21.9.2016

Chipotle possua | Chipotle Pork


Viileneviin syyspäiviin kannattaa varautua ajoissa ja kaivaa haudutuspadat kesän jäljiltä esille. Meheväksi haudutettu porsaanliha tulisen, savuisen ja täyteläisen tomaatti-paprikakastikkeen kera vie vilunväreet mennessään.

Tämän ruoan voi tarjota perinteisen pataruoan tavoin vaikkapa riisin kanssa, tai sitten ottaa lopuksi lihat erilleen ja soseuttaa kastike jolloin se soveltuu hyvin tacojen, tortillojen ja pitaleipien täytteeksi. Kaksi reseptiä yhdessä, tavallaan…

2 – 3 annosta

400g possun palapaistia tai vastaavaa
n. 4 g kuivattua chipotle chiliä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 punainen paprika
200g tomaattimurskaa
2 – 3 tl sokeria
1 laakerinlehti
5 cm pätkä kanelitankoa
½ – 1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl jauhettua juustokuminaa
suolaa
2 dl mietoa kanalientä

Liota kuivattuja chilejä noin 15 minuuttia lämpimässä vedessä. Poista siemenet ja hienonna chilit.

Silppua sipuli, valkosipuli ja paprika. Kaada loraus öljyä paistokasariin ja kuumenna hyvin. Ruskista lihat nopeasti ja lisää pannulle kasvikset ja chili. Alenna lämpöä ja kuullota noin 10 minuuttia sekoitellen kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää pannulle mausteet ja anna niiden lämmetä. Sekoita mukaan tomaattimurska ja kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 90 minuuttia kansi raollaan. Tarkista lihojen pehmeys ja hauduta tarvittaessa pidempään.

Jos haluat syödä lihapadan vaikkapa riisin kera, on ruoka maun tarkistusta vaille valmis. Jos tarjoat ruoan tacojen, tortillojen tai pitaleipien täytteenä, suosittelen tekemään vielä seuraavat vaiheet.

Nosta lihat pois kastikkeen seasta ja nyhdä tai leikkaa pieniksi paloiksi. Poista kastikkeesta laakerinlehti ja kanelitanko. Soseuta kastike ja tarkista maku. Lisää halutessasi kastikkeen sekaan lusikallinen tai pari maustamatonta jogurttia ja hiukan limeä. Kuumenna lihat nopeasti pannulla tilkassa öljyä, mausta kevyesti limellä ja rouhaisulla pippuria. Nosta liha tarjolle kastikkeen ja muiden mieleisten lisukkeiden kanssa.


In English

2 - 3 portions

400 g pork shoulder, cut into 3 - 4 cm pieces
1 onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, chopped
4 g dried chipotle chili
2 – 3 tsp sugar
200 g crushed tomatoes
2 dl chicken stock
½ tsp cumin
1 tsp dried oregano
1 bay leaf
5cm cinnamon stick
salt and pepper to taste

Put the chipotles in a hot warm water and soak for 15 minutes. Discard the seeds and mince the chillies. Add a tablespoon of oil in a large skillet. Heat over a high heat and brown the pork all over. Add the onion, chili, bell peppers and garlic and sauté for 8 -10 minutes. Add the the spices and after a minute or so, the tomato sauce and stock. Lower the heat and simmer partly covered for 90 minutes or until the the meat is tender.

Remove the meat from the sauce and pull apart or chop finely. Discard the bay leaf and cinnamon stick from the sauce and puree in a food processor until smooth. Check the seasoning.

Fry the pork quickly in a skillet and season to taste with lime, salt and black pepper. Serve the pork and the sauce with tacos or tortillas with your favourite toppings.




15.9.2016

Balsamico paahdettu porsaankyljys | Balsamic Roasted Pork Chop


Paksu ja mehevä porsaan silavakyljys on hieno raaka-aine josta saa helposti hyvää ja näyttävää liharuokaa.

