broileria uunissa

Kananpoikaa padassa

1/29/2015


Mehukas ranskalainen luomukananpoika saa rosmariinin ja voin lisäksi makua sitruunasta ja valkosipulista.

Tämä resepti vaatii muutaman eestaas vaiheen kypsennyksen aikana, mutta maku kyllä palkitsee vaivan.

n. 1, 2 kg (luomu)kananpoika

½ (luomu)sitruuna
2 – 3 oksaa rosmariinia
4 – 6 valkosipulin kynttä
100 g voita
suolaa ja mustapippuria rouhittuna
oliiviöljyä

valurautapata tai -pannu tms. (pataa käyttämällä uuniin ei tule pahoja roiskeita)

Kuumenna uuni vähän yli 200 asteeseen.

Kuivaa kananpojan pinta ja sisus talouspaperilla. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja litsaa valkosipulin kynnet. Mausta kana sisältä reilusti suolalla ja pippurilla.

Laita kanapojan sisään tasaisesti rosmariinit, valkosipulit ja sitruunat. Sido koivet ja siivet kiinni paistinlangalla.

Sivele kananpojan pinta kevyesti oliiviöljyllä ja mausta huolellisesti suolalla ja pippurilla.

Lorauta padan pohjalle oliiviöljyä niin että pohja peittyy ja laita uuniin kuumenemaan pariksi minuutiksi.

Nosta pata uunista ja laita kananpoika pataan toinen reisipuoli alaspäin. Aseta voi kanan päälle ja siirrä uuniin 15 minuutiksi.

Ota pata uunista ja valele linnun pinta hyvin voisulalla. Käännä kana vastakkaiselle kyljelleen ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

Nosta pata taas pois uunista ja valele pintaa voilla. Kiepsauta kana rintapuoli alaspäin ja paista taas 15 minuuttia.

Ota pata jälleen uunista ja käännä tipu rintapuoli ylöspäin. Valele pinta voilla. Jos haluat, voit laittaa pataan puolitetun valkosipulin ja pienen oksan rosmariinia tuomaan makua.

Jatka kypsennystä noin 30 – 40 minuuttia kunnes kananpoika on kypsää. Valele pintaa voilla 2 – 3 kertaa loppukypsennyksen aikana. Tarkista kypsyys tarvittaessa paistomittarilla.

Anna kanan vetäytyä vartin verran ja leikkaa paloiksi. Muista lusikoida paistonesteet mukaan. Tarjoa mieleisten lisukkeiden kera.


Ranskalaisen kananpojan, luomu sellaisen, tarjosi Familia. Kiitos!
Yhteistyössä








aurinkokuivattu tomaatti

Tomaatti-kurpitsansiemenlevite

1/25/2015


Runsas ja aromaattinen kasvislevite saa makunsa aurinkokuivatuista tomaateista, rosmariinista ja kurpitsansiemenistä.

Olen lueskellut Chocochili- blogin kirjoittajan, Elinan uusinta keittokirjaa, Vegaanin keittiössä. Tämä mainio resepti on kirjasta. Kannattaa tutustua kirjaan muutenkin!

2 – 4 annosta

8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kurpitsan siemeniä (kevyesti paahdettuna)
2 rosmariinin oksan neulaset
suolaa ja mustapippuria
öljyä
(1 pieni valkosipulin kynsi)
(hiukan sitruunamehua)

Suluissa on pienet muutokset, jotka tein alkuperäiseen reseptiin.

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.

Säädä öljyllä ja mausteilla koostumus ja maku kohdalleen. Tarjoa leivän kera.

Minulla oli minttupuskan rippeet jääkaapissa, joten silppusin ne vielä mukaan leipien päälle. 



 

chili

Karitsan lapaa ja paprikaa intialaisittain

1/21/2015


Mausteinen ja täyteläinen curry jogurttimarinoidusta karitsan lihasta ja paprikoista sopii hyytävien pakkaspäivien lämmittäjäksi.Tämä karitsacurry on maustettu maltillisesti, joten karitsanlihan maku ei peity mausteiden ja chilin alle.

Pitkä haudutus syventää maut ja mureuttaa lihan, joten arki-iltaa paremmin tämä sopii viikonloppuruoaksi.

Reseptistä tulee isohko määrä, mutta ei hätää vaikka ruokaa jäisi yli, tämä curry kestää hyvin useammankin uudelleenlämmityksen :)

6 annosta

n. 800 g luutonta karitsan tai lampaan lapaa muutaman sentin paloina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
vastaava määrä inkivääriä hienonnettuna (n. 10 g)
1 tl paprikajauhetta
½ tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
1 ¼ dl maustamatonta täysrasvaista jogurttia

Muut ainekset

2 sipulia
2 punaista paprikaa
400 g tomaattimurskaa
vettä

½ tl korianterin siemeniä
½ tl juustokuminan siemeniä
½ tl kokonaisia mustapippureita
¼ tl jauhettua neilikkaa
5 cm pätkä kanelitankoa
½ – 1 tl suolaa
10 – 12 palkoa vihreää kardemummaa

Sekoita jogurttimarinadin ainekset keskenään. Lisää marinadi lihojen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissä 2 – 4 tuntia. Ota liha pois jääkaapista noin tuntia ennen kypsennystä.

