gluteeniton

Vihreä Tapenade | Green Olive Tapenade

6/10/2017


Vihreistä oliiveista pyöräytettty tapenade on hennomman makuinen kuin voimakas mustista oliiveista valmistettu tahna. Vihreä tapenade maistuu sellaisenaan leivän kanssa ja sopii hyvin maustamaan myös uusia perunoita, grillattuja kesäkasviksia ja kalaa tai kanaa.

Jos perinteisesti tapenadeen kuuluvat sardellit eivät sovi ruokavalioon tai makuhermoon niin ei hätää, tässä versiossa ne on korvattu kapriksilla. Valkosipulia tässä on vain yhden kynnen verran eikä sen maku puske turhan voimakkaasti läpi, joten laita suosiolla enemmän jos siltä tuntuu.

200g kivettömiä vihreitä oliiveja (valutettu paino)
1 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
n. ½ dl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
n. 1 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä
mustapippuria rouhittuna

Valuta oliivit ja kaprikset ja huuhtaise kylmässä vedessä. Jätä valumaan. Laita oliivit, kaprikset, valkosipuli ja persilja tehosekottimen kulhoon. Anna koneen käydä ja lisää sitruunamehu ja hiljalleen oliiviöljyä kunnes koostumus on mieleinen. Tarkista maku ja viimeistele ripauksella mustapippuria.


In English

200g pitted green olives (drained weight)
1tbsp capers
1 garlic clove
about 50ml flat leaf parsley (chopped)
1tbsp lemon juice
extra virgin olive oil
cracked black pepper

Drain the olives and capers. Put all the ingredients except olive oil in a foode processor. Puree and add olive oil in patches until texture is smooth enough to your taste. Season to taste with black pepper before serving.




feta

Fetaa, sieniä ja oliiveja paahdettuna | Oven Roasted Feta and Mushrooms

3/14/2017


Fetaa, oliiveja ja sieniä! Kaikki reseptin ainekset ovat herkullisia sellaisenaan, mutta kun ne yhdistää, maustaa ja paahtaa on tulos jotain vieläkin parempaa…

Tarjosin tämän leivän kanssa tapaksena, mutta reseptistä saa näppärästi myös kokonaisen aterian kahdelle. Isompaan nälkään pastan kanssa tai kevyempi versio salaattiaineksien kera.
200g fetaa
n. 150 g herkkusieniä
15 - 20 kpl kivettömiä oliiveja
1 valkosipulinkynsi
reilut hyppyselliset timjamia ja oreganoa (tuoretta tai kuivattua)
ripaus mustapippuria
loraus oliiviöljyä
hiukan sitruunamehua
punaista chilisilppua (jos haluat tulisuutta)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutioi feta ja pilko sienet. Silppua valkosipuli. Valuta ja huutaise oliivit. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta tilkalla sitruunamehua. Mausta ja sekoita ainekset hyvin. Paahda uunissa 15 - 20 minuuttia. Tarjoa leivän kera tapaksena tai pastan kanssa ateriana.
In English
200g feta, cubed
150g mushrooms, sliced
15 – 20 olives, pitted and rinsed
1 garlic clove, minced
thyme and oregano to taste
a pinch of black pepper
evoo
lemon juice
red chilli, minced (optional)
Preheat oven to 200C. Put all ingredients in a oven proof dish. Drizzle with plenty of olive oil and little lemon juice. Season to taste and mix. Roast in the oven for 15 – 20 minutes. Serve with bread as a tapas or with pasta as a meal.



helppo

Pastaa ja tapenadea | Pasta with Tapenade

3/07/2017


Pastaa ja tapenadea olkaa hyvät! Yksinkertainen ja nopea ruoka voimakkaiden makujen ystäville. Tapenadesta ei  ehkä tule kaikkein kaunein tai kuvauksellisin pastakastike, mutta maku vie mennessään...

Reseptistä tulee noin 2 dl tapenadea.
1 tölkki mustia kivettömiä oliiveja (185g valutettuna)
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
4 sardellifilettä öljyssä, hienonnettuna
1 tl dijon sinappia
½ tl sitruunankuorta raastettuna
n. 20 lehteä tuoretta basilikaa, silputtuna
ripaus mustapippuria
n. ½ rkl sitruunamehua
n. 75ml oliiviöljyä
n. 75 - 100g pastaa/syöjä
Huuhtaise ja valuta oliivit ja kaprikset. Laita kaikki ainekset paitsi öljy leikkurin kulhoon. Anna koneen käydä ja lisää hiljalleen oliiviöljyä kunnes rakenne on tasainen ja sopivan notkea. Tarkista maku. Jos ei ole kiire, anna tapenaden makujen tasaantua jääkaapissa. Keitä pasta napakan kypsäksi ja valuta. Sekoita tapenadea pastan sekaan pari ruokalusikallista annosta kohti tai oman maun mukaan!


In English
makes about 2 dl tapenade

185g black olives, pitted and rinsed
2 tbsp capers, rinsed
1 garlic clove, minced
4 flat fillets of anchovies, in oil, minced
1 tsp dijon mustard
½ tsp lemon zest, grated
about 20 basil leaves
a pinch of black pepper
½ tbsp lemon juice
about 75ml evoo

75 -100g pasta/portion

Put all ingredients except the oil in a food processor. Let the processor run and add olive oil until the texture is smooth and fine. Refridgerate for a half an hour or more. Cook pasta according to the packet instruction. Drain the pasta and mix in a couple of tablespoons of tapenade per serving. Serve immediately!





chorizo

Chorizo & oliivipasta | Pasta with Chorizo & Olives

1/05/2017


Blogin viime vuoden viimeinen resepti piti sisällään chorizoa joten miksipä ei myös uuden vuoden ensimmäinen :) Pakkasen paukkuessa aivan hirmuisissa lukemissa on saatava energiaa ja lämpöä nopeasti. Chorizopastaa ja punkkua, ne toimii ainakin mulle :)

 1 annos

 n. 100g pastaa
n. 50g chorizoa (jos käytät raakamakkaraa, kypsennä paketin ohjeen mukaan)
oliiveja maun mukaan
1 valkosipulinkynsi silputtuna
hiukan tuoretta chiliä
ripaukset mustapippuria ja timjamia

parmesaania tai muuta juustoa

 Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta paketin ohjeen mukaan. Kuutioi makkarat ja laita ne pannulle. Kuumenna keskilämmölle. Paista chorizokuutiot pinnalta hiukan rapeiksi välillä sekoittaen. Nosta makkarat talouspaperin päälle ja pyyhkäise enin rasva pois myös pannulta.

Lisää pannulle oliivit, valkosipuli ja chili. Laita chorizot takaisin pannulle ja mausta. Pyörittele aineksia muutama minuutti pannulla ja lisää kypsä ja valutettu pasta. Sekoita ainekset hyvin ja nosta lautaselle.

Raasta päälle juustoa ja syö heti kuumana!


In English

1 portion

100g pasta
50g chorizo, chopped (semi cured)
olives to taste
1 garlic clove, minced
1/2 tsp red chili, minced
a pinch of black pepper
a pinch of thyme 

Cook pasta according to packet instructions. Put chorizo into a skillet and heat over a medium heat. Cook for five minutes minutes or until litte crispy. Lift sausages from the pan on a piece of kitchen paper.
 
Swipe most of the fat from the pan and return to heat. Add olives, garlic and chili into the pan and mix. Pour in chorizo and season to taste with black pepper and thyme. Mix and cook for about 3 minutes. Stir in drained pasta and top with parmesan before serving. Enjoy!





feta

Fetaa ja oliiveja uunissa | Baked Feta and Olives

11/27/2016


Runsaasti makua vähällä vaivalla! Paahteiset oliivit ja fetajuusto maistuvat sellaisenaan tai rapeakuorisen leivän kanssa. Herkullista pikkupurtavaa loppuvuoden juhlakauteen tai ihan muuten vaan!


