helppo

Pastaa ja pikkupaprikoita | Spaghetti with Pimientos de Padrón

3/21/2017


Nopea kasvispasta herkullisista ja tulisuudeltaan hiukan arvaamattomista vihreistä pikkupaprikoista sopii sekä arkeen että viikonloppuun. Maku ja tuoksu vievät ajatukset kohti alkukesän vehreyttä ja lämpöä... Herkullista ja vartissa valmista! 

Reseptejä Pimientos de Padrón paprikoille löytyy arkistosta lisää. Tästä ja tästä!
kahdelle
200g pastaa
200g pussi Pimientos de Padrón paprikoita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
parmesaania tai vastaavaa (esim. Manchegoa)
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta napakan kypsäksi. Pastan kiehuessa huutaise paprikat ja leikkaa kanta pois. Paloittele paprikat muutamaan osaan. Kaada pannun pohja peittoon oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja kuumenna hyvin. Laita paprikat kuumalle pannulle ja paista sekoitellen viitisen minuuttia. Poista valkosipuli pannulta ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota pastan keitinvettä talteen pari ruokalusikallista. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä. Raasta pinnalle reilusti juustoa ja nauti!


In English
2 portions
200g pasta
200g Pimientos de Padrón bell peppers
1 garlic clove
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil
parmesan

Cook pasta according to packet instructions. Meanwhile, chop the peppers and discard the stems. Heat a couple of tablespoons olive oil in a skillet. Add peeled garlic clove and heat over a medium high heat. Add pimentos and cook five minutes stirring. Discard the garlic clove and season to taste with salt and pepper. Drain the pasta and mix with pimentos. Top with parmesan or manchego cheese and serve immediately.




helppo

Sitruunaista persiljapestoa ja pastaa | Spaghetti with Parsley and Lemon Pesto

3/23/2016


Tämä pasta muistuttaa minua kesästä kauan sitten. Ei pelkästään siksi että tämä maistuu kesältä ja auringolta, vaan koska se muistuttaa minua hetkestä jolloin oivalsin yksinkertaisen pastan nerokkuuden. Pastan jota tuolloin söin italialaisessa kotikeittiössä, Umbrian maakunnassa, valmisti iäkäs herrasmies, Signor Ferroni.

Ruoassa oli spagettia, öjyä, valkosipulia ja vähän tuoretta, sekä vihreää että punaista chiliä pienenä silppuna. Lähin vastine voisi olla Spaghetti aglio, olio e peperoncino, jos reseptiä haluaa etsiä.

Italiassa en ole sen jälkeen käynyt, mutta ruoan muistan edelleen. Good times!
En tohdi väittää tätä pastaa yhtä unohtumattomaksi, mutta minusta se silti ansaitsee paikkansa yksinkertaisten ja makuaistia hivelevien pastojen sarjassa :)
Reseptistä tulee noin 1 ¾ dl pestoa.
50g lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 1 dl parmesaania tai vastaavaa raastettuna
3 rkl sitruunamehua
n. 1 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
75 - 100 g pastaa/syöjä
Huuhdo persilja puhtaaksi ja valuta mahdollisimman kuivaksi. Laita leikkurin tai sauvasekoittimen astiaan silputtu valkosipuli, sitruunamehu ja raastettu parmesaani. Lisää persilja ja hienonna.

Lisää öljyä muutamassa erässä kunnes koostumus on sopiva. Tarkista maku ja viimeistele rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Vaikka parmesaani on suolaista, pieni ripaus suolaa on luultavasti tarpeen.

Jätä kastike maustumaan ja keitä pasta kypsäksi. Valuta pasta ja lisää persiljakastiketta oman maun mukaan. Sekoita hyvin ja rouhi annoksen päälle mustapippuria. Tarjoa heti.


In English
makes about 1 ¾ dl pesto sauce
50g flat leaf parsley
1 garlic clove, minced
1 dl grated parmesan
3 tbsp lemon juice
1 - 1 ½ dl extra virgin olive oil
salt and pepper
75 – 100g pasta per portion
Rinse the parsley well and shake off as much water as possible. Add the parsley, garlic, parmesan cheese and lemon juice into food processor. Pulse.

Add the olive oil slowly and pulse until smooth. Season to taste with salt and black pepper.
Cook the pasta according to the package directions. Drain the pasta and then return it to the pot. Add 2 - 3 tablespoons pesto per portion and stir to coat. Sprinkle with black pepper and serve immediately.




helppo

Välipäivän kasvispasta

12/30/2015



Jouluruokien ja uuden vuoden välissä ainakin minä kaipaan kasvisruokaa, ja mielellään sellaista jossa on tomaatteja ja joka on helppo ja nopea valmistaa. Tämä pasta kuuluu niihin yksinkertaisiin ruokiin jotka ovat paljon enemmän kuin vähäisistä aineksista voisi päätellä.

