gluteeniton

Kasviksia ja kikherneitä - Ras el Hanout

9/25/2014


Pohjoisafrikkalainen, aromaattinen Ras el Hanout mausteseos tuo makua ja lämpöä viileisiin syyspäiviin.

Kukkakaalin ja porkkanoiden lisäksi tähän voi huoletta käyttää muitakin kasviksia, kuten sipuleita, purjoa, kesäkurpitsaa, perunoita, paprikaa, bataattia.. Mainio jääkaapin vihanneslokeron tyhjennysruoka :)

½ kg porkkanoita
½ kg kukkakaalia
muutama kynsi valkosipulia
n. 300 g purkki kypsiä kikherneitä

2 tl ras el hanout mausteseosta
oliiviöljyä
sitruunamehua
(ripaus suolaa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Valuta ja huuhtele kikherneet. Paloittele kuoritut porkkanat ja kukkakaali sopiviksi suupaloiksi.

Levitä kuorimattomat valkosipulinkynnet, kikherneet ja kasvikset uunipellille. Kaada kasvisten päälle reippaasti oliiviöljyä ja ripottele mausteseos tasaisesti. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja levitä tasaisesti pellille.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Tarkista suola ja mausta halutessasi tilkalla sitruunamehua. Nosta tarjolle.

Vinkki! Jos haluat kikherneistä oikein rapsakoita, laita ne ensin uuniin n. 10 minuutiksi, ja lisää kasvikset vasta sitten.


Näillä eväillä kohti viikonvaihdetta!
 

chorizo

Chorizo-kikhernetapas

11/14/2013


Tapakset taitavat maistua parhaimmilta Espanjassa, hämärän laskeutuessa kapeiden katujen ylle, kun pikkubaareista kajastava valo ja huumaava tuoksu leijailevat vastaan... Onneksi kotioloissakin pääsee virittäytymään tapastunnelmaan, ja vieläpä ihan helposti.

Savuista, tulista, suolaista ja makeaa... Chorizo-kikhernetapas sopii pikkujoulukauden tarjottavaksi tai muuten vaan marraskuun pimeitä iltoja piristämään.

Chorizosta tihkuva hehkuvan oranssi paprikaöljy ja siirappimaisen makeaksi kiehautettu balsamiviinietikka muodostavat tämän tapaksen makupohjan, joten älä unohda kaapia pannua puhtaaksi viimeistä öljytippaa myöten.

Makkaran lisäksi kikherneitä, hiukan mausteita ja helppoakin helpompi tapas on valmis tarjottavaksi.

100 - 120 g chorizoa
1 tölkki kypsiä kikherneitä 285/170 g
1 valkosipulin kynsi
loraus balsamiviinietikkaa
mustapippuria
ripaus savustettua paprikajauhetta
chiliä
yrttejä

Huuhtele kikherneet huolella runsaassa vedessä ja jätä siivilään valumaan. Viipaloi chorizo ja silppua valkosipuli.

Kuumenna pannu keskilämmölle ja paista makkaroita pari minuuttia kunnes pinta alkaa kevyesti ruskistua. Lisää valkosipuli ja anna paistua hetki. Lisää balsamiviinietikka ja anna keittyä hiukan kasaan.

Lisää kikherneet ja anna kuumentua. Mausta lopuksi mustapippurilla, paprikajauheella ja yrteillä. Lisää chiliä jos haluat lisää potkua.

Tarkista maku ja tarjoa heti.


Mukavaa viikonvaihdetta!

chili

Linssikeitto - Kikherneitä ja lampaan jauhelihaa

10/19/2012


Mausteinen, tulinen ja vahvistava linssikeitto lokakuun sateisiin ja koleuteen.

Karitsan jauhelihasta valmistuu nopeasti maittavaa ja konstailematonta ruokaa. Lampaan lihalle sopivat hyvin Pohjois-Afrikan ja Lähi-Idän ruokakulttuureihin viittaavat mausteet: jeera, kaneli, paprika, chili ja sitruuna.