Lorauta padan pohjalle reilusti öljyä. Paista sipuleita viitisen minuuttia keskilämmöllä kunnes ne hiukan ruskistuvat. Jauha mausteet morttelissa ja lisää ne pataan. Sekoittele minuutin verran. Siirrä sipuleita padan reunoille ja lisää lihat pataan 2 – 3 erässä ja ruskista kevyesti.

Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia niin että suurin osa nesteestä haistuu pois. Lisää paprikat ja jatka paistamista vielä toiset 10 – 15 minuuttia sekoitellen.

Lisää tomaattimurska ja kuumaa vettä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Alenna lämpöä ja anna hautua sakeaksi kastikkeeksi miedolla lämmöllä kansi raollaan noin 1 ½ – 2 tuntia tai kunnes liha on täysin kypsää ja mureaa. Sekoittele välillä.

Silppua lopuksi pinnalle tuoreita yrttejä oman maun mukaan. Tarkista maku, erityisesti suolan ja chilin määrä. Lisää potkua saa lisäämällä lopuksi silputtua chiliä.

Tarjoa riisin ja intialaisen leivän kera.


Karitsan luuttoman lapapalan tarjoasi Familia. Kiitos, hyvää tuli!
Yhteistyössä




alkupala

Lämpimät feta-oliivi bruschetat

1/18/2015


Talvipäiväänkin sopivat lämpimät bruschetat joissa makua ja tuoksua on yllin kyllin.

Fetan ja oliivien maut tiivistyvät mukavasti uunissa, ja valkosipuli, yrtit ja sitruuna maustavat oliiviöljyn herkulliseksi.

Tästä reseptistä saa myös mainion ja nopean pastan. Fetapaistoksen muhiessa uunissa ehtii keittää pastan kypsäksi, ja lopuksi vain sekoittaa ainekset yhteen. Toimii :)

6 pientä annosta

100 g fetajuustoa
1 valkosipulin kynsi
kymmenkunta mustaa ja vihreää (kreikkalaista) oliivia
timjamin lehtiä (parista pienestä oksasta)
mustapippuria
hiukan sitruunankuorta
pari ripausta kuivattua oreganoa
loraus oliiviöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa feta paloiksi ja poista oliiveista kivet. Leikkaa valkosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaiki ainekset varovasti keskenään.

Paista pienessä paistoastiassa tai foliosta muotoillussa kipossa noin 10 – 15 minuuttia.

Leikkaa leivästä ohuita siivuja ja kuumenna joko uunissa fetapaistoksen kanssa, tai paahda pannulla jos haluat tummempaa paistojälkeä.

Lusikoi feta-oliivipaistos leiville ja viimeistele astian pohjalle valuneella oliiviöljyllä. Rouhi vielä hiukan mustapippuria pinnalle ja tarjoa heti lämpimänä.



broileri

Hoisin Kananpoikaa

1/15/2015


Terve! Hyvää uutta vuotta!

Niin vain kävi että blogin aloitus tältä vuodelta myöhästyi parilla viikolla aiotusta. Koska olen (varsinkin omasta mielestäni) säntillinen mies, niin painetaan tämä kömmähdys villaisella :)

Vuoden ensimmäinen resepti on makean mausteista ja tulista kananpoikaa, joka on helppoakin helpompi valmistaa.

Valmistin ruoan muutama päivä sitten, kun ulkona paukkui 20 asteen pakkanen ja chilille sekä lämmittäville mausteille oli erityinen tilaus, mutta maistuu tämä leudommillakin keleillä.

Huom! Käytin espanjalaisia rawit chilejä, jotka kiukkuisesta ulkonäöstään huolimatta olivat aika mietoja. Kannattaa kuitenkin tarkistaa chilien makua, ettei ruoasta tule liian polttavaa. Tavalliset chilit käyvät tähän ihan yhtä hyvin.

4 annosta

4 kpl / n. 700 - 800 g broilerin luullisia ja nahallisia reisipaloja (käytin näitä)

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
n. 2 * 2 cm pala inkivääriä hienonnettuna
3 pientä rawit chiliä silputtuna (tai maun mukaan)
½ dl hoi sin kastiketta (käytin tätä)
1 rkl soijakastiketta
1 tl kiinalaista viismaustetta
1 rkl palmusokeria (tai vastaavaa)
2 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki maustekastikkeen ainekset keskenään. Hiero marinadi tasaisesti broilerin paloihin. Mausta myös nahan alta. Anna kanojen maustua jääkaapissa muutama tunti.

Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Kuumenna uuni vajaaseen 200 asteeseen ja paista noin 35 – 40 minuuttia kunnes liha on kypsää. Valele broilerin paloja muutama kerta paistonesteillä kypsennyksen aikana.

Tarjoa riisin ja vaikkapa pinaatin ja sitruunalohkojen kera.


Mukavaa loppuviikkoa!