvin myös grilliruokien lisukkeena, piknikillä tai noutopöydässä!

 2 - 4 annosta

 1 tölkki kypsiä härkäpapuja (esim. Bonduelle 310/265g)
n. 40g punasipulia silputtuna
1,5 dl bulguria
2 - 3 cm pala punaista chiliä silputtuna
ripaus jauhettua juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
sumakkia viimeistelyyn

Gremolata

n. 40g lehtipersiljaa silputtuna
1 pienen luomusitruunan kuori raastettuna
1 pullea valkosipulinkynsi silputtuna
ripaus suolaa
oliiviöljyä ja sitruunamehua

Laita punasipuli ja chili astiaan ja lorauta päälle hiukan oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. Jätä maustumaan.
   
Kypsennä bulguri paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Valmista gremolata joko leikkurissa tai morttelissa hienontamalla ainekset kevyesti. Lisää oman maun mukaan sitruunamehua ja oliiviöljyä. 

Valuta ja huuhtele härkäpavut. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja sekoita hyvin. Jos on aikaa, salaatin voi antaa maustua jääkaapissa ennen tarjoamista. Tarkista maku ja ripottele pinnalle sumakkia juuri ennen tarjoamista!


In English

 2 - 4 portions

 1 can cooked broad beans (Bonduelle 310/265g)
40g red onion, finely chopped
1,5dl bulgur wheat
salt and pepper to taste
a pinch of ground cumin

Gremolata

40g flat lef parsley, chopped
zest of small lemon, grated
1 garlic clove, minced
salt
olive oil and lemon juice to taste
  
Put onion and chili in a bowl and drizzle with olive oil and lemon juice. Season to taste with salt, pepper and cumin. Cook bulgur according to the packet instructions. Let cool. 

Add the parsley, garlic and lemon zest into a food processor or use mortar and pestle to make gremolata. Season to taste with salt, olive oil and lemon juice.

Rinse and drain the broad beans. Mix all ingredients together and sprinkle with sumac just before serving!



arjen pikaruoka

Pelmenikeitto sienillä | Pelmeni Dumplings in Chicken Broth

1/19/2017


Pakastepelmenit ovat minun luottopikaruokaa silloin kun arki-iltana ei innosta suuremmin kokkailla tai nälkä kasvaa liian suureksi jo matkalla kauppaan. Sieniä, pinaattia ja liha- tai kasvispelmenejä kuumassa kanaliemessä on kelpo valinta lämmittämään arkista ja viimaista talvi-iltaa. Vartissa valmista!

2 annosta 

1 pussi valmiita pakastepelmenejä (400g)
2 herkkusienientä viipaleina
½ sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
iso kourallinen pinaattia
mustapippuria
n. 6 - 7 dl kanalientä
suolaa tarvittaessa


Paista sipulit, valkosipulit ja sienet nopeasti pannulla öljyssä. Kuumenna samalla kanaliemi kattilassa ja keitä pelmenit hiljalleen kypsäksi noin 4 – 5 minuutin ajan. Sekoita lopuksi keittoon pinaatit ja lisää vielä sienet ja sipulit. Mausta mustapippurilla ja yrteillä jos niitä sattuu olemaan. Tarjoa kuumana!


In English

2 portions

400g pelmeni dumplings (frozen)
2 mushrooms, sliced
1/2 onion, minced
1 garlic clove, minced
large hanful fresh spinach
600 - 700ml chicken broth
black pepper to taste
(salt)

Heat a tablespoon of olive oil in a frying pan and cook mushrooms, onion and garlic for couple of minutes or until golden. Meanwhile, bring the chicken stock to boil and simmer the pelmenis for 4 - 5 minutes or until soft but not mushy. Mix in the spinach and the onion and mushroom mixture from the pan. Season to taste with pepper and some herbs. Enjoy immediately!


 

arjen pikaruoka

Ricotta - tomaattikeitto | Tomato & Ricotta Soup

1/12/2017


Tämän täyteläisen ja pehmeän tomaattikeiton ydin on ricottajuustossa ja tölkillisessä San
Marzano tomaatteja. Paljon muuta ei sitten tarvitakaan ja valmista tulee noin 20 minuutissa. Arjen pikaruokaa siis!

Salvia ja timjami sopivat mainiosti tomaattiruokien maustamiseen, mutta yhtä hyvin voi käyttää vaikkapa basilikaa ja lehtipersiljaa. Salvia on sen verran voimakas mauste että sitä kannattaa lisätä maltilla.
Helppoa ja nopeaa kasvisruokaa talvi-iltaa lämmittämään! 

2 annosta
400g tölkki San Marzano tomaatteja
200 g ricottaa (castelli)
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
n. 1 tl punaista chiliä silputtuna (ilman siemeniä)
3 – 4 lehteä salviaa
hyppysellinen tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

Kuullota kattilassa sipuli, valkosipuli ja chili pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää yrtit ja tomaatit mehuineen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna porista hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Laita ricotta tehosekoittimen kulhoon ja lisää kuumat keittoainekset pienissä erissä sekaan.
Aja sileäksi ja kuumenna uudelleen varovasti. Hienosäädä maku kohdalleen ja tarjoa!


In English

for two

400g can tomatoes (San Marzan)
200g ricotta cheese
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tsp red chilli, minced (deseeded)
3 – 4 sage leaves
a pinch of thyme
salt and pepper to taste


Pour about tablespoon of olive oil in a small cooking pot. Cook onions, garlic and chilli for few minutes until soft. Add herbs and tomatoes and put the lid on. Cook gently for 10 minutes. Put ricotta in a blender and add hot soup ingredients in small pathes. Puree until smooth. Reheat and season to taste before serving.



aasialainen

Possua chili-soijakastikkeessa | Pork in Chili & Soy Sauce

12/15/2016


Pimenevään torstai-iltaan nopeasti ja helposti valmistuvaa possua tulisen mausteisessa soijakastikkeessa. Porsaanniskan sijaan tähän käy myös nopeasti kypsyvät filesuikaleet, mutta rasvaisessa kasslerissa on minusta enemmän luonnetta, joten käytän useammin sitä. Kanan paistisuikaleet sopivat myös hyvin jos sianliha ei näin joulun alla innosta...

Possun kypsyessä ehtii kiehauttaa nuudeleita ja pikapaistaa vaikka vihreitä papuja inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Helppo ja nopea ruoka arki-iltaan!

2 annosta lisukkeiden kera

n. 300g porsaan kassleria
1 punainen chili, pilkottuna (poista siemenet jos haluat)
½ rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1½ rkl tummaa soijakastiketta
½ rkl riisiviinietikkaa
½ – 1 tl sokeria
mustapippuria
(paahdettua seesamiöljyä)

Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri keskenään. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Lorauta pannulle hieman öljyä ja kuumenna hyvin. Ruskista lihat nopeasti pannulla ja alenna sitten reilusti lämpöä.

Lisää pannulle chili, valkosipuli ja inkivääri. Mausta mustapippurilla. Pyörittele aineksia pannulla noin minuutin verran ja lisää lopuksi maustekastike. Anna kiehua kasaan parin minuutin ajan kunnes lihat ovat kypsiä. Tarkista maku ja viimeistele tilkalla seesamiöljyä.


In English

2 portions with sides

about 300g pork neck, thinly sliced
1 red chili, chopped
½ tbsp ginger, grated
1 garlic clove, grated
cracked black pepper
 
1½ tbsp dark soy sauce
½ tbsp rice vinegar
½ – 1 tsp sugar

Mix together soy sauce, rice vinegar and sugar. Set aside. Add a tablespooon of olive oil in a skillet and heat over high heat. Fry the pork on all sides and lower the heat. Season to taste with cracked black pepper.
Stir in the garlic, chili and ginger and cook for a minute. Add the sauce and simmer until the meat is cooked through, about 2 – 4 minutes. Serve with rice or noodles.

 

aasialainen

Nuudelikeitto herkkusienillä | Mushroom & Noodle Soup

11/07/2016



Tänään käydään marraskuun koleutta vastaan 52 Weeks of Deliciousness blogin nuudelikeiton voimin. Resepti noudattelee alkuperäistä pienin poikkeuksin. Minulla ei ollut misoa joten korvasin sen kanaliemellä ja tuoreet yrtit vaihdoin babypinaatiin koska sitä oli valmiina. Nahistumaisillaan ollut pätkä purjoa pääsi jääkaapin vihanneslokerosta myös soppaan mukaan.

Herkullista ja syvältä lämmittävää ruokaa nopeasti ja vähällä vaivalla. Kannattaa kokeilla!