Kikherneet ja punaiset linssit tuovat ruokaan ravitsevuutta ja reippaasti energiaa. Keitto toimii hyvin myös kasvisversiona, jätä vain liha pois ja soppa on valmis... Vihdoin viikonloppu... Rentouttavaa sellaista!

4 annosta
n. 300 g karitsan jauhelihaa

1 sipuli
1 dl punaisia linssejä
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattisosetta (pyre)
1 purkki kypsiä kikherneitä (285/170g)
6 - 8 dl vettä tai lientä

1 - 2 valkosipulin kynttä
1 - 2 punaista chiliä
pari ripausta kanelia
reilu hyppysellinen kuivattua oreganoa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
karkeaa suolaa
1 pienen sitruunan kuori ja mehu

1- 2 laakerinlehtiä

Murskaa veitsellä valkosipulit ja pilko chilit pieniksi paloiksi. (poista siemenet jos haluat miedomman version) Raasta sitruunan kuori. Murskaa huhmareessa tai leikkuulaudalla veitsensyrjällä suolaa, mustapippureita, chilit ja valkosipulit rouheaksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa hiukan oliiviöljyä. Sekoita lopuksi muut kuivat mausteet ja sitruunankuori sekaan.

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sekaan tilkka vettä. Nosta pois levyltä ja jätä odottamaan.

Silppua sipuli. Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja kuullota sipulia vajaa pari minuuttia. Lisää mausteseos ja anna kypsyä hetki. Lisää sekaan tomaattipyre ja sekoita. Lisää jauheliha, tomaattimurska, laakerit ja puolisen litraa vettä tai lientä kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen.

Lisää kattilaan huuhdellut linssit. Hauduttele muutama minuutti ja lisää huuhdellut ja valutetut kikherneet. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä tai lientä ja hauduta hiljalleen kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta keitto lopuksi tilkalla sitruunamehua ja tarkista maku kohdalleen.

Tarjoa kuumana sellaisenaan tai leivän kera. Paksu maustamaton jogurtti sopii hyvin pehmentämään keiton mausteisuutta ja chilin poltetta.

 

kikherneet

Lihapullia ja kikherneitä tomaattikastikkeessa

12/09/2011


Tämä ruoka syntyy helposti ja on mukavan mausteista. Lihapullat tein tällä kertaa ihan perus naudan jauhelihasta, mutta tähän sopisi mainiosti myös lampaan jauheliha. Valmistus kannattaa aloittaa tomaattikastikkeesta, haudutus tekee sille hyvää. Tuoreen mintun tilalla voi käyttää ihan yhtä hyvin persiljaa, basilikaa, oreganoa tai vaikka yhdistää vähän kaikkia.


Kikherneitä tomaattikastikkeessa

400 gr tölkki kypsiä kikherneitä
400 gr tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
½ - 1 tl garam masala mausteseosta
1 tl sokeria
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmista ruoka isossa kattilassa tai vaikkapa wok-pannussa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuullota sipuleita ja valkosipulia hetki oliiviöljyssä, lisää mausteet ja tomaattipyre. Jatka kuullotusta hetki ja lisää tomaattimurska ja sokeri. Kiehauta, lisää kikherneet, alenna lämpöä ja jätä kannen alle hautumaan.

Lihapullat(n. 15 kpl)

400 gr jauhelihaa
1 muna
1 rkl minttua silputtuna (tai jotain muuta yrttiä)
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 valkosipulin kynttä silputtuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Muotoile massasta lihapullat ja ruskista paistinpannulla kevyesti voin ja oliiviöljyn seoksessa. Lisää lihapullat varovasti tomaattikastikkeen sekaan. Voit halutessasi huuhtaista lihapullapannun pienellä tilkalle vettä ja lisätä paistonesteet kastikkeen sekaan. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi, noin 15 – 20 minuuttia. Tarkista maku ja sirottele lopuksi pinnalle tuoretta minttua ja loraus oliiviöljyä. Tarjoa lisukkeena esimerkiksi minttukurkkuja ja tuoretta täysjyväleipää.

Minttukurkuissa on viipaloitua kurkkua, tuoretta minttusilppua, loraus oliiviöljyä, tilkka sitruunamehua ja ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria.