arjen pikaruoka

Härkäpapusalaatti | Broad Bean and Bulgur Salad

3/29/2017


Tämän nopeasti valmistuvan ja ruokaisan bulgurista ja härkäpavuista kasatun salaatin maun ytimessä on gremolata. Lehtipersiljan, sitruunan ja valkosipulin pettämätön yhdistelmä raikastaa kasvisruokien lisäksi niin keitot, lihat kuin kalatkin. Ja toimii se myös simppelinä pastakastikkeena.
 
Kesäisen gremolatan lisäksi salaatissa on ripaus juustokuminaa ja chiliä antamassa lämpöä. Salaatin voi viimeistellä sumakilla jos sitä sattuu olemaan.

Tähän salaattiin voi halutessaan lisä melkein mitä vaan kaapistä löytyy... Kurkkua, tomaattia, fetaa, oliiveja, paprikaa... Toimii hyvin myös grilliruokien lisukkeena, piknikillä tai noutopöydässä!

2 - 4 annosta

1 tölkki kypsiä härkäpapuja (esim. Bonduelle 310/265g)
n. 40g punasipulia silputtuna
1,5 dl bulguria
2 - 3 cm pala punaista chiliä silputtuna
ripaus jauhettua juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
sumakkia viimeistelyyn

Gremolata

n. 40g lehtipersiljaa silputtuna
1 pienen luomusitruunan kuori raastettuna
1 pullea valkosipulinkynsi silputtuna
ripaus suolaa
oliiviöljyä ja sitruunamehua

Laita punasipuli ja chili astiaan ja lorauta päälle hiukan oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. Jätä maustumaan.
   
Kypsennä bulguri paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Valmista gremolata joko leikkurissa tai morttelissa hienontamalla ainekset kevyesti. Lisää oman maun mukaan sitruunamehua ja oliiviöljyä. 

Valuta ja huuhtele härkäpavut. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja sekoita hyvin. Jos on aikaa, salaatin voi antaa maustua jääkaapissa ennen tarjoamista. Tarkista maku ja ripottele pinnalle sumakkia juuri ennen tarjoamista!


In English

2 - 4 portions

1 can cooked broad beans (Bonduelle 310/265g)
40g red onion, finely chopped
1,5dl bulgur wheat
salt and pepper to taste
a pinch of ground cumin

Gremolata

40g flat lef parsley, chopped
zest of small lemon, grated
1 garlic clove, minced
salt
olive oil and lemon juice to taste
  
Put onion and chili in a bowl and drizzle with olive oil and lemon juice. Season to taste with salt, pepper and cumin. Cook bulgur according to the packet instructions. Let cool. 

Add the parsley, garlic and lemon zest into a food processor or use mortar and pestle to make gremolata. Season to taste with salt, olive oil and lemon juice.

Rinse and drain the broad beans. Mix all ingredients together and sprinkle with sumac just before serving!



helppo

Pastaa ja pikkupaprikoita | Spaghetti with Pimientos de Padrón

3/21/2017


Nopea kasvispasta herkullisista ja tulisuudeltaan hiukan arvaamattomista vihreistä pikkupaprikoista sopii sekä arkeen että viikonloppuun. Maku ja tuoksu vievät ajatukset kohti alkukesän vehreyttä ja lämpöä... Herkullista ja vartissa valmista! 

Reseptejä Pimientos de Padrón paprikoille löytyy arkistosta lisää. Tästä ja tästä!

kahdelle

200g pastaa
200g pussi Pimientos de Padrón paprikoita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
parmesaania tai vastaavaa (esim. Manchegoa)

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta napakan kypsäksi. Pastan kiehuessa huutaise paprikat ja leikkaa kanta pois. Paloittele paprikat muutamaan osaan. Kaada pannun pohja peittoon oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja kuumenna hyvin. Laita paprikat kuumalle pannulle ja paista sekoitellen viitisen minuuttia. Poista valkosipuli pannulta ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota pastan keitinvettä talteen pari ruokalusikallista. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä. Raasta pinnalle reilusti juustoa ja nauti!


In English

2 portions

200g pasta
200g Pimientos de Padrón bell peppers
1 garlic clove
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil
parmesan

Cook pasta according to packet instructions. Meanwhile, chop the peppers and discard the stems. Heat a couple of tablespoons olive oil in a skillet. Add peeled garlic clove and heat over a medium high heat. Add pimentos and cook five minutes stirring. Discard the garlic clove and season to taste with salt and pepper. Drain the pasta and mix with pimentos. Top with parmesan or manchego cheese and serve immediately.




aromaattinen

Paahdetut palsternakat | Butter and Honey Roasted Parsnips

3/17/2017


Ainakin minun keittiössä paahdettujen juuresten sesonki lähenee loppuaan kevätauringon myötä, mutta kerran vielä, varsinkin kun tänään on satanut koko päivän vettä ja räntää...

Voilla ja hunajalla silatut palsternakat saavat lisämakua timjamista, sitruunasta ja valkosipulista. Yksinkertaista, hyvää ja helppoa!

2 annosta lisukkeena

300 - 400g palsternakkaa
25g voita
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
1 tl tuoretta timjamia, silppuna
hyppysellinen sitruunan kuorta, raastettuna
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista palsternakoista kannat ja pese tai kuori ja leikkaa lohkoiksi.
Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää muut ainekset ja mausteet. Laita palsternakat uunivuokaan ja kaada maustevoi päälle. Sekoita hyvin ja paahda uunissa noin 20 - 25 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Tarkista maku ja tarjoa heti kuumina!


In English

for two as a side

300 - 400g parsnips
1 tbsp honey
25g butter
1 garlic clove, minced
1 tsp fresh thyme, minced
a picnh of grated lemon zest
few drops of lemon juice
salt and pepper to taste

Preheat oven to 200C. Wash or peel the parsnips and cut into chunks. Melt the butter in a small sauce pan and add other ingredients and season to taste. Put the parsnips into a oven proof dish and pour over the butter mix. Stir well together and roast in the oven for 20 to 25 minutes or until golden. Serve immediately!



feta

Fetaa, sieniä ja oliiveja paahdettuna | Oven Roasted Feta and Mushrooms

3/14/2017


Fetaa, oliiveja ja sieniä! Kaikki reseptin ainekset ovat herkullisia sellaisenaan, mutta kun ne yhdistää, maustaa ja paahtaa on tulos jotain vieläkin parempaa…

Tarjosin tämän leivän kanssa tapaksena, mutta reseptistä saa näppärästi myös kokonaisen aterian kahdelle. Isompaan nälkään pastan kanssa tai kevyempi versio salaattiaineksien kera.

200g fetaa
n. 150 g herkkusieniä
15 - 20 kpl kivettömiä oliiveja
1 valkosipulinkynsi
reilut hyppyselliset timjamia ja oreganoa (tuoretta tai kuivattua)
ripaus mustapippuria
loraus oliiviöljyä
hiukan sitruunamehua
punaista chilisilppua (jos haluat tulisuutta)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutioi feta ja pilko sienet. Silppua valkosipuli. Valuta ja huutaise oliivit. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta tilkalla sitruunamehua. Mausta ja sekoita ainekset hyvin. Paahda uunissa 15 - 20 minuuttia. Tarjoa leivän kera tapaksena tai pastan kanssa ateriana.


In English

200g feta, cubed
150g mushrooms, sliced
15 – 20 olives, pitted and rinsed
1 garlic clove, minced
thyme and oregano to taste
a pinch of black pepper
evoo
lemon juice
red chilli, minced (optional)

Preheat oven to 200C. Put all ingredients in a oven proof dish. Drizzle with plenty of olive oil and little lemon juice. Season to taste and mix. Roast in the oven for 15 – 20 minutes. Serve with bread as a tapas or with pasta as a meal.



helppo

Pastaa ja tapenadea | Pasta with Tapenade

3/07/2017


Pastaa ja tapenadea olkaa hyvät! Yksinkertainen ja nopea ruoka voimakkaiden makujen ystäville. Tapenadesta ei  ehkä tule kaikkein kaunein tai kuvauksellisin pastakastike, mutta maku vie mennessään...

Reseptistä tulee noin 2 dl tapenadea.

1 tölkki mustia kivettömiä oliiveja (185g valutettuna)
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
4 sardellifilettä öljyssä, hienonnettuna
1 tl dijon sinappia
½ tl sitruunankuorta raastettuna
n. 20 lehteä tuoretta basilikaa, silputtuna
ripaus mustapippuria
n. ½ rkl sitruunamehua
n. 75ml oliiviöljyä

n. 75 - 100g pastaa/syöjä

Huuhtaise ja valuta oliivit ja kaprikset. Laita kaikki ainekset paitsi öljy leikkurin kulhoon. Anna koneen käydä ja lisää hiljalleen oliiviöljyä kunnes rakenne on tasainen ja sopivan notkea. Tarkista maku. Jos ei ole kiire, anna tapenaden makujen tasaantua jääkaapissa. Keitä pasta napakan kypsäksi ja valuta. Sekoita tapenadea pastan sekaan pari ruokalusikallista annosta kohti tai oman maun mukaan!


In English
makes about 2 dl tapenade

185g black olives, pitted and rinsed
2 tbsp capers, rinsed
1 garlic clove, minced
4 flat fillets of anchovies, in oil, minced
1 tsp dijon mustard
½ tsp lemon zest, grated
about 20 basil leaves
a pinch of black pepper
½ tbsp lemon juice
about 75ml evoo

75 -100g pasta/portion

Put all ingredients except the oil in a food processor. Let the processor run and add olive oil until the texture is smooth and fine. Refridgerate for a half an hour or more. Cook pasta according to the packet instruction. Drain the pasta and mix in a couple of tablespoons of tapenade per serving. Serve immediately!