Inkiväärillä maustettu porkkanasosekeitto

2/06/2012



Pakkaspäivinä höyryävän kuumana tarjottavat sosekeitot ovat paikallaan. Tässä sopassa porkkanan makeus ja kookosmaito miedontavat inkiväärin voimakasta poltetta. Reseptistä tulee valmista keittoa noin 1,3 litraa.

6 - 8 porkkanaa (n. 1 litra pieninä paloina)
1 sipuli
2 - 4 valkosipulin kynttä
2 - 3 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna
4 dl kookosmaitoa
½ tl jauhettua korianteria
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
1 tl rouhittua mustapippuria
ripaus kanelia, chilijauhetta
suolaa

Hienonna tuore inkivääri pieneksi silpuksi. Pilko sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita noin minuutti. Lisää inkivääri, porkkanat, mausteet ja hiukan suolaa. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä muutama minuutti. Kaada kattilaan kuumaa lientä kunnes porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kunnes porkkanat ovat aivan kypsiä. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kookosmaito ja sekoita huolellisesti.Tarkista maku ja kuumenna tarvittaessa uudestaan. 

Annosta voi maustaa vaikkapa mantelilastuilla, tuoreella chilillä ja sitruunamehulla maustetulla jogurtilla.


You Might Also Like

7 kommenttia

  1. Ihana värikäs keitto!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Lämmittää mukavasti myös.

      Poista
  2. Meillä on aika samanlainen soppa menossa keitokseen, sain juuri työkaveriltani reseptin, johon tulee mukaan myös mangoa. Porkkana ja inkivääri komppaa aina hyvin toisiaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuulostaa hyvältä. Olen joskus puristanut appelsiininmehua tuohon keiton sekaan, sekin toimii aika hyvin. Ja lime ja sitruuna tietysti myös.

      Poista
  3. Vau, kuulostaa namilta & niiin kaunis valokuva! : )

    VastaaPoista
  4. Ja minä vaan ihailen tuota oranssin ja sinisen yhdistelmää. Vähän kuin inkiväärin, chilin ja valkosipulinkin juttu, toimii. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Totta! Ja kuvissa vastavärit toimivat lähes aina hyvin yhdessä...

      Poista