Balsamiviinietikka ja kokojyväsinappi antavat tälle syyspäivään täydellisesti sopivalle herkulle voimakkaan syvän maun ja upean värin. Lisukkeeksi voi kokeilla vaikka paahdettuja perunoita tai palsternakkaa pannulla. Minä valitsin perinteisen perunasoseen, se ei petä koskaan porsaankyljysten kaverina.

n. 300g silavakyljys

1 rkl balsamiviinietikkaa
½ rkl kokojyväsinappia (dijon)
1 tl hunajaa
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
pieni hyppysellinen kuivattua rosmariinia

suolaa ja pippuria

Jos käytät nahallista silavakyljystä, kannattaa kamaraan leikata viillot jolloin se rapeutuu uunissa herkulliseksi.

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita kyljys pieneen muovipussiin ja kaada maustekastike perään. Hiero marinadi hyvin lihaan kiinni ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Ota liha noin puoli tuntia ennen kypsennystä huoneenlämpöön.

Nosta liha pois marinadista ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Laita kyljys paistoritilän päälle ja lusikoi pinnalle maustekastiketta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25 – 30 minuuttia. Anna lihan vetäytyä hetki ennen tarjoamista. 


In English

1 portion

300g pork chop
1 tbsp balsamic vinegar
½ tbsp whole grain mustard (dijon)
1 tsp honey
1 small garlic clove, grated
a pinch of dry rosemary

Stir together the ingredients for the marinade. Put the pork chop in a small plastic bag and pour in the marinade. Rub in, seal and refridgerate for two hours. Take the meat to room temperature about 30 minutes before cooking.

Preheat the oven to 200C. Put the pork chop over a baking rack. Season to taste with salt and pepper on both sides. Spoon over some of the marinade. Roast for 25 – 30 minutes. Let the chop rest for 10 minutes before serving.




9.9.2016

Paahdettu paprika-linssikeitto | Roasted Bell Pepper and Lentil Soup


Paahdetut paprikat ovat tämän keiton ydin. Lämpimät mausteet tunnistaa taustalta, mutta pääosan vie paprikoiden syvä ja pehmeän makea maku. Linsseissä tulee täyteläisyyttä ja monien kaipaamaa kasviproteiinia. Monella tapaa mainio soppa

Leppoisaa viikonloppua! 

2 isoa annosta

4 punaista paprikaa
1 sipuli
1 – 2 valkosipulinkynttä
1 ½ dl punaisia linssejä, huuhdeltuna
1 tl chilihiutaleita
½ tl korianteria
½ tl kurkumaa
½ tl rouhittua mustapippuria
¼ tl kanelia
suolaa
vettä tai mietoa kasvislientä

Aloita paahtamalla paprikat uunissa grillivastuksen alla. Kääntele paprikoita niin että ne tummuvat kauttaaltaan. Siirrä paprikat astiaan ja peitä kannella tai kelmulla ja jätä vetäytymään noin vartiksi. Nyppää paprikoista kuoret pois ja poista siemenet. Paloittele muutaman sentin paloiksi.

Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Kaada 2 - 3 litran kattilan pohja peittoon oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää sipulit ja kuullota viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää valkosipuli ja noin minuutin päästä paprikat sekä mausteet. Sekoita hyvin ja anna mausteiden lämmetä.

Lisää linssit ja kuumaa vettä tai lientä niin että ainekset peittyvät. Sekoita ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä.

Soseuta keitto ja ohenna sopivaksi liemellä, vedellä, maidolla tai kermalla. Tarkista maku, erityisesti suolan määrä. Kuumenna tarvittaessa uudelleen.

Annostele lautaselle ja viimeistele oman maun mukaan.


In English

2 portions

4 red bell peppers
1 onion, chopped
1 garlic clove, minced
1 ½ dl red lentils, rinsed
1 tsp chili flakes
½ tsp ground coriander
½ tsp ground turmeric
½ tsp cracked black pepper
¼ tsp ground cinnamon
salt to taste
water or mild vegetable broth


Heat the broiler to high, about 225 - 250C. Place the bell peppers on a baking tray. Roast, turning occasionally, until they blacken and blister on all side. Remove the peppers from the oven and place in a heatproof bowl. Cover for 15 minutes. Remove the skins and seeds and chop.

