feta

Fetaa ja oliiveja uunissa | Baked Feta and Olives

11/27/2016


Runsaasti makua vähällä vaivalla! Paahteiset oliivit ja fetajuusto maistuvat sellaisenaan tai rapeakuorisen leivän kanssa. Herkullista pikkupurtavaa loppuvuoden juhlakauteen tai ihan muuten vaan!


100g fetaa
noin 20 – 25 oliivia
pieni valkosipulinkynsi silputtuna
pienet ripaukset mustapippuria, chilihiutaleita, kuivattua oreganoa ja kuivattua timjamia
loraus oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa feta suupaloiksi ja laita ne oliivien kanssa pieneen paistoastiaan. Lorauta päälle kevyesti öljyä, lisää valkosipuli ja ripottele mausteet sekaan. Sekoita ainekset varovasti ja paista kuumassa uunissa noin 10 – 15 minuuttia kunnes feta ja oliivit paahtuvat kevyesti.

Tarjoa tapaksena sellaisenaan tai rapeaksi paahdetun leivän kanssa.


In English


100g feta cheese, cubed
about 20 – 25 olives, pitted
1 small garlic clove, minced
black pepper, dried oregano, dried thyme, chili flakes
evoo


Preheat oven to 200C. Put the olives and feta in a small roasting tin with the olive oil, garlic,herbs, pepper and chili flakes. Stir together and bake for 10 - 15 minutes. Serve immediately with crusty bread.




aasialainen

Haudutetut porsaan keittoluut | Braised Pork Neck Bones

11/24/2016


Talvikausi ja pataruoat! Tumman soijakastikkeen ja lämpimien mausteiden kanssa hitaasti haudutetut porsaan keittoluut ovat lusikoitavan pehmeitä ja herkullisia. Kanelin ja tähtianiksen eksoottiset aromit nousevat liemestä esiin ja voimistuvat kun kastike keitetään lopuksi kokoon. Tulisuutta tässä on maltillisesti, joten chiliä voi lisätä oman maun mukaan.

Porsaan keittoluut eivät ehkä näytä kovin houkuttelevilta mutta makua niistä löytyy. Kilon paketissa lihaisia keittoluita oli pieniä kylkipaloja, niskapaloja ja muitakin osia ruhosta joita en tunnistanut.

Kuten padat ja keitot yleensäkin, sopii tämäkin ruoka hyvin uudelleen lämmitettäväksi!
 
1 kg porsaan keittoluita
50 ml tummaa, voimakasta soijakastiketta
50 ml mirin kastiketta
300 ml kana- tai lihalientä
1 rkl raastettua valkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tähtianis
5 cm pätkä kanelitankoa
½ tl chilihiutaleita

Huuhtele lihat hyvin kylmässä vedessä. Kuivaa talouspaperilla ja siisti enimmät rustot ja kalvot pois. Ruskista lihat padassa tarvittaessa kahdessa erässä. Lisää pataan kuuma kanalieni, soijakastike ja mirin. Lisää kaikki mausteet ja sekoita ainekset. Laita kansi päälle ja kuumenna kunnes liemi alkaa hiljaa poreilla. Laita kansi päällä 150 asteiseen uuniin noin kahdeksi tunniksi.

Nosta pata pois uunista ja tarkista tilanne. Tässä vaiheeessa lihan tulisi olla niin pehmeää että se irtoaa luista helposti. (Jos ei, jatka kypsennystä kansi päällä puolesta tunnista tuntiin.) Laita pata takaisin uuniin ja jätä kansi hiukan raolleen niin että liemi pääsee tiivistymään. Jatka kypsennystä vielä tunnin verran.

Nosta lihat varovasti pois padasta ja siivilöi liemi pieneen kattilaan. Keitä lientä kasaan ja maistele välillä ettei kastikeen maut tiivisty liikaa omaan makuusi. Irrota lihat luista ja sekoita ne kastikkeen sekaan. Viimeistele maku esimerkiksi tuoreella chilillä ja korianterilla tai jollain muulla yrtillä. Nauti mieleisten lisukkeiden kanssa!


In English

1000g pork neck bones
50ml dark soy sauce
50ml mirin sauce
300ml chicken broth
1 tbsp grated garlic
1 tbsp grated ginger
1 star anis
5cm cinnamon stick
½ tsp chili flakes

Preheat the oven to 150C. Wash the pork bones and pat dry with kitchen paper. Brown the pork neck bones in a large, ovenproof casserole. Add hot stock, soy sauce and mirin. Mix in garlic, ginger and spices. Put the lid on and cook in the oven for about two hours. Remove the pot from the oven and check that meat is tender and almost falling from the bones. Put the pot back in the oven, partly covered and cook for an hour. 

