Tattaripohjainen anjovis-oliivi-punasipulipiirakka

10/12/2012


Tattarin maanläheinen, hiukan pähkinäinen maku on itsessään melko voimakas ja aromikas, mutta balsamiviinietikalla ja sokerilla maustetut sipulit suolaisten oliivien ja anjovisten kanssa tuovat maulle hyvän vastapainon.

Pitkään kypsytetyt ja makeaksi karamellisoituneet sipulit, anjovikset ja oliivit tuovat tähän piirakkaan klassisen ranskalaisen sipulipiiraan, pissaladiéren maut. Kokonaan tattarijauhoista tehty pohja on gluteeniton.

pohja (n. 22 cm vuokaan)
75 g voita
2 ¼ dl tattarijauhoja
ripaus suolaa
2 rkl vettä

Sekoita kuutioitu voi ja kuivat aineet keskenään tasaiseksi muruksi. Lisää vettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja työstä taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta pyöreähkö, paksu levy ja laita kelmuun käärittynä jääkaappiin odottamaan. Taikina saa olla hiukan tarttuvan oloista tässä vaiheessa.

täyte
600 - 700 g punasipuleita
10 - 12 kpl anjovisfileitä ja tilkka lientä (tai sardelleja)
muutama oliivi
timjamia
n. 1 rkl balsamiviinietikkaa
n. 1 rkl sokeria
mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Mausta sipulit pippurilla sekä timjamilla, lorauta sekaan etikkaa, hiukan anjovislientä ja lisää sokeri. Sekoita ja anna kypsyä hiljalleen 20 - 30 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Sipuleiden kypsyessä painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin odottamaan.

Kun sipulit ovat kypsiä ja karamellisoituneet, lisää sekaan oliivit ja osa anjovisfileistä. Sekoita ja kypsennä hetki kunnes kalat ovat sulaneet sipuleiden sekaan. Tarkista maku.

Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjalle ja laita loput anjovikset päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasossa noin 30 - 40 minuuttia kunnes piiras on kypsä. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa.


You Might Also Like

26 kommenttia


  1. Jokihakakokkaa on mainio diettitapa; kuvat on niin jumalaisia, että ruoan maun jo maistaa suussa. Ihan kun olisin syöny jo aamupalan vaikken olekaan.

    VastaaPoista
  2. Minulla taas tulee aina kauhea nälkä kun näitä ihania kuvia katselee, ruoka näyttää niin herkulliselta :D Karamellisoituneet sipulit on herkkua!

    VastaaPoista
  3. Postauksen ensimmäinen kuva punasipulista on häkellyttävän upea!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Onhan siinä sellaista tummaa syksyfiilistä...

      Poista
  4. Kyllä, aika vaisua olis moni ruoka ilman niitä!

    VastaaPoista
  5. Taasko sitä ollaan käyty Kivistön kaapeilla? Sieltä löytyy nimittäin samanlainen lasta kuin tuossa tokassa kuvassa. Ja ihana fiilis tuossa ekassa kuvassa, kyllä sä vaan osaat!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos ja kyllä joo, taas se paljastui.. mä vaan viihdyn niin hyvin siellä teidän kaapissa!

      Poista
    2. Oiskin muuten kätevää sillon, kun ei itse jaksa kokata. Kaivaa vaan Jokihaan kaapista ja tilaa vaikka chorizo-pastaa! Aurinkoista viikonloppua (sellaista on kai luvattu..)!

      Poista
    3. Jeesjees.. tai jos Kivistöstä ois kotiinkuljetus tännepäin? Hyvät viikonloput sinne myös!

      Poista
    4. Tähän kotiinkuljetusrinkiin liittyisin niin mielelläni. Kivistön ja jokihaan ruoilla eläisin hyvin kernaasti. Oulu on tässä ihan lähelläkin!

      Poista
    5. Tai Oulusta purtavaa tännepäin.. Kyllä kävis!

      Poista
  6. Huikea punasipulikuva!
    Tattaria ei tule käytettyä kuin (kerran vuodessa) blineihin ja (valmiissa) tattarinuudeleissa. Pitäisiköhän rohkaistua kokeilemaan sitä muuallakin...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hitsin roskapostisuodin...jostain kumman syystä se välillä kaappaa tuttujen kommentoijien(kin) viestejä?!

      Poista
    2. Vähän arvelinkin niin!

      Poista
  7. Oh my word, piirakka kuulostaa järisyttävän hyvältä! Ja tosiaan, sipulikuva on mieletön.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tänks! Tattari on aika voimakkaan makuista, siitä varmaan joko pitää tai ei..

      Poista
  8. No niin, toista uudelleen ja uudelleen kunnes opit vihdoinkin virheistäsi: Ei tähän blogiin enää koskaan ikinä nälkäisenä, ei tähän blogiin...

    Maailmassa tuntuu olevan perustavanlaatuinen virhe, kun täällä ruoka näyttää ja liki tuoksuukin näytöltä viekoittelevan herkullisena ja omassa jääkaapissa ei ole mitään läheskään yhtä käypää tavaraa näin perjantain kunniaksi :D Voisitko edes jatkossa kuvata kaikki ruoat silleen tärähtäneinä ja muutoinkin jotenkin tosi rumina ja vastenmielisinä, että säästyisin tältä kurimukselta?
    Nimimerkki "Katkera nainen menee tekemään munakkaan nälkäänsä eilispäivän tähteistä" :D

    -Annukka

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mulla on täällä samankaltainen tilanne jääkaapin suhteen.. En ehdi/jaksa mennä kauppaan joten söin nälkääni purkillisen sardiineja ja palan leipää..

      Poista
  9. Ihanalta kuulostava ja näyttävä piirakka!Tattaria olen minäkin käyttänyt paljon gluteenittomassa leivonnassa,on hyvää:) Mahtava tuo ensimmäinen sipulikuva!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä olen kanssa testaillut tattaria viimeaikoina monessa muodossa. Tein tattarista ensimmäisen raakapuuronkin, joka oli marjojen kanssa tosi hyvää. Muuten en puuroja syö oikeastaan koskaan..

      Poista
  10. Oi, tattaria. Aika rohkeaa, pohjassa pelkkää tattaria. Mutta varmasti maukasta ja epätylsää! Taatusti hyvä makukombo. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo täällä ollaan rohkeana!

      Poista
  11. Tässä se on! Minulla on nimittäin jo pitkään (lue: vuosia) ollut hakusessa vähän erilainen sipulipiirakan ohje. Ja nyt se löytyi, ihan mieletöntä! Kiitos paljon.

    VastaaPoista
  12. Tämä ei todellakaan ole mikään kevyen linjan blogi, täällä tulee aina nälkä!
    En voi muuta kuin toistaa kaikkia muita, punasipulikuva on upea. Milloin alat pitää niitä kuvauskursseja, tulen samantien ;-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Kuvauskursseista en nyt kyllä uskalla luvata mitään.. oishan se hauskaa! Katsotaan mitä uusi vuosi tuo tullessaan..

      Poista
    2. Jahans, vai että kansa vaatii! Oisko tuo nyt kuitenkin vähän liioitellun iso määrä ihmisiä..?
      Pitää miettiä asiaa, mutta tällä hetkellä en oikein tiedä itsekään tulevia kuvioita ja minne tie vie, joten katsellaan.. Mukavaa se varmasti olis!
      Kiitos kiinnostuksesta!

      Poista