Add a good glug of olive oil into a large pot. Heat over a medium heat. Add the onions and gently cook for five minutes, stirring occasionally. Mix in garlic, and after minute or so, the peppers and spices

Stir in lentils and enough water or broth to cover the ingredients. Simmer for 15 minutes or until the lentils are cooked. Add water if needed. Remove from the heat and puree until smooth. Add water or vegetable stock if needed.

Check the seasoning before serving. Serve with crusty bread and yogurt.




4.9.2016

Sardelli - kaprispasta | Pasta with Anchovies and Capers


Nopea ja simppeli, muutamasta aineksesta pyöräytetty pastakastike on täynnä niin voimakkaita makuja, että tästä joko pitää tai ei. En usko että siltä väliltä olevat ajatukset sopivat tähän ruokaan, eikä ole tarkoituskaan. Tämä pasta sopii niille joille jo ajatus sardelleista, chilistä, valkosipulista ja kapriksista nostaa veden kielelle. Ja lehtipersilja viimeistelee kaiken!

1 annos

n. 80 - 100g pastaa

3 - 4 pientä sardellifilettä
1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
n. 1 rkl kapriksia
pieni hyppysellinen chilihiutaleita
mustapippuria
lehtipersiljaa, silputtuna
1 ½ rkl oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan runsaaseen, reilusti suolattuun veteen.

Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna miedolle keskilämmölle. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaprikset. Kuullota sekoitellen noin minuutin ajan ja lisää pieniksi paloitellut sardellit sekä chilihiutaleet. Jatka kypsennystä parisen minuuttia sekoitellen kunnes sardellit pehmenevät kastikkeen sekaan.

Lisää lopuksi hienonnettua lehtipersiljaa oman maun mukaan sekä hyppysellinen rouhittua mustapipppuria. Kaada kypsä, valutettu pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin keskenään. Syö heti kuumana!


In English

1 portion

80 – 100g pasta
3 – 4 flat fillets of anchovies, chopped
1 small garlic clove, minced
1 tbsp capers
a small pinch of chili flakes
cracked black pepper
flat leaf parsley to taste
1 ½ tbsp extra virgin olive oil

Cook pasta according to packet instructions. Pour olive oil into a skillet and heat over a medium heat. Add garlic and capers and fry gently for a minute or so. Add anchovies and chili flakes. Cook stirring for two minutes or until the anchovies are almost melted into the sauce. Add parsley and season to taste with black pepper. Add drained pasta and strir together. Serve immediately!





1.9.2016

Härkismuhennos


Älkää antako nimen hämätä, kyseessä on täysipainoinen kasvisruoka :) Verso Foodin uusi, valmiiksi kypsennetty Härkis on nyt kauppoissa. Sain mahdollisuuden testata tuotetta etukäteen ja valmistin siitä tortillojen täytteeksi napakan tulisen ja mausteisen papupadan.

Uusi ja mielenkiintoinen lisä viimeaikaiseen kasviproteiinibuumiin! Kannattaa kokeilla!

2 isoa tai 4 pientä annosta

125g härkistä
175 kypsiä kidneypapuja (valutettu paino)
1 pieni sipuli
1 pullea valkosipulinkynsi
200g tölkki hienoa tomaattimurskaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 chili silputtuna
¼ tl jauhettua jeeraa
½ tl kuivattua oreganoa
suolaa
vettä

kevätsipulin varsia, chiliä ja yrttejä maun mukaan

Huuhtele ja valuta kidneypavut. Silppua sipuli ja laita se keskilämpöiselle pannulle oliiviöljyyn kuullottumaan. Silppua valkosipuli ja lisää se pannulle mausteiden ja chilisilpun kanssa. Pyörittele aineksia minuutin verran pannulla ja lisää tomaattimurska, hyppysellinen suolaa sekä pieni tilkka vettä. Anna hautua reilut viisi minuuttia ja lisää pavut ja härkis pannulle. Sekoita hyvin ja anna hautua noin viisi minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.

Tarkista lopuksi maku. Viimeistele oman maun mukaan tuoreilla yrteillä ja chilillä ennen tarjoamista. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...