helppo

Pastaa ja tapenadea | Pasta with Tapenade

3/07/2017


Pastaa ja tapenadea olkaa hyvät! Yksinkertainen ja nopea ruoka voimakkaiden makujen ystäville. Tapenadesta ei  ehkä tule kaikkein kaunein tai kuvauksellisin pastakastike, mutta maku vie mennessään...

Reseptistä tulee noin 2 dl tapenadea.
1 tölkki mustia kivettömiä oliiveja (185g valutettuna)
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
4 sardellifilettä öljyssä, hienonnettuna
1 tl dijon sinappia
½ tl sitruunankuorta raastettuna
n. 20 lehteä tuoretta basilikaa, silputtuna
ripaus mustapippuria
n. ½ rkl sitruunamehua
n. 75ml oliiviöljyä
n. 75 - 100g pastaa/syöjä
Huuhtaise ja valuta oliivit ja kaprikset. Laita kaikki ainekset paitsi öljy leikkurin kulhoon. Anna koneen käydä ja lisää hiljalleen oliiviöljyä kunnes rakenne on tasainen ja sopivan notkea. Tarkista maku. Jos ei ole kiire, anna tapenaden makujen tasaantua jääkaapissa. Keitä pasta napakan kypsäksi ja valuta. Sekoita tapenadea pastan sekaan pari ruokalusikallista annosta kohti tai oman maun mukaan!


In English
makes about 2 dl tapenade

185g black olives, pitted and rinsed
2 tbsp capers, rinsed
1 garlic clove, minced
4 flat fillets of anchovies, in oil, minced
1 tsp dijon mustard
½ tsp lemon zest, grated
about 20 basil leaves
a pinch of black pepper
½ tbsp lemon juice
about 75ml evoo

75 -100g pasta/portion

Put all ingredients except the oil in a food processor. Let the processor run and add olive oil until the texture is smooth and fine. Refridgerate for a half an hour or more. Cook pasta according to the packet instruction. Drain the pasta and mix in a couple of tablespoons of tapenade per serving. Serve immediately!





kapris

Sardelli - kaprispasta | Pasta with Anchovies and Capers

9/04/2016


Nopea ja simppeli, muutamasta aineksesta pyöräytetty pastakastike on täynnä niin voimakkaita makuja, että tästä joko pitää tai ei. En usko että siltä väliltä olevat ajatukset sopivat tähän ruokaan, eikä ole tarkoituskaan. Tämä pasta sopii niille joille jo ajatus sardelleista, chilistä, valkosipulista ja kapriksista nostaa veden kielelle. Ja lehtipersilja viimeistelee kaiken!
1 annos
n. 80 - 100g pastaa
3 - 4 pientä sardellifilettä
1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
n. 1 rkl kapriksia
pieni hyppysellinen chilihiutaleita
mustapippuria
lehtipersiljaa, silputtuna
1 ½ rkl oliiviöljyä
Laita pasta kiehumaan runsaaseen, reilusti suolattuun veteen.
Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna miedolle keskilämmölle. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaprikset. Kuullota sekoitellen noin minuutin ajan ja lisää pieniksi paloitellut sardellit sekä chilihiutaleet. Jatka kypsennystä parisen minuuttia sekoitellen kunnes sardellit pehmenevät kastikkeen sekaan.

Lisää lopuksi hienonnettua lehtipersiljaa oman maun mukaan sekä hyppysellinen rouhittua mustapipppuria. Kaada kypsä, valutettu pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin keskenään. Syö heti kuumana!


In English
1 portion
80 – 100g pasta
3 – 4 flat fillets of anchovies, chopped
1 small garlic clove, minced
1 tbsp capers
a small pinch of chili flakes
cracked black pepper
flat leaf parsley to taste
1 ½ tbsp extra virgin olive oil
Cook pasta according to packet instructions. Pour olive oil into a skillet and heat over a medium heat. Add garlic and capers and fry gently for a minute or so. Add anchovies and chili flakes. Cook stirring for two minutes or until the anchovies are almost melted into the sauce. Add parsley and season to taste with black pepper. Add drained pasta and strir together. Serve immediately!





helppo

Sardelli, kapris ja tomaattisalaatti | Tomato, Anchovy and Caper Salad

7/17/2016


Espanjan tapasbaareista versioitu tomaattisalaatti sopii puhtaiden ja voimakkaiden makujen ystäville. Makeita tomaatteja, kirpeitä kapriksia ja Atlantin suolaisia sardelleja oliiviöljyllä peiteltynä. Ripaukset oreganoa ja pippuria viimeistelevät maun.
Kivistön Mari kirjoitti aiemmin tällä viikolla hienosti yksinkertaisesta ruuasta ja sen helppoudesta ja vaikeudesta. Uskon että tämä pieni kesäinen tapassalaatti mahtuu samaan sarjaan Kivistön tomaatti-papusalaatin kanssa: vain muutama raaka-aine ja paljon toisiaan täydentäviä makuja.
Helppoa ja nopeaa kesäruokaa. Yksinkertaisesti!
tomaatteja
sardelleja
kapriksia
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa (kreikkalaista villioreganoa)
rouhittua mustapippuria
Kokoa salaatti ja nauti hyvän leivän kera.


In English
Simple tomato salad with bold flavors.
tomatoes, sliced
flat fillets of anchovy in oil
capers
evoo
dried oregano (Greek wild mountain oregano)
cracked black pepper




kapris

Tzatziki kapriksilla | Tzatziki with Capers

6/30/2016


Lempeästi valkosipulinen tsatsiki kapriksien kirpeydellä on monikäyttöinen herkku joka sopii niin uusille perunoille kuin muillekin kesän kasviksille ja grillituotteille, joiden maun ei halua peittyvän kokonaan valkosipulin alle. 

Tuoreiden valkosipulien vihreät varret ovat mietoja ja raikkaita ja niiden hienostunut maku tuo ruokaan aavistuksen valkosipulin aromia.

3 - 4 dl paksua maustamatonta jugurttia
200g kurkkua
2 rkl valkosipulin varsia hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
tuoretta tilliä tai kuivattua minttua
mustapippuria rouheena
Raasta kurkku, heitä sekaan muutama merisuolan kide ja siirrä kurkku siivilään valumaan.
Kurkun voi halutessaan ennen raastamista kuoria ja poistaa siemenet. Minä en viitsinyt.
Anna kurkun valua puolisen tuntia. Purista lopuksi käsin mahdollisimman paljon vettä pois. Jogurttia voi myös valuttaa suodatinpussissa jos se tuntuu liian vetiseltä. Laita valkosipuli öljyyn maustumaan.
Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin ja mausta oman maun mukaan joko tillillä ja ripauksella pippuria tai kuivatulla tai tuoreella mintulla. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoamista. Tarkista maku ja nauti vaikkapa uusien perunoiden kanssa.


In English
3 - 4 dl greek yogurt
200g cucumber, coarsely grated
2 tbsp fresh garlic stalks, minced
1 tbsp capers, minced
1 tbsp evoo
salt
dill or mint (optional)

Put coarsely grated cucumber into a sieve and sprinkle over a small pinch of salt and mix through. Allow cucumber to drain for 30 minutes or more. Using your hands, squeeze out as much water as possible.

Combine all the ingredients and mix thoroughly.  Season to taste with pepper and dill or mint. Refridgerate for at least 1 hour before serving.

 




ilotytön pasta

Klassikko | Spaghetti alla Puttanesca

3/09/2016


Italialaisen keittiön pastaklassikko on voimakkaiden makujen ystäville tuttu ruoka, jonka alkuperästä ja erityisesti nimestä voi googlailla mitä mielenkiintoisempia tarinoita.

Spaghetti alla Puttanescan kaltaisista klassikoista liikkuu niin paljon reseptejä ja versioita, ettei alkuperäisen jäljittäminen taida olla mahdollista, eikä oikeastaan edes tarpeellista. Kun löytää omaan makuun sopivan määrän valkosipulia, sardelleja ja chiliä, ei tässä voi pahasti mennä pieleen, sen verran helppo tämä on valmistaa.

Tähän, kuin niin moneen muuhunkin simppeliin ruokaan kannattaa valita laadukkaat ainekset. Hyviä oliiveja ja kapriksia, maukkaita tomaatteja, joko tuoreena tai murskana ja oikeita sardelleja kotoisten kilohailisäilykkeiden sijaan.

Huom! Jos käytät suolaan säilöttyjä sardelleja ja kapriksia, huuhtele ne hyvin ja liota tarvittaessa vielä kylmässä vedessä liian suolaisuuden poistamiseksi.

Tähän pastaan ei yleensä lisätä parmesaania, mutta laita sinä jos haluat.

2 annosta

1 valkosipulin kynsi
3 - 5 sardellifilettä (öljyyn säilöttyjä)
200g hienoa tomaattimurskaa tai vastaava määrä tuoreita
kapriksia
mustia oliiveja
chilirouhetta
mustapippuria rouhittuna
lehtipersiljaa
oliiviöljyä

pastaa 160 – 200g nälän mukaan

Laita pasta kiehumaan ja tee sillä välin kastike. Hienonna valkosipuli ja sardellit. Kaada pannulle pieni loraus oliiviöljyä ja saman verran sardellien säilöntäöljyä. Kuumenna keskilämmölle ja lisää valkosipuli sekä anjovikset. Kypsennä sekoitellen kunnes valkosipulit alkavat pehmetä, noin 3 – 4 minuuttia. Lisää chiliä ja ripaus pippuria. Jatka kypsennystä hetki ja lisää tomaattimurska, oliivit, kaprikset ja osa persiljasta.

Anna kastikkeen hautua ja tekeytyä viitisen minuuttia niin että maut tasaantuvat ja kastike hiukan sakenee. Valuta kypsä pasta ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
Viimeistele persiljalla, pippurilla ja halutessasi ylimääräisellä ripauksella chiliä.

Annostele lautasille ja nauti!


In English
2 portions

1 garlic clove, minced
3 - 5 flat fillets of anchovies (in oil), chopped
200g can finely chopped tomatoes
capers to taste
black olives to taste, pitted
red chili flakes
black pepper, crushed
flat leaf parsley to taste
evoo

160 – 200g spaghetti

Cook spaghetti in a large pot of boiling salted water according to package instructions.
Meanwhile, heat small splash of olive oil and equal amount of oil from anchovies in a skillet over medium heat. Add garlic, and anchovies. Cook, stirring, until garlic is fragrant, about 3 – 4 minutes.
Add chili and a pinch of pepper. Stir in tomatoes, capers and olivesand half of the parsley. Bring to a boil and reduce heat. Simmer until thickened, about 5 minutes. Stir in pasta and rest of the parsley. Mix together and season to taste with black pepper and extra chili.
Serve immediately.



helppo

Välipäivän kasvispasta

12/30/2015



Jouluruokien ja uuden vuoden välissä ainakin minä kaipaan kasvisruokaa, ja mielellään sellaista jossa on tomaatteja ja joka on helppo ja nopea valmistaa. Tämä pasta kuuluu niihin yksinkertaisiin ruokiin jotka ovat paljon enemmän kuin vähäisistä aineksista voisi päätellä.

Pannulla makeiksi kypsennetyt tomaatit, häivähdys valkosipulia ja kirpeän suolaiset kaprikset ja oliivit kietoutuvat yhteen balsamiviinietikan kanssa. Lopuksi nokare voita pehmentämään tomaattikastike juuri sopivaksi. Less is more, ainakin tällä kertaa :)

yksi annos

n. 100 g pastaa
10 - 12 kpl miniluumutomaatteja tai pieni purkki Muttia
1 pieni valkosipulinkynsi
muutama oliivi
lusikallinen kapriksia
sokeria
mustapippuria
balsamiviinietikkaa
nokare voita

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Viipaloi tomaatit. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota hetki silputtua valkosipulia. Lisää tomaatit ja paista pari minuuttia. Mausta varovasti suolalla, pippurilla, sokerilla ja lorauksella balsamiviinietikkaa.

Lisää pannulle oliivit ja kaprikset sekä lopuksi nokare voita. Tarkista maku. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita hyvin. Syö heti kuumana parmesaanilla tai ilman.


Hauskaa vuoden vaihtumista! Nähdään ensi vuonna!



feta

Tomaatti-feta filopiiras

10/01/2015


Rapea pinnalta ja mehevä sisältä. Se on ihan hyvä lähtökohta piiraalle :)

Filotaikinaa tulee käytettyä ihmeen harvoin siihen nähden miten näppärästi siitä saa monenlaisia rapsakoita paistoksia. Tämänkään piiraan tekemiseen ei lopulta kulunut kuin kolmisen varttia.
Kannattaa tarkistaa että filotaikina on paperinohutta. Ostin joskus epähuomiossa taikinaa joka oli huomattavasti paksumpaa. Kyllä siitäkin piiraan sai, mutta muotoilu oli vähän haastavampaa ja lopputulos ei ollut niin rapea ja lehtevä…
Laiton voisulaan yhden valkosipulin kynnen tuomaan makua, mutta sen voi jättää halutessaan pois.
⌀ n. 22 cm paistovuoka tai pannu
6 kpl filolevyjä (30 * 40 cm)
n. 3 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
n. 200 g tomaatteja
100 g fetaa
1 pieni punasipuli
kapriksia ja oliiveja maun mukaan
2 - 3 lehteä salviaa silputtuna
n. 1 tl timjamin lehtiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Kaada päälle tilkka oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja jätä maustumaan. Laita voi pieneen kattilaan litsatun valkosipulin kanssa ja sulata. Siirrä sivuun jäähtymään.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilko oliivit ja murenna feta paloiksi. Leikkaa paistoastian pohjalle sopiva pala leivinpaperia.
Nosta ensimmäinen filolevy paistoastiaan ja voitele suurpiirteisesti. Nosta seuraava levy hiukan limittäin edellisen päälle, paina kevyesti kiinni ja voitele. Tee samoin seuraaville taikinalevyille.
Yhdistä sipulit, kaprikset, oliivit ja yrtit. Nosta taikinalevyjen päälle tomaatit, sitten sipulit ja lopuksi fetajuusto. Taita filotaikinan reunat paistoksen päälle ja voitele pinta hyvin.
Paista uunin alatasolla noin 20 – 25 minuuttia kunnes pinta on kauniin värinen ja rapea. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa.




helppo

Savumakrillia ja spagettia

8/27/2015


Kultakylkinen savumakrilli on mehukas, rasvainen ja voimakkaan makuinen kala jota on aika hyvin kauppojen kalatiskeiltä saatavissa. Makrillille näyttää vihreää valoa myös WWF: n kalaopas, joten jos kaipaa välillä vaihtelua kotimaisille kaloille, kelpaa makrillia kokeilla.
Tässä yksinkertaisessa pastassa makrillin rasvaisuutta taittavat sitruuna, kaprikset ja lehtipersilja. Pieni ripaus chiliä viimeistelee tämän helpon ja nopean loppukesän kalapastan.

2 annosta
n. 200 g painoinen savumakrilli
150 - 200 g spagettia nälän mukaan
1 - 2 rkl kapriksia
1 pienen kesäsipulin varret (n. 50 g)
pieni nippu lehtipersiljaa
pieni pätkä chiliä
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)
Laita pastavesi kiehumaan. Perkaa makrilli odotellessa ruodottomiksi, pieniksi suupaloiksi. Silppua sipulinvarret ja chili. Laita astiaan kalat, sipulit, kaprikset, persilja ja chili. Mausta pienellä tilkalla oliiviöljyä, reippaalla sitruunamehulla ja pippurilla. Kääntele ainekset varovasti sekaisin ja jätä maustumaan.
Kun pastan keitinvesi kiehuu, lisää kattilaan reilusti suolaa ja pasta. Keitä paketin ohjeen mukaan napakan kypsäksi. Valuta pasta ja siirrä se heti muiden ainesten sekaan. Sekoita varoen ja tarkista maku. Tarjoa heti.



gluteeniton

Siikaa oliivien ja kapristen kera

8/20/2015


Lähivesistä pyydetty pikkusiika on yksi suosikkikaloistani, ja viime päivinä niitä on ollut taas hyvin saatavilla paikallisista kaupoista. Kokonaiset, reilun sadan gramman painoiset siiat kypsyvät hetkessä pannulla tai uunissa paperipaketissa. Tämä resepti on eräänlainen yhdistelmä molemmista.
Siikojen kanssa pannulle päätyi sekoitus välimerellisiä yrttejä, sitruunaa, oliiveja, kapriksia ja punasipulia varsineen.

Siikojen sijaan tähän voi käyttää ihan yhtä hyvin lohta tai kuhaa, fileinä tai annospaloina. Paistoaikaa pitää vain tarkistaa kalan koon mukaan.
2 annosta
n. 400 – 500 g perattua pikkusiikaa
kymmenkunta oliivia
n. 1 rkl kapriksia
pieni nippu yrttejä maun mukaan (esim. timjami, rosmariini, oliiviyrtti, lehtipersilja)
1 pieni punasipuli varsineen
½ (luomu)sitruuna viipaleina
nokare voita
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Viipaloi sipuli ja silppua yrtit. Säästä sipulinvarret ja osa yrteistä viimeistelyyn.
Huuhtele kalat kylmällä vedellä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Mausta siiat kevyesti suolalla ja osalla yrteistä.

Laita pannulle nokare voita ja loraus öljyä. Kuumenna keskilämmölle. Laita kalat pannulle ja paista noin minuutin verran, käännä ja paista taas minuutin ajan.
Huuhtaise tarvittaessa oliivit ja kaprikset ja anna valua kuivaksi. Lisää pannulle oliivit, kaprikset ja sipuli sekä sitruunat. Pienennä lämpö minimiin ja peitä pannu kevyesti palalla leivinpaperia tai foliota.
Anna ainesten hautua viitisen minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Kypsyyttä voi testata nyppäämällä selkäevästä tai kokeilemalla irtoaako nahka helposti. Lisää vielä loput yrtit ja silputut sipulinvarret.
Nosta kalat ja muut ainekset tarjolle, lorauta päälle hiukan oliiviöljyä, rouhi pippuria ja tarjoa leivän ja salaatin kanssa.




gluteeniton

Siikaa paketissa ja paprika – oliivipaistosta

12/07/2014


Oliiveja, paprikaa, kapriksia, pinaattia ja yrttejä paperipaketissa kypsytetyn siian kera. Helppoa, maukasta ja nopeaa.

Leivinpaperipaketissa kala kypsyy lempeästi eikä kuivu helposti, joten se on oiva ja nopea tapa valmistaa mehukkaita kalaruokia.

Resepti on tällä kertaa enemmän aineslista kuin tarkasti kirjattu ohje, mutta kyllä tuosta sen verran otetta saa, että siitä ruoan saa aikaiseksi.