Pannulla makeiksi kypsennetyt tomaatit, häivähdys valkosipulia ja kirpeän suolaiset kaprikset ja oliivit kietoutuvat yhteen balsamiviinietikan kanssa. Lopuksi nokare voita pehmentämään tomaattikastike juuri sopivaksi. Less is more, ainakin tällä kertaa :)

yksi annos

n. 100 g pastaa
10 - 12 kpl miniluumutomaatteja tai pieni purkki Muttia
1 pieni valkosipulinkynsi
muutama oliivi
lusikallinen kapriksia
sokeria
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
nokare voita

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Viipaloi tomaatit. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota hetki silputtua valkosipulia. Lisää tomaatit ja paista pari minuuttia. Mausta varovasti suolalla, pippurilla, sokerilla ja lorauksella balsamiviinietikkaa.

Lisää pannulle oliivit ja kaprikset sekä lopuksi nokare voita. Tarkista maku. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita hyvin. Syö heti kuumana parmesaanilla tai ilman.


Hauskaa vuoden vaihtumista! Nähdään ensi vuonna!



kasvispasta

Munakoiso – tomaattipasta

10/15/2015


Täyteläinen ja lämmittävä kasvispasta munakoisosta ja kirsikkatomaateista sopii syksyisen koleuden karkottajaksi. Mausteisuutta kastikkeesen antavat kaneli ja jeera, lämmöstä huolehtii chili.
Tämä pastakastike valmistuu nopeammin jos sen tekee yhtä aikaa kahdella pannulla, toisella munakoisot ja toisessa kastikkeen, mutta ajan kanssa selviää yhdelläkin pannulla.
2 isoa tai 4 pientä annosta
200 g pastaa
200 – 250 g munakoisoa
tuoretta rosmariinia (n. 10 – 15 neulasta)
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tölkki kirsikkatomaatteja (400g)
¼ – ½ tl jauhettua juustokuminaa
¼ – ½ tl jauhettua kanelia
mustapippuria
chilihiutaleita
suolaa
Leikkaa munakoiso reilun sentin kokoisiksi kuutioiksi. Kaada pannun pohja peittoon oliiviöljyä ja kuumenna reippaasti. Lisää munakoisot ja paahda niihin kaunis väri koko ajan sekoitellen. Pienennä lämpöä reilusti, lisää rosmariini ja ripaus suolaa ja jätä kypsymään. Sekoita välillä.
Silppua sipuli ja valkosipuli. Valuta kirsikkatomaatit. Säästä neste. Lorauta toiselle pannulle oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää sipulit ja paista sekoitellen noin viisi minuuttia.
Lisää valkosipulit ja anna niiden pehmetä pari minuuttia. Lisää valutetut tomaatit, painele rakennetta hiukan rikki ja kypsennä noin kymmenen minuuttia kunnes kastike on paksua ja sakeaa.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.
Mausta tomaattikastike, lisää munakoisot ja valutetuista tomaateista jäänyt neste. Sekoita hyvin ja anna hautua kymmenisen minuuttia kunnes maut ovat tasaantuneet ja munakoisot ovat täysin pehmenneet. Tarkista lopuksi maku.
Sekoita valutettu pasta kastikkeen sekaan ja tarjoa.




italialainen

Spaghetti Burro e Salvia

9/06/2015


Syyskuun pimenevä sunnuntai-ilta, iso lautasellinen pastaa, viiniä ja Sillan toisen tuotantokauden viimeiset jaksot… Toimii ainakin mulle :)
Pasta voin ja salvian kera on yksinkertainen klassikkoannos, jossa on voimakas ja täyteläinen maku.
Salvia on hienostuneen ja voimakkaan makuinen yrtti, jolla voi maustaa myös yli, joten kannattaa aloittaa puolella määrästä, tarkistaa makua ja lisätä tarpeen mukaan.
Resepti on mukaeltu Mario Batalin ohjeiden mukaan.
1 annos
100 g pastaa
n. 20 g voita
n. 20 – 25 g parmesaania
4 – 8 salvian lehteä silputtuna
(suolaa)
mustapippuria
Laita pastavesi kiehumaan. Kiehumista odotellessa ruskista voi kevyesti pannulla. Lisää salvian lehdet ja siirrä pannu pois levyltä.
Keitä pasta, ota hiukan keitinvettä talteen. Valuta pasta ja lisää se voi – salviakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja lisää raastettua parmesaania maun mukaan. Lisää hiukan keitinvettä jos pasta tuntuu kuivalta.
Tarkista maku ja viimeistele rouhitulla mustapippurilla ja halutessasi pienellä määrällä salviaa.




