helppo

Munakoisopastaa

10/29/2014


Paistettua munakoisoa ja pinaattia pastan kera. Päälle parmesaania ja ruoka on valmis.
Munakoiso kannattaa kypsentää rauhassa, joten ihan pikalounaaksi tästä ei ole, mutta alle puolessa tunnissa on valmista.

Pinaatin voi lopuksi sekoittaa munakoisojen sekaan pannulle, tai ryöpätä puolisen minuuttia pastan kanssa, juuri kun se alkaa olla kypsää.

Yhteen annokseen tarvitset:

75 – 100 g pastaa
1 valkosipulin kynsi
puolikas pienestä munakoisosta
iso kourallinen tuoretta pinaattia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
ripaus kanelia
sitruunaa
parmesaania tai vastaavaa

Pilko munakoiso pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Lorauta pannun pohja täyteen oliiviöljyä ja lisää kuorittu valkosipulin kynsi. Kuumenna pannu hyvin. Kun valkosipuli alkaa ruskistua, nosta se pois pannulta ja lisää munakoisot. Paista kovalla lämmölla noin viisi minuuttia kunnes munakoisot ruskistuvat ja alkavat hiukan pehmetä.

Laita kattilallinen vettä kiehumaan ja keitä pasta munakoisojen kypsyessä.

Alenna lämpöä reippaasti ja anna munakoisojen kypsyä rauhassa 15 – 20 minuuttia kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Mausta munakoisot suolalla, pippurilla ja ripauksella kanelia.

Valuta kypsä pasta. Sekoita pinaatti ja pasta munakoisojen sekaan. Raikasta lopuksi tilkalla sitruunamehua ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Kokoa annos ja raasta päälle parmesaania.



anjovis

Gilda - Pintxo Baskimaalta

10/26/2014


Olen kerran käynyt Baskimaalla. Sitä en muista, söinkö siellä aitoja Gilda pinchoja, sen verran monta vuotta matkasta on vierähtänyt. Muistan kyllä Bilbaon Guggenheimin, San Sebastianin tunnelman, Biskajanlahden pärskeet sekä pinchobaarien paljouden. Mutta Gildaa en muista...

Onneksi tätä klassikkoa voi valmistaa ihan kotioloissakin. Vaikka käyttämäni anjovikset eivät Biskajanlahdelta olekaan, ja espanjalaisten guindilla-paprikoiden sijaan pepperonit taisivat olla Kreikasta, on lopputulos ihan mainio. Oliivit sentään olivat Espanjasta.

Kirpeän kipakat tikkutapakset syntyvät seuraavista aineista:

säilöttyjä pepperoneja
anjovisfileitä
vihreitä oliiveja
oliiviöljyä

Pujota ainekset tikkuihin. Perinteisin tapa lienee seuraava: yksi anjovis, kaksi oliivia ja kolme palaa pepperoneja. Päälle pieni loraus oliiviöljyä ja koko komeus ääntä kohti.

Juomaksi suositan kylmää olutta, tai Baskimaan tapaan hyvää siideriä. 


Mukavaa sunnuntaita!

helppo

Pastaa kapristen ja oliivien kera

10/23/2014


Pikalounas spagetista, kapriksista ja oliiveista. Sekaan hiukan valkosipulia sekä sitruunaa ja ruoka on vartissa valmista.

Yksinkertaista, nopeaa ja makua yllin kyllin.

1 annos

pastaa 75 – 100g
muutama oliivi
n. 1 rkl kapriksia
1 pieni valkosipulin kynsi
sitruunaa
mustapippuria
oliiviöljyä

parmesaania tai vastaavaa

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa silppua valkosipuli. Laita pannulle loraus oliiviöljyä ja kuumenna maltillisesti. Kuullota valkosipulia hetken aikaa. Lisää pari ripausta raastettua sitruunankuorta sekä oliivit ja kaprikset.

Nosta kypsä pasta pannulle ja sekoita. Mausta tilkalle sitruunamehua ja rouhi päälle mustapippuria.

Kumoa pasta lautaselle ja raasta päälle juustoa oman maun mukaan. Syö ja nauti!



broileri

Tulista ja mausteista kanaa kookoskastikkeessa

10/19/2014


Sateista sunnuntaita voi lämmittää mausteisella ja tulisella ruoalla. Kun mausteet jauhaa morttelissa ja laittaa sipulien kera pannulle kuullottumaan, on tuoksut sitä luokkaa että mieli piristyy kummasti.

Vaikka maustelista on melko pitkä, on tämä kuitenkin helppo ja nopea ruoka valmistaa. Reippaasti alle tunnissa on valmista, ja suurin osa ajasta on hauduttelua. Minä käytin broilerin luuttomia reisipaloja, mutta rintapalat käyvät tähän ihan yhtä hyvin.

Tässä intialaistyylisessä kanaruoassa kookosmaito taittaa chilien poltetta, ja sitä kannattaakin lisäillä lopuksi sen mukaan kuinka paljon tulisuutta kaipaa.