2 reilua annosta

2 keskikokoista siikaa (tässä n. 350 g / kpl)

2 pientä paprikaa
1 sipuli
iso loraus oliiviöljyä
kymmenkunta oliivia
ruokalusikallinen kapriksia
iso kourallinen tuoretta pinaattia
suolaa ja pippuria
yrttejä (lehtipersilja, timjami, basilika)

kaloille mausteeksi timjamia, sitruunaa, oliiviöljyä ja suolaa

Perattuna noin 350 g painoiset siiat kypsyivät paperipaketin sisällä 200 asteessa puolisen tuntia. Kypsyyden voi tarkistaa nyppäämällä selkäevästä. Kypsästä kalasta se irtoa helposti.

Kalojen kypsyessä ehtii paistaa kasvikset. Ensin pannulla paprikat ja sipulit kypsiksi, sitten loput ainekset ja mausteet sekaan hetki ennen tarjoamista.

Annoksen voi viimeistellä yrttiöljyllä.


Leppoisaa sunnuntaita.


kalaruoka

Muikut uunissa

11/09/2014


Perinteiset voissa paistetut muikut ovat minun, ja varmasti monen muunkin suurta herkkua, mutta joskus on mukava kokeilla jotain muuta ja vähemmän käryävää.

Uunissa grillivastuksen alla muikut paistuvat nopeasti, joten kovin kauas ei uunin luota kannata hiippailla, jotta kalat eivät ylikypsy ja kuivu.

Nämä keskikokoiset, perattuna noin 35 gramman painoiset muikut kypsyivät 15 minuutissa.

Kaloille tein kirpeän tilli-kapriskastikkeen, jota voi kokeilla muillekin kaloille.

Uunimuikut

500 g perattuja muikkuja
oliiviöljyä
suolaa

Huutaise muikut kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Lorauta kalojen päälle kevyesti oliiviöljyä ja levitä se tasaisesti kalojen pinnalle. Mausta kalat suolalla sisältä ja päältä. Levitä muikut uunipellille leivinpaperin päälle.

Kypsennä kalat kuumassa, noin 225 – 235 asteisessa uunissa grillivastuksen alla 10 – 20 minuuttia kalojen koosta riippuen. Kypsyyden voi tarkistaa vaikka nyppäämällä selkäevästä. Kypsastä kalasta se lähtee irti helposti.

Kalojen paistuessa ehtii valmistamaan simppelin, mutta herkullisen kastikkeen.

Tilli-kapriskastike

n. 1 rkl kapriksia
reippaasti tillisippua
reilu 1 tl sinappia (dijon hunaja)
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Hienonna kaprikset kevyesti veitsellä. Sekoita sinapista, oliiviöljystä ja tilkasta sitruunamuheua yksinkertainen kastike. Lisää kaprikset ja tilli. Sekoita ja mausta ripauksella mustapippuria ja tarvitttaessa suolalla.

Tarjoa muikut ja kastike sellaisenaan sormiruokana, tai tuhdimpana ruokana perunamuusin kera.

Toinen kätevä tapa valmistaa uunimuikkuja on kypsentää ne leivinpaperipaketissa. Resepti löytyy täältä.

 



helppo

Pastaa kapristen ja oliivien kera

10/23/2014


Pikalounas spagetista, kapriksista ja oliiveista. Sekaan hiukan valkosipulia sekä sitruunaa ja ruoka on vartissa valmista.

Yksinkertaista, nopeaa ja makua yllin kyllin.

1 annos

pastaa 75 – 100g
muutama oliivi
n. 1 rkl kapriksia
1 pieni valkosipulin kynsi
sitruunaa
mustapippuria
oliiviöljyä

parmesaania tai vastaavaa

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa silppua valkosipuli. Laita pannulle loraus oliiviöljyä ja kuumenna maltillisesti. Kuullota valkosipulia hetken aikaa. Lisää pari ripausta raastettua sitruunankuorta sekä oliivit ja kaprikset.

Nosta kypsä pasta pannulle ja sekoita. Mausta tilkalle sitruunamehua ja rouhi päälle mustapippuria.

Kumoa pasta lautaselle ja raasta päälle juustoa oman maun mukaan. Syö ja nauti!