100g fetaa
noin 20 – 25 oliivia
pieni valkosipulinkynsi silputtuna
pienet ripaukset mustapippuria, chilihiutaleita, kuivattua oreganoa ja kuivattua timjamia
loraus oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa feta suupaloiksi ja laita ne oliivien kanssa pieneen paistoastiaan. Lorauta päälle kevyesti öljyä, lisää valkosipuli ja ripottele mausteet sekaan. Sekoita ainekset varovasti ja paista kuumassa uunissa noin 10 – 15 minuuttia kunnes feta ja oliivit paahtuvat kevyesti.

Tarjoa tapaksena sellaisenaan tai rapeaksi paahdetun leivän kanssa.


In English
100g feta cheese, cubed
about 20 – 25 olives, pitted
1 small garlic clove, minced
black pepper, dried oregano, dried thyme, chili flakes
evoo
Preheat oven to 200C. Put the olives and feta in a small roasting tin with the olive oil, garlic,herbs, pepper and chili flakes. Stir together and bake for 10 - 15 minutes. Serve immediately with crusty bread.




herkullinen

Paprika, oliivi & sardellipiiras | Bell Pepper, Olive & Anchovy Tart

11/17/2016


Tapas! 

Rapeaksi paistuneen voitaikinan, paahdettujen paprikoiden, oliivien ja sardellien yhdistelmä on voimakkaiden makujen ystäville varma valinta. Sopii tarjottavaksi myös glögin kanssa!

Tällä viikolla blogin ulkoasu on kokenut muodonmuutoksen joka alkaa hiljalleen olla valmis. Pientä hienosäätöä vielä on, mutta suurin osa palasista on paikoillaan. Vanhan blogin sisältö on myös onnistuneesti siirretty tänne, joten nyt reseptiarkisto ja blogihistoria löytyy kaikkinensa täältä. 

Vinkki! Paahdetut paprikat ja sardellit sopivat hyvin myös leivän päällä tarjottaviksi jos piiraan leipominen ei innosta. Postauksen näet tästä!
 
300g voitaikinalevyjä
4 punaista paprikaa
8 - 10 mustaa kivetöntä oliivia
1 rasia sardellifileitä öljyssä (50 - 60g)
ripaus mustapippuria
kuivattua tai tuoretta timjamia
oliiviöljyä
suolaa

paistovuoka 12 * 35cm tai vastaava

Ota voitaikina sulamaan. Kaulitse taikina hiukan ohuemmaksi ja painele vuokaan kiinni. Laita jääkaappiin odottamaan. Paahda paprikat kaikilta sivuilta kuuman, noin 225 asteisen grillivastuksen alla. Laita paprikat astiaan ja peitä kannella tai kelmulla vartiksi. Kuori paprikat ja poista kannat ja siemenet. Viipaloi paprikat ja mausta kevyesti pippurilla, timjamilla ja ihan pienellä ripauksella suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja sekoita. Lusikoi paprikatäyte vuokaan voitaikinan päälle ja lisää sardellifileet ja oliivit.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 25 – 35 minuuttia kunnes voitaikina on kauniin ruskea ja kohonnut. Jos piiras alkaa kypsennyksen aikana kupruilla yli äyräiden ota se pois ja paina lastalla täyte takaisin vuoan pohjalle ja jatka paistoa. Anna vetäytyä kypsennyksen jälkeen noin 15 – 30 minuuttia. Tarjoa kuumana tai kylmänä. Piiraan voi myös lämmittää uudelleen.