1 annos

1 nippu soba nuudeleita (n. 60 – 70g)
1 iso herkkusieni (n. 80 - 100g)
n. 10 cm pätkä purjoa (n. 30g)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 tl inkivääriä raastettuna
pieni kourallinen babypinaattia
2 - 3 dl kana- tai kasvislientä
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria rouhittuna
hyppysellinen chiliä
paahdettua seesamiöljyä viimeistelyyn
Laita nuudelit kiehumaan. Valuta ja jäähdytä kylmässä vedessä. Nuudelien kiehuessa viipaloi sieni ja purjo. Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista sienet nopeasti kovalla lämmöllä. Alenna lämpöä reilusti ja lisää purjoviipaleet seka raastettu valkosipuli ja inkivääri. Mausta pippurilla ja chilillä. Kypsennä hetki sekoitellen.

Lisää pannulle soija ja pinaatit. Kääntele pinaatit sekaan ja heti kun ne painuvat kasaan lisää kuuma kanaliemi.

Anna sopan kiehahtaa ja nosta pois liedeltä. Tarkista maku. Annostele nuudelit keittokulhon pohjalle ja kaada muut ainekset ja liemi sekaan. Mausta halutessasi lorauksella paahdettua seesamiöljyä.


In English

1 portion
1 large mushroom (80 - 100g), chopped
10cm leek, sliced (about 30g)
1 garlic clove, grated
1 tsp grated ginger 
1 tbsp dark soy sauce
a handful of spinach leaves
200-300ml chicken stock
cracked black pepper to taste
a pinch of red chili
soba noodles, about 65g
roasted sesame oil, to taste

Cook the noodles in boiling water. Drain and cool. Heat a tablespoon of oil in a frying pan over a high heat. Add chopped mushroom and fry until golden. Lower the heat and add leek, garlic and ginger. Season to taste with black pepper and chili. Cook for a minute and add soy sauce. Stir in spinach and add chicken stock. Bring to boil and remove from the heat.

Put the noodles in a soup bowl and add vegetables and broth. Season to taste with roasted sesame oil. 


 

arjen pikaruoka

Halloumi – perunamunakas | Halloumi & Potato Omelet

11/04/2016


Kirpeän suolainen halloumi ja paistettujen perunoiden makeus ovat tämän munakkaan ydin. Makuparin viimeistelee ripaukset oreganoa ja minttua. Helppoa ja hyvää!

Ohjeesta riitää yhdelle kevyeksi lounaaksi tai kahdelle aamiaispöytään paahdetun leivän kera tarjottuna. Tämä munakas maistuu hyvin myös kylmänä ja sopii tarjottavaksi vaikka tapaksena pienen leipäpalan päällä.
 
Olette varmasti huomanneet nuo blogiin ilmestyneet Suomen Blogimedian bannerit. Olen jatkossa yksi Suomen Blogimedian ruokabloggaajista ja odotan innolla mitä uudet kuviot tuovat mukanaan. Kamera ja Kauha jatkaa tutulla linjalla ruokaan ja ruokakuvaukseen keskittyen, joten siirrytään päivän reseptiin...

1 annos

n. 100g keitettyä perunaa pieninä paloina
50g halloumia pieninä kuutioina
3 kananmunaa
ripaus kuivattua oreganoa
pieni ripaus kuivattua minttua
hyppysellinen mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä


Kaada pannulle noin ruokalusikallinen oliiviöjyä ja kuumenna. Ruskista kuutioituja perunoita kuumalla pannulla varovasti sekoitellen kunnes perunat ovat kauttaaltaan kauniin värisiä. Mausta varovasti suolalla. Lisää halloumikuutiot ja paista kevyesti.
Riko kananmunat astiaan ja vatkaa rakenne rikki. Lisää ripaukset pippuria, oreganoa ja minttua. Sekoita ja kaada massa pannulle. Liikuttele munakasmassa tasaisesti pannulle paistinlastalla avulla ja kypsennä nopeasti ilmavaksi.

Tarjoa heti kuumana tai jäähdytä ja ota mukaan seuraavana päivänä evääksi.


In English

1 portion

about 100g precooked potatoes, cut into small cubes
50g halloumi, cut into cubes
3 eggs
a pinch of dried oregano
a tiny pinch of dried mint
cracked black pepper
salt
olive oil

Heat a tablespoon of oil in a frying pan over a high heat. Add potatoes and fry until golden. Season to taste with salt. Add halloumi and fry until golden.
Brake the eggs into a small bowl and lightly whisk. Season to taste with pepper, oregano and mint. Pour in the egg mixture and swirl it around the pan. Cook until the omelet mixture is settled and still a bit soft on the top. Serve immediately.