basilika

Spaghetti Napoletana

5/28/2015


Koska viimeksi söit spagettia yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa ilman sen kummempia lisukkeita? Itse en muistanut, mutta oli mukava palauttaa mieleen kuinka todella vähistä aineksista saa jotain todella hyvää :)
Tämä resepti on pienin muutoksin yhdestä lempikeittokirjoistani, Saku Tuomisen Aglio & Olio- kirjasta, jota en muuten jostain kumman syystä omista, vaan haen sen enemmän tai vähemmän säännöllisesti lähikirjastosta.
2 – 4 annosta
50 g punasipulia silputtuna
400 g tuoreita tomaatteja pilkottuna
(tai 400 g tölkkitomaatteja)
tuoretta basilikaa kourallinen
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
nokare voita
150 – 200 g spagettia
parmesaania

Kuullota punasipulisilppua noin 5 – 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja hiukan karamellisoituvat. Lisää tomaatit, mausta ripauksella suolaa ja anna hautua hiljalleen 20 – 30 minuuttia.
Laita spagetti kypsymään reippaasti suolattuun kiehuvaan veteen.
Lisää kastikkeeseen silputtu basilika. Osan basilikasta voi säästää annoksen päälle ripoteltavaksi. Soseuta kastike sauvasekoittimella oman maun mukaan sopivan rouheaksi.
Kaada kastike takaisin pannulle, lisää voi ja mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Hauduta vielä viitisen minuuttia tai kunnes pasta ehtii kypsyä.
Kaada valutettu pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin. Annostele lautasille ja tarjoa parmesaanin kanssa.




balsamiviinietikka

Penne alla Caprese

5/24/2015


Kesäisen Caprese salaatin ruokaisampi versio Penne alla Caprese sopii hyvin alkuruoaksi tai lounaaksi, kesäjuhlien noutopöytään tai mukaan piknikille.
Tästä, kuten monista muistakin pastoista on ziljoona eri versiota. Osaan tulee valkosipulia, joihinkin punasipulia, osaan punaviinietikkaa tai ei etikkaa ollenkaan. Kannattaa säätää ihan vapaasti oman maun mukaan, liika pingotus ei makua paranna :)
1 iso annos tai 2 pientä
150 g kirsikkatomaatteja
100 g mozzarellaa (buffalo)
basilikaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
balsamiviinietikkaa
(sokeria)
75 – 100 g pastaa (penne)
Pilko tomaatit, siirrä astiaan ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla sekä tarvittaessa ripauksella sokeria. Kaada päälle oliiviöljyä ja pieni loraus balsamiviinietikkaa. Sekoita ja jätä maustumaan.
Keitä pasta runsaassa, reilusti suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan.
Pastan kiehuessa pilko tai revi mozzarella pieniksi paloiksi.

Valuta pasta, lisää sekaan mozzarella, basilika ja tomaatit. Jos tomaateista on irronnut runsaasti nestettä, ne kannattaa nostaa pastan sekaan reikäkauhalla ettei pastasta tule vetistä.

Lorauta sekaan hiukan öljyä ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti.
Huom! Jos tarjoat pastan kylmänä, jäähdytä se nopeasti kylmässä vedessä, sekoita muiden ainesten kanssa ja siirrä jääkaappiin maustumaan. Basilika tummuu kylmässä, joten lisää se vasta juuri ennen tarjoilua.





aurinkokuivattu tomaatti

Onneksi on pastaa,

2/05/2015


silloin kun ei muuta jaksa tai ehdi. Nopean kasvispastan ainekset löytyvät todennäköisesti lähikaupasta, tai sitten jo valmiiksi kaapista. Helppoa ja herkullista!

2 annosta

10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
n. ½ dl pinjansiemeniä
n. 1 dl oreganoa silputtuna (tai basilikaa)
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria
loraus öljyä
hiukan sitruunamehua

oliiveja
fetajuustoa

n. 200 g pastaa

Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. (säästä osa siemenistä annoksen pinnalle)

Pilko tomaattitahnan ainekset hiukan pienemmiksi ja soseuta karkeaksi tahnaksi sauvasekoittimella. Notkista öljyllä ja sitruunamehulla. Tarkista maku.

Sekoita tomaattitahna kypsän, valutetun pastan sekaan. Lisää annokseen halutessasi fetajuustoa (tai parmesaania) ja oliiveja. Ripottele pinnalle vielä hiukan pinjansiemeniä ja rouhi päälle mustapippuria.

Tarjoa heti.