Koska viimeksi söit spagettia yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa ilman sen kummempia lisukkeita? Itse en muistanut, mutta oli mukava palauttaa mieleen kuinka todella vähistä aineksista saa jotain todella hyvää :)
Tämä resepti on pienin muutoksin yhdestä lempikeittokirjoistani, Saku Tuomisen Aglio & Olio- kirjasta, jota en muuten jostain kumman syystä omista, vaan haen sen enemmän tai vähemmän säännöllisesti lähikirjastosta.
2 – 4 annosta
50 g punasipulia silputtuna
400 g tuoreita tomaatteja pilkottuna
(tai 400 g tölkkitomaatteja)
tuoretta basilikaa kourallinen
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
nokare voita
150 – 200 g spagettia
parmesaania
Kuullota punasipulisilppua noin 5 – 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja hiukan karamellisoituvat. Lisää tomaatit, mausta ripauksella suolaa ja anna hautua hiljalleen 20 – 30 minuuttia.
Laita spagetti kypsymään reippaasti suolattuun kiehuvaan veteen.
Lisää kastikkeeseen silputtu basilika. Osan basilikasta voi säästää annoksen päälle ripoteltavaksi. Soseuta kastike sauvasekoittimella oman maun mukaan sopivan rouheaksi.
Kaada kastike takaisin pannulle, lisää voi ja mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Hauduta vielä viitisen minuuttia tai kunnes pasta ehtii kypsyä.
Kaada valutettu pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin. Annostele lautasille ja tarjoa parmesaanin kanssa.