In English

300g puff pastry
4 red bell peppers
8 – 10 black olives, pitted
50 – 60g flat fillets of anchovies, in oil
a pinch of black pepper
a pinch of thyme
evoo
salt

Roast the bell peppers under the oven broiler (225C) for 20 - 30 minutes, turning couple of times, until they have blackened in places.

While the peppers are roasting, roll out the puff pastry to fit an 12*35cm tart pan. Gently place the pastry into the bottom and up the sides of the tart pan. Cover and refridgerate.

Remove the peppers from the oven, drop them into a plastic bag and set aside until cool enough to handle. Remove and discard the stalks, seeds and skin. Cut the flesh into 2 - 3 cm wide strips and add to the bowl with thyme and some salt and pepper. Add about tablespoon of olive oil and stir together.

Preheat the oven to 225C. Spread the peppers, olives and anchovies over the pastry. Bake for 25 - 30 minutes at 225C until the pastry is risen and deep gold. Serve warm, cold or reheated, cut into squares.


 

oliivi

Ranskalainen anjovis – sipulipiiras | Pissaladiere

6/16/2016


Pissaladiere on hassun niminen ranskalainen klassikko, joka yhdistää hienolla tavalla suolaiset oliivit ja sardellit sekä makeaksi karamellisoidut sipulit.

Käytin pohjana valmista voitaikinaa joka rapeaksi paistuneena oli kelpo valinta ja mukavaa vaihtelua pizza- tai piirakkataikinoille, joita olen aiemmin käyttänyt. Kannattaa kokeilla vaikka seuraavalle piknikille evääksi. Säväyttää varmasti!

12*35cm vuoka tai vastaava koko

300g voitaikinaa (sulatettuna)
n. 500g sipuleita, ohuina viipaleina
3 valkosipulinkynttä
1 rkl timjamin lehtiä
1 iso laakerinlehti
½ tl sokeria
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

8 - 10 mustaa oliivia
8 - 10 sardellifileetä
Kaada ison paistinpannun pohja peittoon oliiviöljyä. Kuumenna keskilämmölle ja kuullota sipuleita kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen. Lisää hienonnetut valkosipulit, yrtit ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Alenna hiukan lämpöä ja anna sipuleiden karamellisoitua ja kypsyä rauhassa noin 30 - 35 minuuttia. Sekoita muutaman minuutin välein.

Kaulitse voitaikinalevyjä hiukan ohuemmiksi ja painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan sipulien kypsymistä.

Kun sipulit alkavat olla kypsiä, kuumenna uuni 225 asteeseen. Ota piirasvuoka jääkaapista ja täytä pohja tasaisesti sipuliseoksella. Poista laakerinlehti. Lisää pinnalle sardellit ja oliivit. Paista uunin alatasolla noin 25 - 30 minuuttia tai kunnes piiras on kypsä ja kauniin värinen. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

Ripottele pinnalle hiukan tuoretta timjamia ja mustapippuria ennen tarjoamista.


In English

12*35cm size tart pan
 
300g puff pastry
500g onions, peeled and thinly sliced
3 garlic cloves, minced
1 tbsp thyme leaves
1 bay leaf
½ tsp sugar
salt and pepper to taste
evoo

8 – 10 black olives, pitted
8 – 10 flat fillets of anchovies

Heat a good glug of oil in a large frying pan, throw in the onions and fry gently for about 10 minutes until softened but not browned, stirring from time to time. Add garlic, sugar and bay leaf. Sprinkle in the thyme and some salt and pepper. Cook gently for 30 - 35 minutes until the onions are meltingly soft, stirring occasionally.

While the onions are cooking roll out the puff pastry to fit an 12*35cm tart pan. Gently place the pastry into the bottom and up the sides of the tart pan. Cover and refridgerate.