Remove the pork bones from the pot. Sieve the sauce to a small sauce pan and simmer until reduced to half or so. Discard the bones and add the meat to the sauce. Mix and season to taste with fresh chili and herbs. Serve hot with rice or noodles.


  





aromaattinen

Paahdetut palsternakat voilla ja hunajalla | Parsnips with Butter and Honey

11/20/2016


Makeiksi uunissa paahdetut, pehmeän aromaattiset palsternakat voilla ja hunajalla silattuna nostavat veden kielelle. Palsternakan lisäksi tämä resepti sopii hyvin myös porkkanoille ja miksei myös lantulle.

Kirpeän suolainen feta viimeistelee tämän simppelin ja herkullisen kasvisruoan jonka voi napostella sellaisenaan tai tarjota lisukkeena.
 
2 annosta lisukkeena tai alkuruokana

350 - 400g palsternakkaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
n. 1 ½ rkl voita
n. 2 tl hunajaa
ripaus timjamia
pieni pala fetaa
 
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja pilko palsternakat. Kaada juuresten päälle hiukan öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja levitä palsternakat tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon hunaja. Ota pois liedeltä ja jätä odottamaan.

Kypsennä palsternakkoja noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kypsiä ja paahtuneita.
Valele palsternakat voin ja hunajan seoksella, sekoita ja laita takaisin uuniin noin viideksi minuutiksi.
Tarkista maku ja viimeistele ripauksella pippuria ja timjamia. Murustele päälle fetaa ja tarjoa heti.


In English

serves two as a side

350 - 400g parsnips
salt and pepper to taste
evoo
1 ½ tbsp butter
2 tsp honey
a pinch of thyme
feta cheese
 
Preheat oven to 200C. Peel and cut parsnips into chunks. Coat the parsnips with little olive oil and season with salt and pepper. Place the parsnips into a baking tray and roast for 20 minutes or until almost soft. Meanwhile, melt the butter in a small sauce pan and mix in the honey.  
Brush the parsnips with butter and honey mix and continue roasting for about 5 minutes or until golden brown. Sprinkle with black pepper and thyme. Top with feta cheese and serve immediately.
 


herkullinen

Paprika, oliivi & sardellipiiras | Bell Pepper, Olive & Anchovy Tart

11/17/2016


Tapas! 

Rapeaksi paistuneen voitaikinan, paahdettujen paprikoiden, oliivien ja sardellien yhdistelmä on voimakkaiden makujen ystäville varma valinta. Sopii tarjottavaksi myös glögin kanssa!

Tällä viikolla blogin ulkoasu on kokenut muodonmuutoksen joka alkaa hiljalleen olla valmis. Pientä hienosäätöä vielä on, mutta suurin osa palasista on paikoillaan. Vanhan blogin sisältö on myös onnistuneesti siirretty tänne, joten nyt reseptiarkisto ja blogihistoria löytyy kaikkinensa täältä. 

Vinkki! Paahdetut paprikat ja sardellit sopivat hyvin myös leivän päällä tarjottaviksi jos piiraan leipominen ei innosta. Postauksen näet tästä!
 
300g voitaikinalevyjä
4 punaista paprikaa
8 - 10 mustaa kivetöntä oliivia
1 rasia sardellifileitä öljyssä (50 - 60g)
ripaus mustapippuria
kuivattua tai tuoretta timjamia
oliiviöljyä
suolaa

paistovuoka 12 * 35cm tai vastaava

Ota voitaikina sulamaan. Kaulitse taikina hiukan ohuemmaksi ja painele vuokaan kiinni. Laita jääkaappiin odottamaan. Paahda paprikat kaikilta sivuilta kuuman, noin 225 asteisen grillivastuksen alla. Laita paprikat astiaan ja peitä kannella tai kelmulla vartiksi. Kuori paprikat ja poista kannat ja siemenet. Viipaloi paprikat ja mausta kevyesti pippurilla, timjamilla ja ihan pienellä ripauksella suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja sekoita. Lusikoi paprikatäyte vuokaan voitaikinan päälle ja lisää sardellifileet ja oliivit.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 25 – 35 minuuttia kunnes voitaikina on kauniin ruskea ja kohonnut. Jos piiras alkaa kypsennyksen aikana kupruilla yli äyräiden ota se pois ja paina lastalla täyte takaisin vuoan pohjalle ja jatka paistoa. Anna vetäytyä kypsennyksen jälkeen noin 15 – 30 minuuttia. Tarjoa kuumana tai kylmänä. Piiraan voi myös lämmittää uudelleen.


