Porchetta

5/23/2016


Kun julmettu määrä lihaa ja muita herkkuja sekä kymmenkunta ruokabloggaajaa kohtaavat ruoka-alan ammattilaisia HKScanin keittiössä Mibrasa hiiligrillin äärellä teemalla Meat & Fire, on seurauksena ruokaa, juomaa, naurua ja ähky!

Italialaisesta keittiöstä tuttu paahdettu possurulla, porchetta on näyttävä ja herkullinen ruoka, joka on lopulta aika yksinkertainen valmistaa. Halkileikkauksen, maustamisen ja sitomisen jälkeen saimme omat possurullat mukaan vakumoituna ja pitkä ja lempeä kypsennys teki lihasta todella mehukasta ja mureaa. Jos kotikeittiöstäsi löytyy vakuumikone kannattaa tätä kokeilla!

Toki porchettan voi valmistaa myös ilman vakumointia. Yksi versio löytyy vanhan blogin arkistoista.

Tästä riittää isommallekin porukalle :)

n. 2,5 kg rypsiporsaan lihaa (luutonta ja nahatonta kylkeä noin 25*25 cm ja 4 - 5 cm paksuinen pala sekä noin 25 cm pituinen ja muutaman sentin paksuinen pala niskaa)

1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
valkosipulimurskaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
tuoretta yrttisilppua (lehtipersilja, rosmariini, timjami)

Aseta kylkipala leikkuulaudalle. Katso kylkipalan paksuuden mukaan toiselta sivulta keskikohta ja viillä kylki lähes kokonaan halki ja avaa kuin kirjan aukeama. Nuiji possunkylki suurin piirtein tasapaksuksi levyksi. Mausta molemmat lihapalat runsaalla kädellä. Nosta toiseen päätyyn kylkeä niskapala ja kääri liha tiukalle rullalla. Varmista että rasvapuoli jää pinnalle. Sido possurulla hyvin kiinni paistinlangalla ja mausta vielä pinta. Vakumoi liha uuninkestävään pussiin.

Kypsennä 80 asteisessa uunissa noin 6 tuntia. Anna lihan vetäytyä rauhassa kypsennyksen jälkeen. Poista liha pussista ja paahda lopuksi pintaan kaunis väri grillivastuksen alla tai grillissä. Tarjoa kuumana tai kylmänä. Seuraksi sopii hyvin vaikka pikkelöidyt sinapinsiemenet.

Vakuumipussiin jääneestä nesteestä voi keitellä kasaan kastikkeen!

Meat & Fire menossa mukana blogikaverit


Campasimpukka ehti jo kirjoittaa päivästä yksityiskohtaisen tarkasti. Jutun voit lukea tästä.

Suuret kiitokset HkScan, Dieta ja Unilever sekä erityisesti ammattimiehet Janne Leppänen, Risto Mikkola, Petri Nygård ja Vesa Saaristo! Huippupäivä!






You Might Also Like

8 kommenttia

  1. Onpa hyvännäköinen porchetta! Täällä tehtiin kanssa eilen samaa ja olihan se aivan hillittömän hyvää!:-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tänks :) Joo, onhan tuo possuruokaa ihan parhaasta päästä: suussa sulavaa ja sopivan suolaista ja rasvaista!

      Poista
  2. Onpas taas herkullisia ruokakuvia! Porchettaa syöty jo parisen päivää, illalla 'nyhdän' loput quesadilloihin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Mä laitoin suosiolla osan pakastimeen odottamaan seuraavaa nälkää :)

      Poista
  3. Tuo viimeinen kuva on ihan MIELETÖN! Että voi siankylki rullalla olla kaunis!
    Hienoa Antti kun otit kutsun vastaan ja olit osaltasi tekemässä mahtihauskaa päivää! Seuraavaan kertaan!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tänks! Possu on nätti eläin monella tapaa :)
      Kiitos itselles Nanna! Toivottavasti seuraava kerta on pian!

      Poista
  4. Kauniisti olet osannut kuvannut porcettan ihan sellaisenaan! Ehkäpä minäkin heittäydyn lähiaikoina siankylkirullan kimppuun tämän innoittamana. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos :) Kyllä mä lämpimästi suositan kokeilemaan! Maku palkitsee työn ja odottamisen vaivan :)

      Poista