Preheat the oven to 225C. Spread the softened onions, olives and anchovies over the pastry. Bake for 25 - 30 minutes at 225C until the pastry is risen and deep gold. Serve warm, cold or reheated, cut into squares.




ilotytön pasta

Klassikko | Spaghetti alla Puttanesca

3/09/2016


Italialaisen keittiön pastaklassikko on voimakkaiden makujen ystäville tuttu ruoka, jonka alkuperästä ja erityisesti nimestä voi googlailla mitä mielenkiintoisempia tarinoita.

Spaghetti alla Puttanescan kaltaisista klassikoista liikkuu niin paljon reseptejä ja versioita, ettei alkuperäisen jäljittäminen taida olla mahdollista, eikä oikeastaan edes tarpeellista. Kun löytää omaan makuun sopivan määrän valkosipulia, sardelleja ja chiliä, ei tässä voi pahasti mennä pieleen, sen verran helppo tämä on valmistaa.

Tähän, kuin niin moneen muuhunkin simppeliin ruokaan kannattaa valita laadukkaat ainekset. Hyviä oliiveja ja kapriksia, maukkaita tomaatteja, joko tuoreena tai murskana ja oikeita sardelleja kotoisten kilohailisäilykkeiden sijaan.

Huom! Jos käytät suolaan säilöttyjä sardelleja ja kapriksia, huuhtele ne hyvin ja liota tarvittaessa vielä kylmässä vedessä liian suolaisuuden poistamiseksi.

Tähän pastaan ei yleensä lisätä parmesaania, mutta laita sinä jos haluat.

2 annosta

1 valkosipulin kynsi
3 - 5 sardellifilettä (öljyyn säilöttyjä)
200g hienoa tomaattimurskaa tai vastaava määrä tuoreita
kapriksia
mustia oliiveja
chilirouhetta
mustapippuria rouhittuna
lehtipersiljaa
oliiviöljyä

pastaa 160 – 200g nälän mukaan

Laita pasta kiehumaan ja tee sillä välin kastike. Hienonna valkosipuli ja sardellit. Kaada pannulle pieni loraus oliiviöljyä ja saman verran sardellien säilöntäöljyä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää valkosipuli sekä anjovikset. Kypsennä sekoitellen kunnes valkosipulit alkavat pehmetä, noin 3 – 4 minuuttia. Lisää chiliä ja ripaus pippuria. Jatka kypsennystä hetki ja lisää tomaattimurska, oliivit, kaprikset ja osa persiljasta.

Anna kastikkeen hautua ja tekeytyä viitisen minuuttia niin että maut tasaantuvat ja kastike hiukan sakenee. Valuta kypsä pasta ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
Viimeistele persiljalla, pippurilla ja halutessasi ylimääräisellä ripauksella chiliä.

Annostele lautasille ja nauti!


In English
2 portions

1 garlic clove, minced
3 - 5 flat fillets of anchovies (in oil), chopped
200g can finely chopped tomatoes
capers to taste
black olives to taste, pitted
red chili flakes
black pepper, crushed
flat leaf parsley to taste
evoo

160 – 200g spaghetti

Cook spaghetti in a large pot of boiling salted water according to package instructions.
Meanwhile, heat small splash of olive oil and equal amount of oil from anchovies in a skillet over medium heat. Add garlic, and anchovies. Cook, stirring, until garlic is fragrant, about 3 – 4 minutes.
Add chili and a pinch of pepper. Stir in tomatoes, capers and olivesand half of the parsley. Bring to a boil and reduce heat. Simmer until thickened, about 5 minutes. Stir in pasta and rest of the parsley. Mix together and season to taste with black pepper and extra chili.
Serve immediately.



helppo

Välipäivän kasvispasta

12/30/2015



Jouluruokien ja uuden vuoden välissä ainakin minä kaipaan kasvisruokaa, ja mielellään sellaista jossa on tomaatteja ja joka on helppo ja nopea valmistaa. Tämä pasta kuuluu niihin yksinkertaisiin ruokiin jotka ovat paljon enemmän kuin vähäisistä aineksista voisi päätellä.

Pannulla makeiksi kypsennetyt tomaatit, häivähdys valkosipulia ja kirpeän suolaiset kaprikset ja oliivit kietoutuvat yhteen balsamiviinietikan kanssa. Lopuksi nokare voita pehmentämään tomaattikastike juuri sopivaksi. Less is more, ainakin tällä kertaa :)

yksi annos

n. 100 g pastaa
10 - 12 kpl miniluumutomaatteja tai pieni purkki Muttia
1 pieni valkosipulinkynsi
muutama oliivi
lusikallinen kapriksia
sokeria
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
nokare voita

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Viipaloi tomaatit. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota hetki silputtua valkosipulia. Lisää tomaatit ja paista pari minuuttia. Mausta varovasti suolalla, pippurilla, sokerilla ja lorauksella balsamiviinietikkaa.

Lisää pannulle oliivit ja kaprikset sekä lopuksi nokare voita. Tarkista maku. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita hyvin. Syö heti kuumana parmesaanilla tai ilman.


Hauskaa vuoden vaihtumista! Nähdään ensi vuonna!



feta

Tomaatti-feta filopiiras

10/01/2015


Rapea pinnalta ja mehevä sisältä. Se on ihan hyvä lähtökohta piiraalle :)

Filotaikinaa tulee käytettyä ihmeen harvoin siihen nähden miten näppärästi siitä saa monenlaisia rapsakoita paistoksia. Tämänkään piiraan tekemiseen ei lopulta kulunut kuin kolmisen varttia.
Kannattaa tarkistaa että filotaikina on paperinohutta. Ostin joskus epähuomiossa taikinaa joka oli huomattavasti paksumpaa. Kyllä siitäkin piiraan sai, mutta muotoilu oli vähän haastavampaa ja lopputulos ei ollut niin rapea ja lehtevä…
Laiton voisulaan yhden valkosipulin kynnen tuomaan makua, mutta sen voi jättää halutessaan pois.
⌀ n. 22 cm paistovuoka tai pannu
6 kpl filolevyjä (30 * 40 cm)
n. 3 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
n. 200 g tomaatteja
100 g fetaa
1 pieni punasipuli
kapriksia ja oliiveja maun mukaan
2 - 3 lehteä salviaa silputtuna
n. 1 tl timjamin lehtiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kaada päälle tilkka oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja jätä maustumaan. Laita voi pieneen kattilaan litsatun valkosipulin kanssa ja sulata. Siirrä sivuun jäähtymään.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilko oliivit ja murenna feta paloiksi. Leikkaa paistoastian pohjalle sopiva pala leivinpaperia.
Nosta ensimmäinen filolevy paistoastiaan ja voitele suurpiirteisesti. Nosta seuraava levy hiukan limittäin edellisen päälle, paina kevyesti kiinni ja voitele. Tee samoin seuraaville taikinalevyille.
Yhdistä sipulit, kaprikset, oliivit ja yrtit. Nosta taikinalevyjen päälle tomaatit, sitten sipulit ja lopuksi fetajuusto. Taita filotaikinan reunat paistoksen päälle ja voitele pinta hyvin.
Paista uunin alatasolla noin 20 – 25 minuuttia kunnes pinta on kauniin värinen ja rapea. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa.




anjovis

Karamellisoitua sipulia, sardelleja, oliiveja ja pastaa

9/20/2015


Ranskalaisen sipulipitsan, Pissaladierin aineksista tehty voimakkaan makuinen pasta valmistuu alle puolessa tunnissa ja vie kielen mennessään.