In English

300g puff pastry
4 red bell peppers
8 – 10 black olives, pitted
50 – 60g flat fillets of anchovies, in oil
a pinch of black pepper
a pinch of thyme
evoo
salt

Roast the bell peppers under the oven broiler (225C) for 20 - 30 minutes, turning couple of times, until they have blackened in places.

While the peppers are roasting, roll out the puff pastry to fit an 12*35cm tart pan. Gently place the pastry into the bottom and up the sides of the tart pan. Cover and refridgerate.

Remove the peppers from the oven, drop them into a plastic bag and set aside until cool enough to handle. Remove and discard the stalks, seeds and skin. Cut the flesh into 2 - 3 cm wide strips and add to the bowl with thyme and some salt and pepper. Add about tablespoon of olive oil and stir together.

Preheat the oven to 225C. Spread the peppers, olives and anchovies over the pastry. Bake for 25 - 30 minutes at 225C until the pastry is risen and deep gold. Serve warm, cold or reheated, cut into squares.


 

dijon

Kyssäkaali-omenasalaatti | Kohlrabi & Apple Salad

11/11/2016


Pakkaspäivinä salaatti ei varmastikaan ole ensimmäisenä mieleen tuleva ruoka, mutta kyssäkaalista ja omenasta tehty raikas ja mehevä raastesalaatti sopii mainiosti lämmittävien ja täyttävien lihojen ja makkaroiden kanssa tarjottavaksi. Kokeile vaikka paahdetun porsaankyljyksen kanssa.

Tätä salaattia on helppo versioida moneen suuntaan. Sekaan voi hienontaa pienen määrän varsiselleriä tuomaan lisää raikkautta tai lisätä hiukan kuivattuja marjoja, kuten karpaloita jos haluaa salaattiin aavistuksen makeutta. Pinnalle voi rouhia myös pähkinöitä!

2 annosta lisukkeena

1 pieni kyssäkaali (n.200g)
1 kirpeä omena (n.150g)
½ rkl kapriksia (suolaliemessä)
1 tl dijonsinappia
2 tl sitruunamehua
½ – 1 dl paksua jogurttia
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl hienonnettua tilliä

Hienonna kaprikset kevyesti veitsellä. Sekoita jogurtista, sinapista ja sitruunamehusta kastike. Mausta ripauksella pippuria ja suolaa. Lisää tillisilppu ja sekoita ainekset hyvin.

Kuori kyssäkaali ja omena ja raasta molemmat karkeaksi raasteeksi. Yhdistä raasteet ja jogurttikastike. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Tarkista vielä maku ennen tarjoamista.

Vinkki! Jos pidät salaatista jossa on runsaammin kastiketta, laita suosiolla enemmän jogurttia ja lisää hiukan myös mausteiden määrää. Kuvassa olevassa salaatissa on käytetty puoli desiä jogurttia.


In English

for two as a side

1 small kohlrabi, peeled and grated (200g)
1 apple, peeled and grated (150g)
½ tbsp capers, rinsed and chopped
1 tsp dijon mustard
2 tsp lemon juice
50 – 100ml natural yogurt
salt and pepper to taste
1 tbsp minced dill

Mix yogurt, lemon juice and mustard. Add capers and dill. Season to taste with salt and pepper. Stir in grated kohlrabi and apple and refridgerate for 30 minutes before serving.



aasialainen

Nuudelikeitto herkkusienillä | Mushroom & Noodle Soup

11/07/2016



Tänään käydään marraskuun koleutta vastaan 52 Weeks of Deliciousness blogin nuudelikeiton voimin. Resepti noudattelee alkuperäistä pienin poikkeuksin. Minulla ei ollut misoa joten korvasin sen kanaliemellä ja tuoreet yrtit vaihdoin babypinaatiin koska sitä oli valmiina. Nahistumaisillaan ollut pätkä purjoa pääsi jääkaapin vihanneslokerosta myös soppaan mukaan.

Herkullista ja syvältä lämmittävää ruokaa nopeasti ja vähällä vaivalla. Kannattaa kokeilla!