4 annosta

n. 500 - 600 g luutonta broileria (paistileikkeitä)

2 valkosipulin kynttä
2 * 2 cm pala inkivääriä
1 punainen chili
1 vihreä chili
1 iso sipuli
½ tl korianterin siemeniä
½ tl juustokuminan siemeniä
½ tl kokonaisia mustapippureita
½ tl jauhettua kurkumaa
¼ tl jauhettua neilikkaa
8 – 10 vihreän kardemumman palkoa
½ tl karkeaa suolaa
5 cm pätkä kanelitankoa
200 g tomaattimurskaa
100 - 200 g kookosmaitoa

yrttejä

Silppua sipuli, inkivääri ja valkosipulit. Pilko chilit.

Avaa kardemummat ja laita siemenet mortteliin. Lisää kokonaiset mausteet ja suola. Rouhi tasaiseksi murskaksi. Lisää jauhettu neilikka ja kurkuma. Sekoita ainekset.

Lorauta pannulle öljyä ja ruskista kanapaloihin kaunis väri. Nosta pois pannulta ja jätä odottamaan.

Lisää vähän öljyä pannulle ja kuullota sipuleita ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää mausteseos ja sekoittele parin minuutin ajan. Älä päästä mausteita palamaan.

Lisää pannulle noin puoli desiä vettä ja tomaattimurska. Lisää chilit ja kanelitanko. Anna kastikkeen kuumentua ja lisää kanat. Hauduta noin 15 – 20 minuuttia ja lisää kookosmaito. Sekoita ja anna hautua vielä 5 -10 minuuttia.

Tarkista maku. Lisää yrttejä oman maun mukaan ja tarjoa riisin kera.




aasia

Misoa ja nuudeleita - Pikalounas

10/15/2014


Onneksi on misoa ja nuudeleita, varsinkin silloin kun muuta ei ehdi tai jaksa.

Nuudeleista ja misosta saa lämpöisen ja vahvistan lounaan alle kymmenessä minuutissa. Sekaan voi laittaa melkein mitä vaan, mutta vähälläkin pärjää.

Käytin riisijauhoista valmistettuja, wakame merilevällä vahvistettuja nuudeleita, mutta muutkin nuudelit sopivat mainiosti.

1 annos

90 g nippu nuudeleita
2 ½ dl vettä
1 rkl misotahnaa (tai ohjeen mukaan)

chiliä, thaibasilikaa

Laita nuudelit kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan. Nuudelien kiehuessa keitä misokeittoa varten 2,5 dl vettä.

Laita ruokalusikallinen misoa astiaan ja lisää hiukan kuumaa vettä. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput vedestä, sekä chilit ja yrtit.

Nosta keitetyt nuudelit sekaan ja nauti heti kuumana.



gluteeniton

Harissalla maustetut lihapullat

10/12/2014


Tulisella harissatahnalla maustetut lihapyörykät sopivat mainiosti viileän syyspäivän lämmittäjäksi.
Kirsikkatomaattikastiketta maustavat kaneli ja juustokumina, joista ruokaan tulee maun lisäksi lämpöä ja tuoksua.

Lihapullataikinaan voi lisätä myös ripauksen kanelia. Minä unohdin, mutta uskallan silti suositella...

4 annosta

kastike

1 pieni sipuli
pätkä varsiselleriä
1 pieni porkkana
2 valkosipulin kynttä
1 rkl punaviinietikka
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki kirsikkatomaatteja
¼ tl kanelia
¼ tl juustokuminaa
1 laakerinlehti
suolaa ja pippuria
(sokeria)

pyörykät

400 g jauhelihaa
1 rkl harissatahnaa
mustapippuria
suolaa
½ tl kuivattua minttua
½ tl kuivattua oreganoa

Aloita kastikkeesta. Pilko sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota kasviksia muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää tomaattipyre ja jatka kypsennystä pari minuuttia. Lisää punaviinietikka ja anna porista kunnes neste on haihtunut.

Lisää tölkillinen säilyketomaatteja. Mausta ja jätä kastike hautumaan. Jos kastike maistuu liian hapokkaalta, lisää hiukan sokeria.

Sekoita huolellisesti jauhelihan sekaan kaikki mausteet ja muotoile lihapullat. Anna makujen tasaantua vartin verran. Paista voin ja oliiviöljyn seoksessa lihapulliin kaunis pintaväri.

Laita lihapullat tomaattikastikkeen sekaan ja sekoita varovasti. Anna hautua kunnes pullat ovat kypsiä, noin 10 – 15 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa. Lisukkeeksi voi keittää vaikkapa linssejä.

Suomalaisen alkoholipolitiikan innoittamana suosittelen ruokajuomaksi viskiä. Tuplana!

Mukavaa sunnuntaita!



chorizo

Kyljyksiä ja makkaraa pannulla

10/09/2014


Meheväksi paistettuja possunkyljyksiä chorizon, rosmariinin ja valkosipulin kera. Simppeliä ruokaa jossa raaka-aineiden vahvat maut täydentävät toisiaan. Helposti ja nopeasti yhdellä pannulla, ilman turhaa kikkailua ja ylimääräistä tiskiä.

Älä unohda lusikoida paistonesteitä mukaan lautaselle :)

2 kpl porsaankyljyksiä

pätkä chorizoa viipaleina
pieni oksa rosmariinia
pari valkosipulin kynttä
voita ja oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Mausta kyljykset suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pieni tilkka oliiviöljyä pannulla ja paista makkaroihin hiukan paistopintaa. Nosta chorizot pois ja valuta talouspaperin päällä.

Lisää pannulle nokare voita ja tarvittaessa lisää öljyä. Laita kyljykset pannulle ja lisää myös valkosipulin kynnet ja rosmariini.

Paista lihoihin kaunis väri molemmin puolin. Alenna lämpöä ja kypsennä pari minuuttia molemmin puolin kunnes liha on kypsää. Valele kyljyksiä paistonesteillä. Lisää pannulle lopuksi makkaraviipaleet.

Porsaankyljysten seuraksi sopii simppeli vihersalaatti tai rehti perunamuusi, jos nälkä on hirmuinen.



aasia

Mustariisinuudelit pinaatin ja basilikan kera

10/05/2014


Sunnuntaille maukas pikkuateria, joka maistuu sellaisenaan tai muiden aasialaisten ruokien kaverina.

Kastikkeen tein silmämääräisesti, joten nuo mitat ovat aika suuntaa-antavia, mutta kyllä siitä ainakin idean saa selville.

1 annos

90 g nippu mustia nuudeleita
70 g pinaattia
basilikaa maun mukaan

1 punainen chili, jos kaipaat annokseen tulisuutta

Kastike

1 rkl seesaminsiemeniä
n. 2 tl seesamiöljyä (paahdettua)
n. 1 - 2 tl soijakastiketta
n. 2 tl sitruuna- tai limemehua
n. 1 tl raastettua inkivääriä

Valmista ensin kastike. Laita mortteliin seesaminsiemenet ja jauha rouheeksi. Lisää raastettu inkivääri. Lisää pienissä erissä seesamiöljyä, sitruunamehua ja soijakastiketta. Säädä maku mieleiseksi.

Keitä kattilallinen vettä. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä noin 4 minuuttia. Lisää pinaatit ja anna kiehua vajaa minuutti, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Valuta nuudelit ja pinaatit. Kumoa lautaselle. Lisää maustekastike, basilikaa ja chiliä. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja nauti.


Blogin kätköistä löytyy toinenkin resepti mustille nuudeleille. Klik!


gluteeniton

Naudan lapaa viinissä

10/01/2014


Kesän jälkeen, viimeistään näin lokakuussa, pitkään haudutetut kastikkeet ja runsaat pataruoat alkavat palailla mieleen.

Naudan lapaa käytetään ehkä yleisemmin keittolihana, mutta yhtä hyvin se sopii uunissa haudutettavaksi. Ylikypsänä liha on suussasulavan pehmeää ja sen voi helposti riipiä pieniksi paloiksi.

Tuhti lapakastike lämmittää ja ravitsee syksyn viileydessä takuuvarmasti.

4 annosta

naudan luuton lapa n. 800 - 1000 g

2 3 dl punaviiniä
3 – 4 valkosipulin kynttä
2 – 3 laakerinlehteä
rosmariinia
timjamia
mustapippuria
pari ripausta sokeria

porkkanaa
sipulia
varsiselleriä

Laita liha astiaan johon se juuri ja juuri mahtuu. Lisää mausteet ja kaada päälle viiniä sen verran että liha peittyy. Anna maustua jääkaapissa noin 12 tuntia.

Nosta liha pois marinadista ja kuivaa lihan pinta kevyesti. Ruskista liha kuumalla pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa. Mausta reippaasti suolalla. Nosta liha pois ja lisää pannulle noin desi vettä ja kiehauta.

Siivilöi marinadi kattilaan ja kiehauta. Poista pinnalle nousevat epäpuhtaudet.
Pilko paistoastian pohjalle vähän porkkanaa, sipulia ja varsiselleriä. Lisää pari valkosipulin kynttä.
Laita liha kasvisten päälle ja lisää marinadi sekä pannulla kiehautettua vettä noin puoleen väliin lihaa.

Kypsennä kannen alla 125 asteisessa uunissa 4 – 5 tuntia. Tämä pieni lapapala muhi uunissa reilut 4 tuntia ja vielä jälkilämmössa noin tunnin. Tarkkaile kypsymistä ja säädä paistoaikaa lihan painon mukaan.

Kääräise liha leivinpaperin ja folion sisään vetäytymään. Siivilöi paistonesteet kattilaan, lisää rosmariinia ja valkosipulia maun mukaan. Lisää tarpeen mukaan myös suolaa, pippuria ja sokeria. Anna kiehua hiljalleen kunnes noin puolet nesteestä on jäljellä.

Kastikkeen kiehuessa riivi lihat pieniksi paloiksi. Poista mahdolliset kalvot ja rustot.

Siivilöi kastike. Suurusta, jos haluat sakeamman kastikkeen. Lisää lihat ja kuumessa tarvittaessa uudestaan.

Tarjoa lapakastike vaikkapa peruna- tai juusessoseen kera.