Makeaksi haudutettujen sipulien sekä suolaisten sardellien ja oliivien makuyhdistelmä on yksi suosikeistani, johon en taida kyllästyä koskaan.
Tässä pastassa suolaisuus voi ottaa vallan, joten kannattaa aloittaa puolella sardellien määrästä ja lisätä niitä pikkuhiljaa, tai paloitella pari ekstrafilettä valmiin annoksen päälle.
1 annos
75 – 100 g pastaa nälän mukaan
n. 150 g sipulia (paino kuorittuna)
1 pullea valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
pari pientä oksaa timjamia
2 – 4 sardellifilettä (öljyssä)
ripaus sokeria
hyviä oliiveja maun mukaan
mustapippuria
Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi. Laita pastavesi kiehumaan. Kaada pannulle reilu loraus oliiviöjyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää sipulit ja kuullota noin viisi minuuttia sekoitellen. Älä päästä sipuleita palamaan.

Pienennä tarvittaessa lämpöä ja lisää pannulle ripaus sokeria, hienonnettu valkosipuli ja aluksi kaksi sardellifilettä silputtuna. Lisää myös laakeri ja puolet timjamista. Jatka kypsennystä toiset viisi minuuttia sekoitellen.
Laita pasta kypsymään. Lisää hiukan normaalia vähemmän suolaa keitinveteen.
Lisää pannulle pieni tippa vettä sekä oliivit ja anna hautua kunnes neste on haihtunut ja sipulit ovat kypsiä ja makeita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sardelleja pieninä paloina.
Ota pastan keitinvettä hiukan talteen ennen valuttamista. Lisää pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin. Ohenna tarvittaessa tipalla keitinvettä. Tarkista maku.
Rouhi annoksen pinnalle mustapippuria, riivi loput timjamin lehdet sekaan ja viimeistele lorauksella öljyä, joko oliiviöljyä tai sardellien säilöntäöljyä. Nauti heti kuumana!
Tähän pastaan ei tarvitse lisätä parmesaania. Paitsi jos haluat!

Leppoisaa sunnuntai-iltaa :)




aurinkokuivattu tomaatti

Porsaankyljyksiä ja couscousia

9/17/2015


Yhden pannun taktiikalla possunkyljyksiä ja mausteista couscousia, eikä aikaakaan mene kuin korkeintaan parikymmentä minuuttia. Jos porsaankyljykset eivät innosta, tähän sopii mainiosti myös broilerin- tai lampaanliha. Säädä vain paistoaika sopivaksi.
2 kevyttä annosta tai yhdelle tosinälkäiselle
2 pientä porsaankyljystä (yht. n. 200 - 250g)
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
hyppysellinen jauhettua kanelia
hyppysellinen jauhettua juustokuminaa
1 pieni laakerinlehti
timjamia pari pientä oksaa
3 sentin suikale sitruunankuorta
suolaa ja mustapippuria
noin 12 oliivia maun mukaan
2 - 3 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
1 dl couscousia
1 dl kuumaa vettä
n. 1 dl lehtipersiljasilppua
sitruunaa
Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuumenna. Ruskista kyljykset kevyesti molemmin puolin ja pienennä sitten lämpö minimiin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jätä kyljykset pannulle muhimaan ja kääntele välillä.
Lisää pannulle tarvittaessa öljyä. Laita pieneksi silputtu sipuli pannulle ja anna kypsyä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää valkosipuli, sitruunankuori, oliivit, yrtit ja mausteet. Sekoita hyvin. Kypsennä kunnes valkosipulit pehmenevät ja kyljykset ovat kypsiä, noin parin minuutin ajan.
Tarkista kyljyksien kypsyys ja nosta ne pois pannulta. Lisää sipulien ja muiden ainesten joukkoon pieneksi pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja couscous. Sekoita hyvin ja kaada pannulle desi kuumaa vettä. Nosta kyljykset takaisin pannulle couscousin päälle. Peitä foliolla tai kannella.
Nosta pannu pois levyltä ja anna hautua viitisen minuuttia kunnes couscous on kypsää.
Lisää silputtua lehtipersiljaa, hiukan oliiviöljyä ja tarkista maku. Tarjoa sitruunalohkojen kera.