1 annos

1 nippu soba nuudeleita (n. 60 – 70g)
1 iso herkkusieni (n. 80 - 100g)
n. 10 cm pätkä purjoa (n. 30g)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 tl inkivääriä raastettuna
pieni kourallinen babypinaattia
2 - 3 dl kana- tai kasvislientä
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria rouhittuna
hyppysellinen chiliä
paahdettua seesamiöljyä viimeistelyyn


Laita nuudelit kiehumaan. Valuta ja jäähdytä kylmässä vedessä. Nuudelien kiehuessa viipaloi sieni ja purjo. Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista sienet nopeasti kovalla lämmöllä. Alenna lämpöä reilusti ja lisää purjoviipaleet seka raastettu valkosipuli ja inkivääri. Mausta pippurilla ja chilillä. Kypsennä hetki sekoitellen.

Lisää pannulle soija ja pinaatit. Kääntele pinaatit sekaan ja heti kun ne painuvat kasaan lisää kuuma kanaliemi.

Anna sopan kiehahtaa ja nosta pois liedeltä. Tarkista maku. Annostele nuudelit keittokulhon pohjalle ja kaada muut ainekset ja liemi sekaan. Mausta halutessasi lorauksella paahdettua seesamiöljyä.


In English

1 portion
1 large mushroom (80 - 100g), chopped
10cm leek, sliced (about 30g)
1 garlic clove, grated
1 tsp grated ginger 
1 tbsp dark soy sauce
a handful of spinach leaves
200-300ml chicken stock
cracked black pepper to taste
a pinch of red chili
soba noodles, about 65g
roasted sesame oil, to taste

Cook the noodles in boiling water. Drain and cool. Heat a tablespoon of oil in a frying pan over a high heat. Add chopped mushroom and fry until golden. Lower the heat and add leek, garlic and ginger. Season to taste with black pepper and chili. Cook for a minute and add soy sauce. Stir in spinach and add chicken stock. Bring to boil and remove from the heat.

Put the noodles in a soup bowl and add vegetables and broth. Season to taste with roasted sesame oil. 


 

arjen pikaruoka

Halloumi – perunamunakas | Halloumi & Potato Omelet

11/04/2016


Kirpeän suolainen halloumi ja paistettujen perunoiden makeus ovat tämän munakkaan ydin. Makuparin viimeistelee ripaukset oreganoa ja minttua. Helppoa ja hyvää!

Ohjeesta riitää yhdelle kevyeksi lounaaksi tai kahdelle aamiaispöytään paahdetun leivän kera tarjottuna. Tämä munakas maistuu hyvin myös kylmänä ja sopii tarjottavaksi vaikka tapaksena pienen leipäpalan päällä.
 
Olette varmasti huomanneet nuo blogiin ilmestyneet Suomen Blogimedian bannerit. Olen jatkossa yksi Suomen Blogimedian ruokabloggaajista ja odotan innolla mitä uudet kuviot tuovat mukanaan. Kamera ja Kauha jatkaa tutulla linjalla ruokaan ja ruokakuvaukseen keskittyen, joten siirrytään päivän reseptiin...

1 annos

n. 100g keitettyä perunaa pieninä paloina
50g halloumia pieninä kuutioina
3 kananmunaa
ripaus kuivattua oreganoa
pieni ripaus kuivattua minttua
hyppysellinen mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä


Kaada pannulle noin ruokalusikallinen oliiviöjyä ja kuumenna. Ruskista kuutioituja perunoita kuumalla pannulla varovasti sekoitellen kunnes perunat ovat kauttaaltaan kauniin värisiä. Mausta varovasti suolalla. Lisää halloumikuutiot ja paista kevyesti.
Riko kananmunat astiaan ja vatkaa rakenne rikki. Lisää ripaukset pippuria, oreganoa ja minttua. Sekoita ja kaada massa pannulle. Liikuttele munakasmassa tasaisesti pannulle paistinlastalla avulla ja kypsennä nopeasti ilmavaksi.

Tarjoa heti kuumana tai jäähdytä ja ota mukaan seuraavana päivänä evääksi.


In English

1 portion

about 100g precooked potatoes, cut into small cubes
50g halloumi, cut into cubes
3 eggs
a pinch of dried oregano
a tiny pinch of dried mint
cracked black pepper
salt
olive oil

Heat a tablespoon of oil in a frying pan over a high heat. Add potatoes and fry until golden. Season to taste with salt. Add halloumi and fry until golden.
Brake the eggs into a small bowl and lightly whisk. Season to taste with pepper, oregano and mint. Pour in the egg mixture and swirl it around the pan. Cook until the omelet mixture is settled and still a bit soft on the top. Serve immediately.